浩天115961041
佛手瓜吃了不会致癌，相反有一定的治癌功效。
在瓜类蔬菜中，佛手瓜的各种营养成分，算是名列前茅的。例如含有钙是黄瓜的2倍，含有的铁是它的12倍。所以早就列为“无公害健康蔬菜”之一。之所以流传着佛手瓜致癌，根本就是一场误会。
佛手瓜的茎叶不是可以食用吗，在各地的叫法不同，有的称为“龙头菜”。就是因为这个别名引起的，有些人把它另一种“龙头菜”搞混了，虽然两种外观有点相似，个别地区方言叫法也一样。
不过另一种龙头菜的原名是“蕨菜”，它才是罪魁祸首。曾经流传着吃龙头菜（蕨菜）会致癌，搞得人心惶惶。有的人错以为指的是佛手瓜的嫩叶，于是越传越离谱，到了后来直接说成了吃佛手瓜会致癌，所以才闹了一场大乌龙。
这也不足为奇，我国地大人多，同一种东西，每个地区叫法都不同。像佛手瓜在我们那里称为“手瓜”，您们那里方言又是怎么说的呢？
佛手瓜非得不会致癌，还具有很好的保健作用。据现代医学研究发现，佛手瓜含有丰富的锌，铁、钙，以及叶酸、核黄素和各种矿物质，是一般瓜类和蔬菜不能相比的。做法又多种多样，可炒可煮，可生吃、可凉拌、做馅等等，关键口感还好。
况且含有锌超高，对于童智力发育，人体的生殖系统都起到重大的作用，能改善男女不育症。还有常吃佛手瓜能有效的利尿排钠，降低血压、增强免疫力等作用。所以放心的吃，佛手瓜适合所有人食用。
佘小厨（完）
佘小厨
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，以前家里种着很多，每天都会吃点佛手瓜，虽然味道不太好吃（个人觉得），但总还是可以下咽的，现在许多人传言佛手瓜不能吃，吃佛手瓜能够致癌，这是真的吗？
佛手瓜能致癌是一种错误的说法，佛手瓜非但无害，营养还十分丰富。佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，而它的维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多，并且佛手瓜的热量很低，又是低钠食品，所以佛手瓜是心脑血管疾病患者的保健蔬菜。
佛手瓜中含有很多的营养素，比如氨基酸、矿物质、胡萝卜素，叶酸、烟酸、较高的粗纤维、蛋白质和脂肪，另外还含有钙、磷、铁、铜、镁、锌、钾等等微量元，这些营养素对身体有极大好处的。
中医普遍认为佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。而且佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症有很大的缓解作用，尤其对男士性功能衰退有益。佛手瓜含锌很非常丰富的，锌元素能够很好的促进婴幼儿的生长发育。佛手瓜中还含有大量的硒，据研究发现，硒具有较强的抗氧化作用，能保护我们的细胞，简单来说就是让我们不易衰老。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜不但可以防治疾病，而且还可以预防皮肤衰老，另外还能增强人体抵抗力和智力发育。佛手瓜吃了会致癌的说法是不可靠的，大家千万不能轻信传言。
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王桂真营养师
这个问题简直了，吃佛手瓜怎么可能会致癌呢？不仅不致癌，对于高血压患者来说，多吃一些反而是有一定好处的。
佛手瓜，又名安南瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、土耳瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，其原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，于1915年传入我国，并在中国南方多地均有种植。
佛手瓜既可做菜使用，又可当水果直接生吃，不仅口感香甜清脆，并且营养价值也较为丰富，因此深受广大消费者喜爱。
据资料显示，每100克佛手瓜果实中含有水分93.45g，蛋白质1.2g，总糖5.48g，胡萝卜素20mg。钾的含量较高，可达190mg，核黄素0.1mg，钙500mg、磷320mg、铁40mg、钠10mg等等，具体可见下图。
也就是说，佛手瓜是一种热量低、钠量低、钾量高的“两低一高”类食物，而这一特点，对于高血压等在内的多种现代文明病患者而言，则是一种不错的选择。
当然，这也是相对而言，公共食谈在此提倡高血压患者多吃些佛手瓜是因为人的胃终归是有限的，多吃佛手瓜可以增加饱腹感，就可以少吃些其它含盐量等较高的食物，但是如果你非要用佛手瓜就着盐吃，就是抬杠了。
公共食谈
佛手瓜，奶奶叫它寿瓜，每年家里地头的菜园子总要长那么几株，到成熟季节，果实跟丝瓜一样一茬又一茬，吃不退。佛手瓜和丝瓜是奶奶菜园子里的两种无公害蔬菜，因为其他菜不是需要施肥就是需要喷农药才能顺利长大。佛手瓜不仅不致癌，而且还含有很丰富的营养。
一、佛手瓜的营养价值
佛手瓜富含氨基酸、矿物质、胡萝卜素，叶酸、烟酸、较高的粗纤维、蛋白质和脂肪，另外还含有钙、磷、铁、铜、镁、锌、钾等等微量元素。
二、佛手瓜的功效
我们一般吃的是佛手瓜的果实，其实佛手瓜的嫩茎叶、块根、卷须都可以做菜。佛手瓜可以提高人体的抵抗力，降低血压，疏通血管，促进消化，止咳化痰，果实含有大量的锌，能促进儿童的智力发育。
三、适宜人群
佛手瓜有这么丰富的营养价值，可以说是老少皆宜。孕妇多吃可以补充叶酸，佛手瓜高脂肪，低热量的特点，尤其适合减肥的人群。但是像体质虚弱和阴虚体热的人要少吃。
佛手瓜的营养价值这么高，吃法也有多种，每个人都可以根据自己喜欢的进行烹调。
大农圈
佛手瓜不但不会致癌，而且对防癌还有一定的好处。
为什么这么说呢？
1.含有硒
1.5微克/100克，现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，硒元素具有较强的抗氧化作用，增强免疫力，促进生长、抗癌的作用等等。
2.富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、矿物质锌等
这类物质可以提高我们免疫力，对预防癌症也有一定的益处。
3.较高的膳食纤维
为1.2克/100克，膳食纤维具有减肥、降低血糖、润肠通便、预防大肠癌、降低雌激素水平以及解毒作用等功效。
你更应该关注以下容易致癌的食物：
1.加工肉制品（1类致癌物-人类致癌物）
加工肉制品有热狗（熏肉肠）、火腿、香肠、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等。
2.红肉（2A类致癌物-对人类致癌可能性较高）
指所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、羊肉、马肉和山羊肉。
3.含黄曲霉毒素食物
霉变的花生、坚果、玉米油、大米等
4.含苯并芘食物
烧烤、油炸、煎炸食物
5.含亚硝胺的食物
腌菜、咸鱼等
6.另外还有烟草和酒精
/执业中药师/中医学学士
营养百事通
佛手瓜属于葫芦科佛手瓜属，多年生宿根性攀缘植物，别名瓦瓜、拳头瓜、万年瓜、阳茄子、土耳其瓜、寿瓜、丰收瓜、棒瓜等，原产墨西哥和中美洲。以云南、贵州、浙江、广东、 福建等省栽培最多。其根肥大，并可形成块根。根系发达，但分布浅。茎蔓性，分枝力强，卷须大。掌状叶互生，浓绿色，被茸毛。雌雄异花同株，雌花单生，雄花成总状花序。结果能力极强，每株可达数百个。
佛手瓜是一种富含营养的蔬菜，我国佛手瓜是从国外引进的，大致可分为绿皮无刺、绿 皮有刺、白皮无刺、白皮有刺等4种类型。中医认为它具有理气和中，疏肝止嗳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎和咳嗽多痰者食用。佛手瓜集丰富的营养价值、药用价值和保健功能于一身，对人体健康具有良好的作用。佛手瓜中含有丰富的营养物质，新鲜佛手瓜果实中的糖类物质以葡萄糖的含量最高，其次为果糖、蔗糖含量较少。
佛手瓜果实含有粗蛋白质与粗纤维，属高蛋白、低脂型可食蔬菜资源。因为高蛋白可提供人体的主要营养，而粗纤维含量较多有利于帮助胃蠕动，促进吸收作用，低脂肪可预防心血管方面的疾病。同时佛手瓜中含有大量的氨基酸和维生素。这些都是有益以人体的。多种微量元素也为佛手瓜的营养锦上添花，其中的钙含量最高，镁、铁、锌等有益元素也非常高，而对人体有害的微量元素如砷、铅、镉等有害元素却非常低。作为食用蔬菜，这是非常有价值的。任何科学研究都没有显示佛手瓜有致癌的作用，反而对其保健功能、营养价值和药用价值给与高度肯定。
药事健康
吃佛手瓜会致癌？看到这个问题，我不自觉地笑了……
最近在网上看到有网友问，佛手瓜吃了致癌吗？原因是网上有人说佛手瓜瓜心不能吃，还有人说它的瓜藤尖不能吃，更有人直接说佛手瓜不能吃，理由就是吃了这些东西可能会致癌。
佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等。佛手瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素C、核黄素、钙、磷、铁、锌等物质。据研究，常吃佛手瓜能增强人体抵抗疾病的能力，而且它含锌比较多，对儿童智力发育智力的提高有很大帮助。
佛手瓜热量低，还是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，老年人常吃有很大益处。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，既可做菜又能当水果生吃，生吃时口感比黄瓜甜一点；做菜的话有凉拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲鸡脚、佛手瓜炒酱肉丁、佛手瓜炒鹌鹑松、佛手三丝等菜，感兴趣的可以查一查做法。
关于佛手瓜，大家不用理会网上的谣言，它不但没有害，还对人体有很好的作保健作用，现在很多农民都在自家菜园子里种植佛手瓜，只用搭一个支架，让瓜藤攀爬和开花结果就好了，一株随随便便就能结几百个，吃都吃不完，没种过的不妨试着种种！
好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！
村官小焦
佛手瓜吃了不致癌，也没听说过一个案例，题主可以放心吃。
佛手瓜和我们常见的丝瓜葫芦相似，种在土里，一根藤子爬的老高老远，上面挂满了果实。这家伙原产地在墨西哥和西印度洋群岛，上世纪初引入我国，开始在相似气候的江南和东南沿海一带种植，台湾最多。近几十年，山东省在沂源建成了国内最大的生产基地。
佛手瓜实在是个好东西，营养很丰富，清脆好吃，可做菜，可生吃，既当水果又当菜。所以得以大面积种植。再说这家伙泼皮，比丝瓜还厉害。按说丝瓜眉豆都算泼皮的，随地刨个穴，种颗种子，再不要管它，自己发芽生长，不用农药和化肥，结的果实让你吃不完。佛手瓜一样的不占地，不用农药和化肥，水都不用浇，土也不用松，关键还不用年年春上埋种子。种一次能管多少年。冬天藤子死了，来年春上地里又冒出来。
佛手瓜的做法吃法很多，切片清炒，和肉片混炒，凉拌，生吃，甚至像云南人吃没熟的生芒果那样切切蘸着辣椒盐，也是美味，而且管饱，多吃没问题。
普济
这个问题太惊悚了。
首先能排除的是农药残留的毒害，因为对佛手瓜来说，不需要打任何农药，只要给它一块地就能发了疯的长。开始结瓜后就更持久了，一拨接一拨长出来，根本吃不过来。
佛手瓜可以切片切丝素炒或炒肉丝，也可以切块烧肉，有天然的甜，香气也很清新。
除了瓜，佛手瓜尖也很好吃，就是藤条上最嫩的部分掐下来炝炒，或焯熟了沥起来凉拌，跟南瓜尖类似，但佛手瓜尖的口感更好，更细脆。
佛手瓜可以从夏天一只吃到深秋，到了秋天佛手瓜会逐渐变少变老，如果买到发了芽的佛手瓜也别扔垃圾桶，把它埋土里，来年还发芽长出来重获新生。当然也有专门卖发芽佛手瓜的，六毛到一块不等。
指尖小调
佛手瓜吃了致癌是真的吗？
首先可以肯定的回答这不是真的，只是一个误传造成的谣言，佛手瓜基本是属于“躺着中枪”的，它不只不会致癌，而且佛手瓜其营养还是挺全面，在蔬菜中算是比较优秀的了。并且其中的钾、硒和锌等元素含量都超过了很多蔬菜，是一种健康食品来的。
那么佛手瓜是怎么背上“致癌”这个黑锅的呢？其实这就是因为不同地方人们对于不同的蔬菜称呼相同或者相似，结果拐弯抹角造成的一个误会。![]()
这个谣言的产生其实是因为有些地方把佛手瓜的嫩叶也叫做“龙须菜”，很多年前就有过关于“龙须菜致癌”的谣传，其实那个谣传里的“龙须菜”也不是我们一般意义上的龙须菜，而是在个别地区蕨菜也被叫做拳菜或者龙须菜。
而蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的物质，是一种“2B级的致癌物质（这不是玩笑，真的是这个等级）”，这个危险程度可能比咖啡和腌渍的蔬菜之类的还要再低一点，而且原蕨苷高温烹饪就会分解，所以基本上是不用大惊小怪的。
如果你理清了上面的关系，就会发现其实佛手瓜完全就是“躺枪”，根本就跟它没什么关系的事情。简单来说就是因为蕨菜里的原蕨苷，导致了龙须菜和佛手瓜全都跟着一起背了黑锅，可能这也是地大物博、美食众多带来的一点小麻烦吧。
所以佛手瓜可以放心的吃，它含有比较丰富的锌元素和硒元素，在蔬菜里还是很出类拔萃的。最后我想征集一下大家去外地工作、学习的时候，有没有发现过很多蔬菜的名字跟自己家乡有很不同的，比如很多地方“红薯”和“地瓜”指的就不是同一个东西。
