英子聊營養
家中常備一包紫菜，沒時間去買菜做湯的時候，翻出來一泡或者一煮，配上白米飯就可以填一頓肚子，所以速食紫菜是很多家庭喜歡儲備的一樣食材。那麼如何把這種簡單方便的食材在短時間內做得更美味一點兒呢？小法子還是挺多的。
首先就是加調料，一般打一個紫菜蛋花湯，就放點鹽和油什麼的調味就完事了，如果在這個基礎上，把雞蛋炒得香一些，而不是直接打散到湯裡攪成蛋花，吃起來味道可能會更好一些。
炒雞蛋沒什麼特別的，如果家裡有豬板油的話，可以挑一點兒出來，攙著植物油炒，有葷油搭配，湯味就不會太寡淡。油燒熱以後，將雞蛋打進去，先不忙著攪散，等到起泡以後，再用鍋鏟切成大塊，這樣吃起來比較爽。
喜歡吃蔥的朋友，可以提前將雞蛋打在碗裡，拌入小蔥花、少許胡椒粉和鹽調勻，一入鍋就香氣四溢，讓人發饞。雞蛋炒好之後不用起鍋，直接往裡倒清水，水量合適，基本就是一頓能吃完的分量就可以了。
等水燒滾以後，再將撕小的紫菜放進去，煮開就行了，嚐嚐鹹淡，不夠再加，即可起鍋。有些紫菜需要提前泡洗一下，不然吃起來會有砂礫感。
其次就是加食材，也不用什麼太複雜的，比如我自己，家中常備西紅柿，基本天天都有，天天都能吃空，做紫菜湯的時候，順手抓一個過來，去皮，切薄片。炒完雞蛋就把西紅柿放進去炒出汁水來，再放清水煮湯，再做接下來的步驟。一碗湯裡就帶了點酸甜的味道，口感層次就豐富起來了。
加蝦皮、肉丸的就不說了，那屬於“高配版”紫菜湯。我還試過往裡加豆腐絲和豬肉末，那更不用說了，好吃！
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
紫菜蛋花湯是做法簡單的家常菜，通常是要把紫菜放入鍋中煮一會的，其實紫菜不用煮也非常鮮美。下面給大家介紹一個更簡單的做法：
用料：免洗紫菜、淡幹蝦皮、鹽、雞蛋、香菜、香油
一.鍋中加適量水，開火。雞蛋打入碗中，小許鹽打散
二.香菜洗淨，切段。免洗紫菜用水沖洗一下，撕成小塊，與適量淡幹蝦皮及適量鹽一起放進湯盆中
三.鍋中水開後，將蛋液倒入鍋中，成蛋花後關火
四.將蛋花及鍋中的水一起倒入碗中，加入香菜段及小許香油（喜歡加白胡椒粉可同時加入）攪拌均勻即可。
缺哥A
紫菜蛋花湯是一道做法簡單，很受歡迎的夏季開胃湯!其富含蛋白質，膳食纖維，氨基酸，維他命，鐵，鈣，磷，碘等營養，具有開胃消暑，消除氣喘，降低血壓，預防血管硬化等好處!紫菜蛋花湯怎麼做更好喝?要做出湯水鮮美，湯清不混濁，蛋花嫩滑的紫菜蛋花湯需要注意兩個要點!一起來了解一下吧!
材料:
紫菜、雞蛋、姜、蔥
做法:
1，紫菜稍洗一下，瀝乾水;姜切薑片;蔥切蔥花;雞蛋打入碗中，加入少許清水，打成雞蛋液。
2，熱鍋下入少許油，放入薑片，清水燒開。
3，放入紫菜燒開，慢慢轉圈圈倒入雞蛋液，稍用鍋鏟攪動一下，滾煮一分鐘。
4，加入適量鹽，蔥花拌均勻即可關火，出鍋。
分享要點:
1，雞蛋液中加入少許清水，做出來的蛋花更嫩!
2，雞蛋液要趁著水滾動，慢慢倒入鍋裡，稍凝固才攪動，這樣做蛋花湯才有蛋花，而不混濁!
有關紫菜蛋花湯就分享到這裡喜歡的朋友們多點贊和關注，謝謝閱讀!
小番茄說健康
紫菜蛋花湯怎麼做更好喝，我來分享一下。紫菜的營養價值也很高，含有大量的膳食纖維，多種維生素和微量元素。對身體很有益。
紫菜蛋花湯是一道清淡的湯類，要想好喝，湯就一定不要渾濁，所以撒蛋花很重要。再適當的加一點胡椒粉和蝦皮香菜，都會提升它的鮮美味道。當然，這還要根據個人的口味而定。
用料:紫菜，雞蛋，蔥花，香菜，食鹽，雞精，白胡椒粉。（幹蝦皮提前泡發）
1 鍋燒開水，雞蛋打入小碗里加一點鹽攪勻備用。水完全沸騰時，放入適量的紫菜和蝦皮，隨即緩慢均勻的淋入蛋液，可以用筷子協助慢慢淋入。
2 記得一定要等水完全沸騰再淋入蛋液，這樣蛋液才能完全凝固不渾濁。蛋液淋入後不要攪動，馬上關火。出鍋時攪動幾下，即可分散開來。這樣湯會很清，一點都不渾濁。這是做紫菜蛋花湯的關鍵之處。
3 加入食鹽，雞精，胡椒粉……蔥花少許，也可以適當的加幾滴香油。調料放多少，根據自己的口味吧！白胡椒粉一定不要忘記，我覺得它很有提鮮的功效，加入紫菜蛋花湯裡味道會很鮮，還有蝦皮和香菜，使這道湯的味道更鮮美好喝。放少許黃瓜片味道清香也不錯。
溫馨提示，紫菜蛋花湯關鍵之處，就是撒蛋花一定要注意，一定要等水完全沸騰再撒蛋花，蛋花迅速凝固，這樣湯才不渾濁。放適量的胡椒粉使湯更鮮美。我的做法，供大家參考。
chr13241055522
紫菜蛋花湯在東南沿海一帶是最為普通的淡湯，幾乎所有早點攤位，凡是有賣煎餃包子之類乾貨的，都會供應這道湯。
那還是開車到杭州，過跨海大橋，途經寧波去象山，一路上專挑路邊店吃飯，尋找的就是當地的原滋原味，不要飯店對食物的過度包裝。
第一次看到攤主衝紫菜蛋花湯，流水線一樣的熟練，就是一種眼福。想想也是，生活中任何一件事情做到極致都是藝術的唯美，衝紫菜蛋花湯更是啦，當著你的面，一摞湯碗撒花一樣飛落在眾人眼前，紫菜、蝦皮、蔥花順序落到碗裡，隨後淋好蛋花的熱湯澆進去，滴幾滴香油就成了。一氣呵成，食客甚至還沒來得及夾起小包子，也沒顧上看清做湯的美女面龐。
我很喜歡原生態的烹飪，認為是對食材、對大自然的尊重。紫菜蛋花湯把這種境界演繹的完美。後來在家我如法炮製多次，這邊湯碗裡放上紫菜蝦皮和香蔥花，那邊鍋裡水燒開關火，淋進去雞蛋糊，成了蛋花就倒進湯碗，滴幾滴香油。這做法特快，特別是一桌人喝酒到最後，酒足飯飽，就缺一口爽口的湯時，幾分鐘的功夫做好上桌，從容不迫，應景應急。
普濟
想必不少童鞋都會和壹周君一樣，有時候為了圖省事直接買的紫菜蛋花湯速食包😁這樣一來品嚐味道是夠了，但總覺得差點自己DIY儀式感，況且紫菜蛋花乾燥壓縮再衝調的過程，營養損失太多。
所以，還是拒絕做懶人，自己動起手來吧👌
壹周君看來，紫菜蛋花湯的核心就是打蛋花，下鍋的時間把握準了，漂亮的蛋花甩出來了，蛋湯就會好喝。
另外紫菜還可以換成海苔，口感更爽滑，同時也能避免有時買到的紫菜裡面帶沙，影響心情；蝦米作為點綴調味，可放可不放自己掌握；至於瘦肉絲或西紅柿，壹周君的態度是：千萬不要加，這樣就畫蛇添足啦👌
做湯的步驟大概大家都清楚了，就是先把紫菜洗乾淨，然後清水煮開，下入紫菜，再打入雞蛋液，最後加調料加蔥花，起鍋，挺簡單的！
但是，想要製作蛋花細絲般漂浮，口感勻稱柔軟，不渾濁的清湯，一定要注意技巧👌
技巧就是：雞蛋液等到水沸騰到極點時再下鍋，下的時候，一隻手將碗裡的雞蛋液呈細線往鍋裡倒，另一隻手持湯勺按順時針方向攪動，令雞蛋液均勻散開之後馬上關火。
這樣一來，就能保證紫菜蛋花湯的完全成功啦👌
武漢壹周
我是她應該喜歡你吧，一個分享旅遊和美食的人
我是這樣做的
用料
紫菜蛋花湯的做法
鍋里加水，花椒，薑片，煮幾分鐘後撈出調料
倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調味，放入撕碎的紫菜(金針菇，豆腐，黃瓜片，西紅柿等隨意放)，煮開
接著倒入水澱粉勾芡
雞蛋用蛋抽打散(多打幾下，出來的蛋花均勻)，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中
蛋花飄起來關火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎，蝦皮，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了
![]()
江湖小拾伍
原料：雞蛋、紫菜 第一步：食材改刀切片，雞蛋打散備用 第二步：開火，待鍋燒放食用油，放入蔥片薑片，爆香 第三步：泡發紫菜，加香油、胡椒粉 第四步：鍋內加水，調味，放入雞蛋液 第五步：放入紫菜， 待湯汁漸漸粘稠起來雞蛋成熟，關火，放入香菜即可。
