今天到菜市場買菜，看到蓮藕的攤位不在少數。秋冬季節，也是吃蓮藕的最好時節。這個時候的鮮藕就成為了人們家宴的必備菜之一，北方人多用來做菜，而南方一般果蔬兼用。
蓮藕既可以單獨做菜，也可以做配菜，藕肉丸子、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片，這些都是佐酒下飯且膾炙人口的家常菜餚。今天用蓮藕做了一道家常且下飯的素菜，糖醋藕丁。現在這個季節的蓮藕又新鮮又便宜，簡簡單單一炒，好吃得很呢。
藕微甜而脆，能生吃也可熟吃，是人們日常菜品之一。這種食材不僅能給予我們味覺享受，還具有突出的養生功效，尤其是對女人，好處多多。常言道:“男不離韭，女不離藕”，可見，蓮藕對女性的功效更為突出 。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。同時，蓮藕還有美容養顏和減肥的功效。絕對是愛美又不想發胖的女性的首選好食材！
所需食材：
蓮藕1節，白糖4勺，米醋3勺，醬油2勺，鹽1勺，澱粉1勺，幹辣椒4個，花椒適量，薑絲適量
做法：
1.蓮藕洗淨，用刮皮刀刮掉皮。
2.將刮好的蓮藕切成丁。
3.切好的蓮藕丁放鍋中焯3分鐘。一是為了炒的時候易熟，二是可以防止藕變黑。
4.調碗汁。碗中加入白糖4勺，米醋3勺，醬油2勺，鹽1勺，澱粉1勺，拌勻備用。
5.鍋中放適量的油，油熱下入花椒爆香，之後把花椒濾出，放入薑絲和幹辣椒段煸香。
6.倒入煮好藕丁翻炒勻。
7.倒入事先調好的碗汁，翻炒勻至收汁。
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