白酒已經和我們的生活密切相關，小編相信，大部分家庭或多或少都有喝酒的習慣，哪怕並不喜愛白酒，但為了一些交際也會多少喝一點。
我國的白酒，文化底蘊豐厚，喝酒成為眾多習俗中的一部分，無論是婚宴還是賀壽等等，酒是必要品。如果你喜愛酒，那麼就一定要了解酒，今天小編就來給大家分享一些有關白酒的基礎知識，或許能夠對你有一定的幫助。
一、瞭解酒
1、酒精
所有含糖類的液體，在經過發酵過後，都會產生醇類物質，而醇也分為兩種，即甲醇和乙醇兩類。其中，甲醇是帶有毒性的，如果飲用後便會造成中毒現象；一般情況下，乙醇是無毒的，也就是酒精，但是如果飲用過量的話也會中毒，也就是我們熟知的酒精中毒。酒精，是一種無色透明且有明顯辨認氣味的一種易燃易揮發的液體，它的沸點在78度左右，冰點的在零下114度左右。
2、酒的度數
酒精在酒液體中的含量都是有相應的度數來表示，而表示方法也分為兩種，為美製和公制。
（1）美製
以Proof表示，這是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所佔的體積比例達到50％時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。
（2）公制
公制酒度便是我們常見的表示方法，即通過百分比或者“度”來表示，這是指在20℃的條件下，酒精含量在酒液內所佔的體積比例。就比如說，一種酒在20℃的時候，它的酒精含量為38%，因此就被成為38度。
除此之外，還有另一種酒度，即英制酒度，它以Sikes表示，不過這種酒度表示方法不常見。
3、白酒中所含的有害成分
（1）甲醇：飲用過多的話，嚴重可能會導致中毒、失明甚至死亡，即便少量飲用也會引起頭疼等不適感。
（2）雜醇油：含量過多的話，就會引起我們熟知的“上頭”現象。
（3）鉛PB、呻、AS這些物質，也會引起中毒現象。
二、白酒的分類
1、按製造方法進行分類
（1）釀造酒：這種酒的製造方法，是用各種水果及穀物等作為原材料，然後經過發酵過程過濾或者壓榨而生產的酒。這種酒的度數都比較低，一般在20度以下，刺激性也相對較弱，比如葡萄酒、黃酒、啤酒等。
（2）蒸餾酒：這種酒也被稱作烈性酒，原材料也是以水果、穀物等，先發酵再蒸餾而得。這種酒的度數一般都在20度以上，刺激性比較強，也就是我們常見的中國白酒、威士忌等等。
（3）配製酒：這種酒是指在上述各種酒中加入其它的輔料，如水果、藥材等，也就是我們常聽說過的竹葉青、人參酒之類的。
2、按酒精含量
（1）高度酒。度數40度以上的白酒。
（2）中度酒。度數在20～40之間的酒。
（3）低度酒。度數20度以下的酒。
三、中國白酒的香型
如下圖所示：
四、白酒的保質期是多少？如何保存和收藏？
1、保質期
實際上白酒是沒有標識保質期的，這是因為酒精本身具有殺菌作用。貯存時間越久，有害的微生物已被酒精殺死，它就越乾淨。
2、如何保存？
一般正規釀酒廠，都會用專用的盒子或密封的酒罈就行保存，只要將酒放置到少光乾燥通風的環境酒好了。在密封的時候一定要注意封存好，防止跑酒的情況出現。除此之外，超過三年貯存時間的酒，需要定期檢查一下酒瓶蓋是否有鬆動的情況，再擰緊一下。
3、適合收藏的酒有哪些？
（1）高度酒。50度以上的酒最佳，且需要純糧製造，50度以下的酒容易揮發，不容易保存。
（2）品牌酒。質量能得到保證，並且一些限定酒也非常適合收藏，具有很高的價值。
（3）醬香型白酒。根據醬香酒的特點，存放過後的口感更好，非常適合收藏和長期存放。
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