李愛琴營養師
南方細長的線茄子先蒸熟再拌調料，少油健康又好吃。｜做法｜1.茄子切段，放蒸籠裡，入蒸鍋，上汽蒸十分鐘；生抽放上面一屜，同鍋一起蒸；2.蒜切碎，青紅椒切小段，(我家小蔥都是買來就洗淨晾乾水分切蔥花裝保鮮盒放冰箱)；3.茄子蒸好，取出晾至不燙手；撕成絲裝盤，生抽里加醋，香油攪拌下，倒茄子盤中；撒辣椒段，蒜末，蔥花，燒勺熱油淋上即好
媚娘米酒
茄子如何做？用油少還好吃？
在農村做茄子的做法還真不少，就有幾種很少使用油的做法，做出來的效果同樣非常好吃，並且這樣的做法還減少了茄子的營養損失。無論哪一種做法，要把茄子做得變軟了才好吃，農村的做法一般有蒸茄子、微波爐茄子等做法，有時幾乎都不用油，味道也很不錯的。
通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗淨切成條狀，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末備用。把切好的茄子條放入蒸籠裡，水開後大約蒸個十分鐘左右即可。然後把香菜末、蒜末、辣椒、醋以及香油混合後，倒入蒸好的茄子條內攪拌均勻即可食用，這道菜即方便又好吃，也是我比較喜歡吃的一道菜。 
還有一種方法，就是茄子與番茄的做法，這道菜更適合想減輕體重的人吃。 這道菜準備的食材有茄子，番茄、生薑、大蔥、大蒜、生抽、香油等 。
把番茄用開水燙去皮，切成小丁狀，再把茄子也切成小方塊狀，儘量小一點。把鍋燒熱適量加上一點植物油，茄子塊倒入鍋內煸炒，火候要適中，把茄子炒軟了出鍋待用。 
把鍋洗淨再加入少許油，待油燒熱後，加入些豆瓣醬，蔥薑蒜末，能吃辣的可以加些辣椒，翻炒後倒入番茄丁，澱粉勾芡倒入，充分炒熟後，再把炒好的茄子倒進去翻炒。出鍋後加上些小蔥花，一道美味的茄子炒番茄就出來了。
農大知事
茄子如何做，用油少還好吃？
茄子怎麼做都好吃，但有一缺點，吸油。飯店做這道菜都比家庭做好吃，原因之一就是都過油，茄子飽含油脂，香是真香，但油脂過大。
家庭條件沒有飯店好，家庭做茄子主要是蒸茄子，燉茄子，炒茄子油放少了，滋味不好。
今天教你做的醬香茄子條，炒前一妙招，茄子不變黑不氧化，就可以少放油，還好吃。
食材
主料: 茄子2個，青椒半個。
調料:蔥薑蒜，大醬，醬油，大料，糖，鹽。
做法:
1、紫茄子2個，去蒂削皮，切成粗條後，放入二小勺鹽拌勻，醃製10分鐘，這就是不變黑不氧化的妙招，用鹽醃製一下，沒想到吧，就這麼簡單，青椒切條。
2、蔥薑蒜切粒備用，大蒜多切點4瓣左右，大蒜是茄子菜的靈魂伴侶，沒有蒜茄子沒味。
3、醃製出水的茄子，用手擠出更多水分，這樣用鹽醃製的茄子一會炒制時不吸油，還不變黑，一舉兩得。
4、鍋內倒少量油，倒入蔥姜，蒜一半，翻炒出香味。加入醃製好的茄子翻炒，鹽醃製好的茄子不吃油，炒到茄子條變軟後，加入少量大醬，醬油翻炒，等茄子均勻沾上醬汁，放半勺水，加蓋燜煮。
5、湯汁濃稠時，放入青椒條翻炒，放糖，少量食鹽，因為己放入大醬和醬油，口淡也可以不放鹽，另一半蒜粒翻炒均勻。
好了，醬香味濃郁的醬香茄子就做好了。嘗一口，醬香蒜辣回甘天限。
簡約快手美食
味道獨特，聞著享受，吃著過癮，是營養健康的選擇
尖椒炒茄子是道家常小炒，也是一道下飯菜。經過簡單的烹飪尖椒的清香融合在茄子裡，產生出獨特的香味。味道里帶些許的微辣，吃在口裡是絕對的享受過癮。
準備食材：茄子、尖椒、蒜適量等。
1、將茄子切條備用。
2、將尖椒切絲備用。
3、鍋燒熱後放入油，油燒熱時放入備好的茄子翻炒變軟。
4、放入尖椒進行翻炒。
5、尖椒變軟後放入蒜末、鹽、雞精進行翻炒，隨後就可以盛盤享用了。
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白熊美食
大家好我是農家美味哥。
茄子如何做油少而且更好吃呢？方法有好幾種，不知道各位喜歡什麼口味，今天在這裡我就給大家介紹大眾口味的茄子做法，蒜蓉蒸茄子，非常的美味可口。
作為廚師的我，現在想起來那是口水直流啊，想知道我們飯如何操作的朋友隨我一同看下去吧。
首先第一步準備茄子一分為二，準備蒜子斬成蒜泥用長流水讓其能更白。
第二步熬製蒜蓉醬，熬製蒜蓉醬方法很多，今天就給大家分享最簡單的做法。首先鍋中燒一鍋油，油溫到八成熱再一點一點的澆在蒜蓉上，最後放入耗油、雞精、味精、鹽即可使用。
第三步就簡單了，把熬製好的蒜蓉醬均勻放入茄子上邊，放入蒸鍋蒸15分鐘即可。出鍋的那一瞬間保證你口水直流喲。
各位覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
關於茄子如何做，省油，又好吃，嘿嘿~~~我有絕招，不用蒸，不用煮，而且超級方便，我這樣做，比較省時間，省油，而且挑剔的兒子都對我的這道菜，讚不絕口，如果你只有5分鐘的時間，都可以選擇做這道菜，因為太省事，賣個小關，因為我有視頻，來看看吧，\n
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樓裡三姐食記
小時候媽媽經常會煮給我吃，因為那時候條件不是很好，一個月才能吃回肉，所以我最喜歡的就是茄子了，因為真的很好吃，我從來不騙人的。
有一次看到媽媽煮過，是直接拿二根茄子，然後就直接放在煮裡面蒸，什麼調料都不放，然後蒸軟了過後就可以在裡面放自己喜歡的高料啦，可以放一點醬油、鹽、花椒粉、味精（少放一點）、小蔥等（根據自己的口味放就行啦），當然，不是直接放在茄子的表面，要把茄子一刀花開（用筷子也可以）然後再放調料，重要的事情多說幾遍，真的真的真的很好吃，不信你可以試試。
W源妖妖
好吃少油的茄子做法個人比較喜歡蒜泥蒸茄子。
1.茄子洗乾淨切粗條狀，直接擺放到盤子裡。上鍋隔水蒸10分鐘左右，蒸軟就好，不要蒸太久。
2.蒜瓣切碎搗成泥倒進碗裡，放入鹽、雞粉、味極鮮、少量醋、一點香油，攪拌均勻。
3.茄子蒸出來的汁水可以取少量倒入準備好了蒜泥調料中。
4.蒜泥醬汁攪拌淋到茄子上就好了。
小魚美食說
蒸茄子泥🍆，用蒜泥拌著吃，好吃極了
我是小美1
肉絲蒸茄子:準備材料，茄子兩三條(看多少人吃的量)，豬肉，大蒜，蔥，蠔油，鹽，醬油，料酒，生粉(芡粉)，白糖，花生油。豬肉切成絲，放碗裡，加生粉，蠔油，料酒，白糖，大蒜蓉，花生油碼好，醃一會備用。茄子不用削皮，但要用鹽水泡下，陪預防有農藥殘留，茄子切成中指長，裝在碟子裡擺好，放入鍋裡蒸，蒸到茄子差不多熟了，把碟子裡蒸出來的水倒掉，把醃好的肉絲平鋪在茄子上面，繼續放回鍋裡大火蒸五分鐘把肉絲蒸熟。最後步驟，把鍋燒熱放油，油燒開裝碗裡，加上醬油，切上蔥花，撒在茄子上，最後把燒開的熟醬油淋在上面，色香味俱全，下飯好菜！油少好吃不上火！
