初冬早上，來到農村菜場，賣魚的攤位較多，主要賣的青魚、草魚、鰱魚、鱅魚的“四大家魚”。
其中，鰱魚、鱅魚這兩種魚，長相相似。這裡地處江蘇裡下河地區，鰱魚又叫白鰱，鱅魚又叫花鰱，養殖的品種，鰱魚一斤4元左右，鱅魚一斤7元左右。 如果您不常來買魚，有些魚販可能將鰱魚按鱅魚的價格銷售。
老農李師傅今年60多歲，從小喜歡抓魚摸蝦，有40多年捕魚經驗。李師傅說，通過“三看”來區別，您不會上當受騙。一是看魚頭，鱅魚的魚頭特別大，可佔到身體的1/2以上，而鰱魚相對要小一點，他手裡抓的就是鰱魚。
二是看顏色，這魚就是鱅魚，鱅魚身上的黑色斑點較多，而鰱魚沒有，全為白色魚鱗。
三是看肉質，鱅魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，適合製作美食“蒜香魚頭”、“剁椒魚頭”、“魚頭豆腐湯”。鰱魚肉質略微鬆散，小刺較多，鮮味與鱅魚相比要差一點。泉水 攝 關注“俊圖”，分享精彩故事！原創作品，請勿搬運，侵權必究！
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