家裡做的米酒的主要成份是什麼？糖尿病人可以食用嗎？

卡城楓葉

米酒是糯米飯加上酒麴釀造而成。糯米的成分經過酒麴的分解作用會轉化成一些新的成分

先說說米酒的主要成份吧！

一糯米中的澱粉會轉化成單糖和多聚糖，比如葡萄糖，果糖，麥芽糖，乳糖，異麥芽糖等。同時還會生成少量的乙醇——即酒精成分。

二，糯米中蛋白質本來不溶於水，但經過發酵成為米酒後，會成為溶於水的清蛋白，醇蛋白，氨基酸，多肽類物質等，更利於吸收和利用。

三，糯米中的澱粉發酵後還會產生有機酸，如乳酸，乙酸，檸檬酸等。這些物質可以刺激胃分泌，有幫助消化，增加食慾的作用。

四，礦物質和維生素。糯米本身含有豐富的礦物質和維生素，做成米酒後物質會保存下來，維生素還會有量的變化，產生新的維生素，比如維生素B族，維生素E等。

所以說米酒營養豐富，有很好的滋補作用。有活血通絡，散結消腫，補腎氣，暖脾胃等功效。對於體弱虛寒，盜汗作渴，消化不良，食慾不振者有滋補治療作用。特別適合老人產婦飲用，是食品，也是滋補品。

那麼糖尿病人能不能吃呢？看了成分也該知道啦！米酒含糖量多，還有少量乙醇(酒精)，這些都不是糖尿病人能吃的啊！糖尿病人還是要禁用吧！

追花精靈

1. 米酒就是平時我們常說的“江米酒”、“甜酒”、“酒釀”，名稱和叫法雖然不一樣，但是所用的食材和成分基本大同小異，主要原料和成分都是“江米”，（商場裡有的標註是“糯米”）。

2. 糖尿病人最好忌酒。米酒雖然酒精含量不是太高，但是米酒畢竟也是酒，多少對糖尿病人都不利。特別是米酒還有酒精“後反勁”，所以不建議喝米酒，實在要喝點，也千萬不能空腹喝。空腹喝米酒，酒精會抑制體內”糖原異生”和“肝糖原”分解反應，使人體產生嚴重的低血糖。

3. 米酒富含8種人體必需而又不能自身合成的“氨基酸”，各種維生素，微量元素和礦物質，賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒都高出很多倍，所以有“液體蛋糕”的美譽。

4. 由於米酒富含各種營養物質，維生素A,維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，以及各種微量元素鈣磷鉀硒，葉酸、泛酸和胡蘿蔔素，可以起到補氣養血，促進食慾，解渴消暑，溫寒補虛，潤膚，促進血液循環，活氣養血，滋陰補腎的功效。

5. 米酒對月經不調，遺精下溺，產婦缺奶貧血，胃寒血虛，風溼性關節炎，腰痠背痛，手足麻木，心跳加快，厭食煩躁，體質虛衰，跌打損傷兼有輔助療效。

6. 要想製出醇香美味有營養的米酒，關鍵要掌握好方法。發酵溫度掌握在30度以下，蒸熟的米飯不能太熱太燙，影響 發酵，最好以涼為主或者中溫發酵為好。另外最主要的一點就是不能有任何沾油，就象發綠豆芽一樣不能有任何沾油。發綠豆芽時沾油就爛；發酵米酒時，沾油就酸，影響米酒發酵質量和效果。

7. 米酒可以起到豐胸美容的特殊效果：養生竅門就是——月經前後多吃些米酒煮雞蛋，補氣養血。

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南方喜歡用自己種的糯米來做米酒，釀出來的酒由於沒有各種添加劑，是純天然蒸制發酵，所以大家都喜歡喝，再加上酒精度低，對腸胃的刺激小，酒後不容易上頭，所以非常受歡迎。

米酒的度數基本在20度左右，對於南方溼冷的氣候來說，經常飲用有祛除體內溼氣寒氣的效果，活血益氣，加快血液在身體裡的循環。

那麼糖尿病人到底能不能喝呢？ 米酒略帶甜味，他的主要成分除了酒精之外，還富含各類維生素、胡蘿蔔素、葉酸已經多種微量礦物質，極其營養，非常適合飲用。但對於糖尿病患者來說，也是不建議食用的。

並不是因為它含糖酒不建議飲用，再者說了，它的糖分含量很低，不會對患者造成影響。主要是它其中的酒精，能夠抑制患者身體裡糖原的異生與分解，這對於他們來說至關重要，它們是保持血糖儘可能穩定和恆定的關鍵要素。如果喝多了或者空腹喝，會產生低血糖的情況。

關鍵字: 健康 米酒 麥芽糖