黃花魚，肉質細嫩，刺少肉厚。
小黃花魚，很適合幹炸，裹上面粉，炸它個色澤金黃、外酥裡嫩，夾起來一筷子，放進嘴裡，真是酥香滿口，再配上一壺熱酒……
那滋味，享受……
把這道幹炸黃花魚，分享給你，做法呈上，請您笑納！（每日更新，請多多關注！謝謝！）
【幹炸黃花魚】
用料：
- 黃花魚
- 蔥花
- 姜2片
- 味極鮮醬油1勺
- 胡椒粉1勺
- 鹽1勺
- 麵粉50克
- 雞精1勺
做法步驟：
1.將黃花魚刮鱗，剪掉魚頭，剖開魚腹，摘掉魚腸等雜物；
將肉上黑膜清理乾淨，沖洗幾遍，瀝乾水分，放入碗中；
撒入胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺、蔥花適量，淋入味極鮮醬油1勺，抓勻；
放入2片姜，醃製20分鐘；
2.麵粉50克，裝盤；
3.將醃製好的魚，放入盤中，均勻的裹上面粉，抖去多餘麵粉；
4.鍋中熱少量油，油溫5成，將裹好麵粉的魚下鍋，小火慢炸；
5.待一面炸至金黃，外皮呈硬殼狀，翻面炸另一面，炸至兩面金黃酥脆；
6.裝盤。
幹炸黃花魚，色澤金黃。
幹炸黃花魚，外酥裡嫩。
注意事項：
1.黃花魚裹麵粉時，要打開腹腔，將魚腹裡層也裹上薄薄的一層麵粉，否則炸魚時，容易出水，造成油脂迸濺，引起燙傷！
2.炸魚時，小火慢炸，炸至定型後，多次翻面，讓其受熱均勻。
分享到:
閱讀更多 大牛小謝 的文章
