魚是我們常見的一種食物，而且魚肉裡面的營養物質也是很高的。但是說到炸魚，大夥都知道，炸魚的口感特別棒，外酥裡嫩。這都是來源於炸魚外面裹的那層面粉，可是做了這麼長時間，你知道炸魚用的是生粉還是麵粉呢？
最近朋友給我帶來了許多小魚，我都驚呆了，特別小，小的有點可愛。但是對於這麼小的魚我一下不知道該怎麼吃比較好了。還好朋友提醒了我一下，說這些小魚用來油炸在合適不過了，關鍵是都不需要擔心魚刺了，因為會很酥。
據說魚肉屬於瘦肉型，而且特別適合人體吸收。關鍵是魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟，不僅有養肝補血、澤膚養髮的功效。而且魚肉肉質鮮嫩，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。至於用生粉還是麵粉，在這裡我選用的是麵粉，因為口感會更好。
1，首先將魚清洗乾淨，然後去掉身上的鱗，掏出五臟。
2，將處理乾淨的魚加入適量的鹽、花椒和幾滴香醋拌勻醃製10分鐘左右。
3,鍋中熱油，把魚裹上面粉忠厚放進鍋中開始炸，最後炸至兩面金黃即可。
4，將炸好的魚撈出之後進行第二次炸，這樣可以保證魚更加酥脆。最後撒蔥花和椒鹽即可。
除此之外，也有不少網友認為，其實連麵粉也不需要，只需要用花椒粉、鹽醃十分鐘以上，再用清水洗乾淨，瀝乾水分，就可以炸，炸好的魚放，生抽、白糖，豆豉、姜、蒜，放入高壓鍋壓10分鐘。連骨帶肉都能吃，你覺得呢？
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