常喝酸奶好吗？

用户19422680528

回答这个问题的人非常多，下面有43个答案。但无一例外都是通过酸奶的组成成分，又或是益生菌的角度来侧面分析常喝酸奶好还是不好。

从营养学角度来说，这样分析无可厚非，是可以接受的，但是，并不直接。更直接的证据是什么？就是临床研究。通俗地说，就是找一群人来喝酸奶，直接看喝了以后是不是对这群人有好处。

那么，常喝酸奶好或者不好，有临床实验的证明吗？

这类研究其实非常多，在众多科学数据库里，你只要搜索乳制品摄入和疾病的关系，就会搜出很多临床研究文章。

四川大学的一个研究团队就专门做了一个检索“发酵乳制品”和“癌症发病率”文章的事，他们总结了61项研究报道，涉及196万人。最终得到结论是：长期吃发酵乳制品的人，患癌风险降低了14%。其中吃酸奶的人受益更多，癌症患病风险降低19%。

别高兴太早，具体到某一种癌症，研究结果又好坏不一。

他们总结道：吃发酵乳制品能降低食管癌发病率36%、肠癌12%、膀胱癌21%，但是可能会增加前列腺癌发病可能性17%、肾癌增加31%、卵巢癌增加25%。至于为什么，这个团队没有分析出来。但还是给出结论，总体上看，与癌症发病率降低更相关。意思是，与癌症增加的相关性较低，证据较弱。

天呐，看到这里，是不是会疯？那到底是吃还是不吃酸奶呢？这就是科学研究的冷酷之处。科学给你所有的信息，甚至帮你总结好，但是科学是永远的逼近真相，而不能给你真相。消费者有了知情权，才能自己掌握自己的饮食和生活。

或者，你听超哥的，既然有人总结：喝酸奶与癌症发病率降低更相关。那么，就吃就好了。不要多吃，也不要少吃，吃的高兴就好。

超哥话食

首先回答您常喝酸奶是非常好的，其次如您所说一天五六个是不可取的。因为奶及奶制品每天建议摄入量为300g左右，以市场上常见的最小量的酸奶（100g）来计算，已经超过300g，所以不可取。

一、喝酸奶的好处：

① 促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲

② 补钙，大家都知道喝牛奶补钙，但是对于不喜欢喝牛奶的或者乳糖不耐受的人来说，酸奶不失为补钙的一个佳品。

③ 含有多种酶促进消化。

二、市面上的酸奶大多分为以下几类：

① 含糖量高的酸奶：大家可以看一下每一款酸奶的配料表，糖的含量都是相当的高，所以我们在日常食用的时候尽可能的选择含糖量少一些的酸奶

② 各种口味的酸奶：一到卖酸奶的货架上你会看到黄桃、桑葚、蓝莓、草莓等等各种口味的酸奶，令人眼花缭乱，那这些酸奶里面真的添加的是鲜果果肉吗？实则不然，细心的妹子会发现里面添加的竟然是果酱，果酱的制作过程相信做过的人都知道是将水果加糖高温煮熟后制成的，所以，其实选择各种口味的酸奶其实并没有因为里面有水果而补充了什么，恰恰相反它会使这个酸奶更甜，能量更高，所以选择酸奶还是选择原味的。

三、自制酸奶最佳

如果时间允许的话可以在家里自己做酸奶，一个酸奶机+酸奶发酵菌粉+牛奶就可以做出美味健康的酸奶，因为做出来的酸奶是原味的，所以可以根据自己的甜腻程度添加糖和新鲜的水果，这样既补充了蛋白质、钙，又补充了水果当中含有的维生素。

参谋长~高爽（国家二级公共营养师、营养学会会员、营养科普原创作者）

营养海贼团

常喝酸奶有好处，但像提问者这样每天喝5、6个酸奶（按每个120克计算，合计超过600克）则不可取了。

首先，目前市售酸奶大多为调味酸奶，即加糖酸奶，加糖量约为8%左右，每天600克则含白砂糖约50克，超过世界卫生组织（WHO）建议的糖摄入限量（最多不超过50克，最好不超过25克）。

其次，即使是无糖酸奶，或自制酸奶（不加糖），每天600克酸奶对成年人也有问题，那就是脂肪太多了。600克酸奶含有20多克脂肪，且很多都是饱和脂肪酸，对血脂和体重控制不利。

最后，与牛奶相比，酸奶有一定的营养优势，易于消化，乳酸菌发酵过程合成新的、牛奶中没有的维生素，而且活的乳酸菌有益肠道健康，缓解便秘。但酸奶中的乳酸对牙齿表面有一定腐蚀作用，经常大量饮用酸奶（乳酸）要刷牙漱口，或者用吸管，以避免损伤牙齿，形成”酸奶牙”。

另外提醒，偶尔哪天喝很多酸奶并无大碍，但长此以往会带来健康问题。建议普通成年人每天喝奶和酸奶合计300克（中国居民膳食指南2016的建议）。如果一定要喝500克或更多，建议以牛奶（特别是脱脂牛奶）为主，酸奶为辅。

　　酸奶是现在很常见的奶制品，既能补钙又可以充足摄入益生菌，每天适量喝一些当然还是不错的，很推崇。

　　酸奶一直以来都是建议大家常喝的饮品，既具有牛奶当中充足的钙质，而且还还有对身体非常有益的益生菌群。但是，酸奶如何选择一直是个困扰大家的问题，今儿咱们就来聊聊选购酸奶的原则。

　　储存环境很关键在购买时一定要选择低温冷柜中储存的酸奶。酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活。反之，酸奶中的乳酸菌活性会大大降低，而且可能助长了其它杂菌的滋生，导致酸奶变质。

　　蛋白质含量决定酸奶质量蛋白质含量≥2.3g才是真正的酸奶；而蛋白质≥1g的，是乳酸饮料。二者营养价值则相差甚远，乳酸饮料≠酸奶。

关注酸奶当中的“益生菌”酸奶一般含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌这三种菌则为足够的好菌。除了这三种益生菌种外，一些厂家还添加了其它噱头益生菌，如A+B益生菌、B益畅TM菌等，可谓五花八门。然而，酸奶中的菌种并不是越多越好，否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养环境，使发酵变得复杂，最终总会被一两种菌占领并成为优势菌，也就是说菌的种类再多，不生长繁殖也没有用。另外，益生菌有明确定义，只有活的、数量至少达到每毫升100万个才能改善胃肠道健康。

选择大厂家、原味、日期最近的酸奶

这类酸奶一般不添加任何香精、增稠剂、凝固剂，是最天然，对奶源质量要求也最高的酸奶，因此营养也最高。但是，现在超市里一些酸奶打着原味酸奶的名号，却也用了不少添加剂。所以选购原味酸奶，应该留意看配料表，原料种类越少越好。大厂家的酸奶一般会更放心，日期越近的酸奶益生菌群的含量才最充足。

市面上的酸奶可谓是味道极多，五花八门，尤其是对于一些新出现的品种，那么我们在购买的时候应该怎么做？建议选择原味酸奶，因为原味酸奶添加的其他成分最少，另外味道也最纯粹，而且也更加安全靠谱，那么建议您选择原味酸奶，如果实在想喝果味酸奶或者其他口味的，那么建议可以自己在家进行制作，在酸奶当中填充其他食物。

喝多少？

酸奶建议一天一杯（150ml左右），另外每天别忘了再喝一杯牛奶。

早上喝还是晚上喝，啥时候喝？

简单一句话，啥时候喝都行，早上饮用可以很好的补充能量和益生菌，晚上和还能促进消化，适当助眠。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

王思露营养师

真正的酸奶（因为很多乳饮料混淆人们的视线，所以这里特地强调一下），是由纯牛奶发酵而成的，在保留了牛奶绝大部分营养成分外，还多出了一些乳酸菌，而喝酸奶的第一大好处就跟这些乳酸菌有关。

维持肠道健康

在我们的肠道内，因为食物的消化、残留等共同作用下，存在着许许多多的细菌，这些细菌中有对我们人体有害的，比如腐败菌；也有对我们的人体有益的细菌，只有这两种细菌达到一定的平衡，才能维持肠道的健康。而酸奶中的乳酸菌恰好能帮助维持这种平衡，并且能消除腐败菌滋生的一些毒素。

增强免疫力

这主要得益于酸奶中的一种生长活性因子，这种因子不仅能提升我们的免疫力，还有一定抗衰老的作用。

助消化

我们都知道但凡跟酸搭上边的东西，都有一定促进胃液分泌的作用，能够挽救我们低迷的食欲帮助消化吸收。

不过需要注意的是，酸奶虽好也不能一次性喝太多，要考虑糖分和脂肪摄入超标的问题。除了量，喝的时间也有讲究，建议饭后两小时左右喝最好。

邱玲芳营养师

酸奶是一种发酵乳制品，一般是以牛奶为原料，添加乳酸菌（常见的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌），这些乳酸菌分解牛奶里的乳糖，产生乳酸，这样恒温发酵一段时间，得到的就是酸奶了。

喝奶主要是为了获得优质蛋白和钙，酸奶本身几乎完整的保留了牛奶的所有营养（包括蛋白质、钙和多种维生素、矿物质），发酵过程中还会产生一些B族维生素（如维生素B12），相比纯牛奶，营养价值只增不减。而且乳糖（被分解成乳酸）大量减少，也非常适合那些喝普通牛奶会腹泻腹胀（乳糖不耐受）的人群。

除了营养价值之外，酸奶中有的还会加入益生菌（如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌），可能对改善肠道菌群平衡有益，有一定保健作用。但普通酸奶往往因为益生菌的数量不够或储存运输不当等原因，无法达到保健剂量。且目前学术界对益生菌常规补充的保健价值也有争议，证据还不充足，不要期望太高。

尽管酸奶营养价值很高，但市售的酸奶也有一个健康隐患，就是含糖太多，随便去超市酸奶专柜看看，含糖量一般都12%左右，额外添加了接近10%的糖。过多的糖摄入会增加龋齿和肥胖的风险，这样的市售酸奶喝多了可能就是弊大于利的，至少不如直接喝牛奶。

当然，如果特别爱喝酸奶，可以家庭自制酸奶，买个酸奶机（价格也不贵）和益生菌，加入酸奶，根据提示操作即可，也很简单。最关键的是，自制酸奶可以少加糖甚至不加糖，这样的酸奶，你多喝一些（每天500克以内），是完全可以的。

营养科普赵之德

酸奶含有蛋白质、脂肪、糖等营养成分，还可以调节肠道菌群，帮助消化，常喝酸奶对身体是有好处的。但要适量，如果觉得口感好特爱喝，每天都喝5-6杯酸奶，热量超了，很容易增肥发胖、体重超标。肥胖往往是心脑血管疾病的高危因素，很容易引起高血压、糖尿病、高脂血症即常说的三高，这对身体都是不利的，所以不要长期过量的喝。

通常制作酸奶用的菌粉也称酸奶发酵剂，酸奶发酵剂常用的益生菌有乳双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、德式乳杆菌保加利亚亚种。益生菌是对人体有益的活菌，通过调整构建肠道菌群间微生态平衡，提高肠道防御病原菌的能力，具有帮助消化、增进食欲、提高机体免疫的功能，也可以纠正腹泻。

图片里的酸奶、蛋糕都是自己动手做的哦，酸奶自己做，简单、安全放心，可以DIY做出自己喜爱的口味。芒果、草莓，尤其是芒果布丁，或者加入时令新鲜水果粒做成奶昔，味道棒棒的。爱喝酸奶更喜欢做酸奶，蛋糕、酸奶是每周必须要做的，享受那做的过程，早餐酸奶+蛋糕+水果，满足感爆棚。酸奶一般是用新鲜牛奶+菌粉+适量的白砂糖，先将白砂糖放入少许牛奶中搅拌溶解（水浴加热），再加入余下的牛奶和菌粉混合搅拌均匀（温度不宜过高，过高温度会将活菌灭活），分装至无菌杯子，然后放到酸奶机里，通电保持恒温40℃左右约6-8小时，夏天时间可以少些，奶液变成凝固状即可，放入冰箱几小时，可以使味道更醇厚。

做酸奶是不是好简单，常喝酸奶身体好，但不要过量哦。

药事健康

酸奶是经牛奶发酵的，在发酵的过程中由于很多种益生菌的作用而产生反应变成了酸奶，经过牛奶发酵得来的酸奶已经与牛奶是不同的物质。有些人喝牛奶会过敏或有肠道反应，是因为对乳糖不耐受，酸奶已经将牛奶中的乳糖分解，所以喝酸奶就不会有这种情况。

1、不要在空腹时候喝酸奶

酸奶中的多种益生菌对人体十分有益，帮助消化系统进行消化，同时补充钙质，是非常健康的食物。喝酸奶最好不要空腹喝，因为此时胃液的PH值在2 左右，对酸奶中的嗜酸乳杆菌有杀伤作用，反而起不到酸奶的保健作用，在饭后2小时以内喝酸奶是比较好的时间。

2、不要在吃得很撑的时候喝酸奶

酸奶促进胃肠蠕动喝消化液的分泌，在饭后喝酸奶有助于消化，但是不建议在吃的特别撑的时候喝，因为喝完酸奶是有一定的饱腹感的，如果在吃的很撑的情况下喝酸奶只会感觉更撑，时间久了反而会把胃撑大，导致发胖，而起不到助消化的作用。

3、糖尿病人谨慎喝酸奶

市面上一般酸奶的糖分含量还是很高的，如果要喝酸奶最好是喝无糖酸奶。其实酸奶中的乳酸能延缓胃排空，在餐后喝酸奶，也能控制餐后血糖的稳定，不让血糖升高的太快。酸奶中的钙也能帮助胰岛素正常释放，少喝一点还是可以的。一天喝酸奶的量最好不要超过125克，以低糖或者无糖酸奶为好。

康复汇

酸奶的确是营养丰富的食物，酸奶和牛奶一样，都富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，还有充足的钙质，但一般也不宜喝得过多。中国膳食指南（2016）中提到每天补充奶制品300g就足够了，所以说并不是喝得越多越好。一杯小盒酸奶大概有50~60g，大盒酸奶估计有200~300g，如果小盒酸奶还能接受，大盒酸奶就完全超标了。酸奶中的蛋白质含量很高，也同时含有脂肪，所以总热量也不算低，加上酸奶中含有很多益生菌，温度较低，如果喝得过量可能会造成肠胃功能紊乱或者刺激肠胃造成肠胃不适，还会由于摄入热量过多囤积多余热量引起肥胖，所以，即使酸奶营养丰富还是不能过量食用。

另外，很多酸奶并不是纯酸奶，而是“风味酸奶”，因为酸奶本身的口味其实并没有那么好，很多人其实不爱喝酸奶，所以大多数酸奶中都会加入葡萄糖浆、蔗糖、甜味剂、香精等等多种添加成分，特别是糖类物质一般不会少，而且这些酸奶不一定含有酸奶应该含有的成分，一般来说，酸奶中蛋白质≥3%，钙质在100~200mg/100ml。风味酸奶可能也包含丰富营养，但一定要看清食品成分表，其中的糖分如果过多的话，那就更不适合过多饮用酸奶，否则很容易造成糖分摄入过多，热量摄入过多引起其他问题。

只有营养师知道

如今养生时代大家越来越注意自己的健康了，酸奶作为公认的最最健康的饮品之一，在减肥的道路中的各位饿了、馋了拿出一杯酸奶下肚，这个时候感觉离瘦瘦美美的自己又近了一步。

然而，有文章提出“一杯酸奶=两罐可乐”，当大家纷纷表示难以置信的时候，文章还摆出了实验结果，

难道酸奶真的没有可乐健康？酸奶这么高糖原来我们一直是在增肥？从营养成分表中看确实是这样，但是从营养价值看，这个结论就有些“忽悠”。

因为平时一杯酸奶大概是130g左右，而大家喜欢的“肥宅快乐水”一罐就有330g，这样看下来，可乐的含糖量就多多了，而酸奶除了糖还有各种蛋白质和益生菌，反观可乐真的除了快乐就没有其他了......

那么就会有朋友提出疑问，酸奶的含糖量真的那么高吗？那到底酸奶能不能减肥？酸奶究竟怎么挑选？今天这篇看完，大家对酸奶就会了如指掌了。

『 酸奶的由来 』

据历史学家对陶器碎片进行的一项分析显示，北非人大约在7000年前或许就已经把酸奶端上了他们的饭桌。

公元前3000多年土耳其高原的古代游牧民族偶然发现被发酵菌“污染”的羊奶很好喝，便开始自己制作。公元2000多年前在希腊东北部和保加利亚地区的古代色雷斯人也掌握了制造酸奶的技术并传到了欧洲其他地区。

『 酸奶的优点 』

酸奶作为牛奶的升级版，既传承了牛奶的优点，还更有利于人体的吸收，调节机体内微生物的平衡，也解决了乳糖不耐受的问题，同时增加了维生素b和益生菌，对我们的肠道健康更有利。

『 关于喝酸奶 』

什么都要适量，所以根据中国营养学会建议，普通成年人喝酸奶不要超400克。都说酸奶可以减肥主要因为酸奶中含有丰富的营养并且容易产生饱腹感。