②酒精酒

酒精酒的成本就低了，現在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。

另外，酒精酒不需要什麼設備，也要不了多少人，兩三個人幾天就能弄出來。酒精酒的成本低、時間短，但是利潤空間大，所以很多人會去弄酒精酒來賣。

四、產出量不同

①糧食酒

糧食有限，釀出來的酒自然也有限。一般正規酒廠每年的產量是不會有太高提升的，要麼逐漸提升，要麼常年穩定在這個產量。因為糧食、釀酒所用的窖池是不可能一下子猛增的。

②酒精酒

酒精酒的產量就特別不穩定，可以一下子很多，也可以直接沒有。如果買的酒精夠，那麼半個月就能生產出很大一批酒來。如果酒精沒了，可能今年都不會再生產酒了。

五、飲酒感覺不同

在口感這方面，糧食酒和酒精酒有著很大的區別。糧食酒香氣醇和、尾淨味長，喝完之後給人一種愉悅、舒適感。而酒精酒則有很刺鼻的乙醇味、刺鼻難受，並且留香短、不持久。

①酒精酒

酒精酒在剛打開時香氣很強，聞起來非常香；但是過一會兒這個香氣就沒那麼明顯了，你會聞到一股很嗆鼻的氣息。把酒放在哪，過十分鐘你再去聞，你會發現香氣減弱了很多或者壓根兒沒香氣了。

之所以出現這種情況，是因為酒精酒需要加入香料來壓住那種刺鼻的酒精氣息，還要加入一些添加劑來模仿糧食酒的味道。但是這些香料、添加劑不持久，一旦和空氣接觸就會迅速揮發。

②糧食酒

糧食酒在剛打開時並不會有太強的香氣，只能感受到一股細弱遊絲的氣息。但是逐漸的香氣就會逐漸散發出來，你在聞香時就能感受到糧食酒酒香的層次變化、各種醇香、窖香帶來的愉悅感。

你把酒放置十分鐘再去聞，你會發現酒香沒有任何變化，還是跟十分鐘前聞起來一樣。當你把酒喝下後，你哈氣聞一下還能感受到那種香氣。

如果你家裡有酒，你可以拿來試一下。如果沒有酒精酒，你可以拿好一點的酒和差一點的酒來做個對比，都能感受到不同。

六、對健康的影響不同

無論是什麼酒在大家眼裡都是不好的東西，其實適量喝酒對身體是有幫助的。

①糧食酒

適量喝糧食酒有助於祛溼、開胃消食、預防三高等等，但是記住是適量，不能多喝。人每天能攝入的最大酒精量為10克純酒精，也就是一杯酒的量。

現在的人大多是喝面子酒、應酬酒，喝了肯定會傷身。瓜子嗑多了還上火呢， 凡事適量最好，過度肯定會出事。

②酒精酒

酒精酒對人身體的傷害很大，因為酒精酒除了含有酒精外，還有各種香料、食品添加劑。這一系列的東西喝了，會對你的身體造成很大的傷害。

為什麼有些酒喝了會頭痛，第二天起來肌肉痠痛，就是因為喝酒酒精酒的緣故。真正的純糧食酒是不會出現這種情況的。

總結：現在很多無良商家打著糧食酒的旗號，賣的卻是酒精酒。所以大家買酒一定要找正規渠道，正規商家。少去找那種小作坊、個人之類的買酒，這些人不靠譜。

品酒解惑

酒精酒其製造過程簡單，只需按照比例勾兌而成就行，主要由三精一水勾兌而成，即食用酒精，香精，糖精和水。因此酒精酒的成本也好計算，一噸酒精大概6000元左右，勾兌成45度左右的白酒5000斤左右，糖精和香精的成本非常低幾乎可以忽略，那麼一斤酒精酒的成本也就不超過1.5元。

然而真正的純糧酒成本包括糧食的成本，人工，燃料，水電，酒麴等等。按照我們酒坊的實際情況來算，簡單的按照40%的出酒率，一斤純糧酒的糧食成本大概是5元左右，人工成本大概2元，水電燃料算3元，酒麴也差不多2元左右。這樣算來一斤純糧酒的硬成本要超過10元。

然而糧食酒的成本並不止這些，其影響最大的是時間成本。酒精勾兌的酒不需要經過蒸煮，糖化，發酵，蒸餾這些過程。但是純糧酒這些過程一個都不能少，一粒糧食變成酒，起碼要經過幾個月的時間。即便是釀出酒後，純糧酒還必須經過貯藏老熟，才可以售賣（所有賣新酒的都是不負責任的）。這個時間成本無法量化，但是實實在在存在，這也是為什麼有些白酒可以賣到大幾百上千的原因。只有經過時間陳釀的酒才是好酒。

所以說，一分錢一分貨，想喝好酒就要接受它比差酒高的多的價格。你不能一邊想喝純糧酒，一邊拿酒精酒的價格去和他對比，哪有這麼便宜的事呢？

我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並私信我探討。
上面一些我們酒坊的照片

古惟藏風酒154047589

先說酒精酒吧，酒精酒顧名思義就是用工業酒精通過勾兌的飲用酒，它的主要配方就是；工業酒精+水+香精+除苦劑+甜(糖)素，比例1；5或1：8不等。這要看工業酒精的度數，它是糧食酒無法匹敵的。它的成本一般在幾角，不會超出一元。

再說糧食酒，以我十年前的糧食價格和所生產的酒來核算，每百斤糧食所生產出來的濃度在50至60度不超過40斤，而當時的糧食價格玉米高梁都在每斤一元左右，加上人工工資，煤碳，稅收，每斤酒的成本都在三元以上，我當時的每斤的售價僅在5元左右，批發價4元左右，每斤酒的利潤也沒超過兩元。

確切地說，酒精酒和糧食酒的生產成本價差最低每斤不低於2至3元，這是十幾年前的價差，至於現在的價格差，大家只要細算就知道了。

我們當時大部分也退種還林，烤酒的糧食來源主要在夾江火車站購買從北方運來的高梁，玉米，小麥等，也烤過獼猴桃酒，但產酒量低，且貨源稀少。

所以說，糧食酒不敵酒精酒，那是有道理的，價格的差距，鋪天蓋地的廣告，讓人難辯真偽，要識別酒精酒和糧食酒，其實也不是難事，下面我就告訴你怎樣區別認識這兩種酒。

先說酒精酒，這酒入囗後先讓人感覺到有淡淡的甜味，很入口，但慢慢的你會喉嚨乾燥，舌頭覺得有苦味，而且上頭甚至感到頭痛，我們講的是打腦殼。飲用過量可能會讓你酒精中毒還可能危及生命。

糧食酒是這樣的味道和口感，先入口時有點微苦，甚至有點辣喉嚨，但慢慢的喉嚨開始生津回味，有回甜的感覺，不囗幹舌燥，不上頭，即使醉了也不會頭痛。

飲酒是很講究的，怎樣飲酒，科學飲酒，我也作過多次回答，有興趣的朋友可以去我的悟空問答看看。

川西竹海哥

這個沒有一個確切的答案，濃香型，清香型白酒，醬香型白酒的釀造成本都不一樣，可以從成本上來分析。

成本價

清香型白酒，清香型白酒原料是玉米，市場價大概1.2元一斤，兩斤糧食可以烤出一斤酒，釀造時間短，大約一個月就可以烤出來，糧食成本大約不超過3塊錢一斤。

濃香型白酒，濃香型白酒的原料是高粱，也會添加其他的糧食，比如“五糧液”原料有高粱，玉米，大米，糯米，小麥，大約三斤糧食出一斤濃香型的白酒，原料成本應該在5塊左右，需要大約三到四個月，

醬香型白酒，醬香型白酒原料就是高粱，茅臺鎮的醬香型白酒用當地的糯高粱，需要4.5一斤，一斤醬香型白酒的需要兩斤高粱和兩斤曲藥，曲藥大概也需要4到5塊一斤，所以釀造一斤醬香型白酒糧食成本大概需要20塊左右，需要一年才能烤出來，基酒又需要儲存五年時間。

酒精酒，酒精酒就是食用酒精添加香精香料，加水勾兌而成，市場上食用酒精差不多2.5一斤，一斤食用酒精可以勾兌兩瓶酒，所以一瓶酒精酒的成本在1,5左右，加上包裝也不超過10塊一瓶，十幾分鍾就可勾兌而成。

銷售價格。

這個就不好說了，市場上70%以上的酒都是酒精勾兌酒，正宗的純糧酒比較少了，酒精酒售價也是從十幾塊到幾百塊不等，但是所有的酒中，醬香白酒銷售的價格最貴，但也是物有所值，我們只看到了20塊的糧食成本，卻沒有看到其他的成本，最貴的當屬時間成本，一瓶純糧醬香坤沙酒，從下沙烤酒到出售，至少需要6年時間，其他香型的白酒一般是幾個月不超過半年時間。

但是還有一種情況我們可以用平價喝到貨真價實的醬香純糧酒，可以讓我們在茅臺當地的朋友幫你代購，或者是找到一位可靠帶我朋友幫你。

我是茅臺鎮小王，一名制酒工人，從小接觸醬香型白酒，對於醬香白酒的釀造我是認真的。歡迎喜歡醬香白酒的朋友關注並私信我交流正宗的茅臺鎮醬香散酒。

茅臺鎮調酒師

雖然白酒來說沒有規定不準使用食用酒精勾兌，但酒精勾兌的酒確實是有損健康，而且口味不佳，喝下去反而口乾舌燥。

現在大多數酒廠用的酒精有兩種，一種叫薯幹酒精，一種叫糖蜜酒精，這兩種酒精市場價格基本在4000元至5000元一噸。用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那麼500毫升的酒成本才一塊多錢，一噸酒加入的香精成本大概在200元錢左右，這樣算下來，大多數酒精勾兌製成的酒一斤成本還不到2元

與之相對的，是我們中國文化中的醬香型白酒，它只能以傳統工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，釀出基酒後還要進行窖藏幾年，這樣的品牌有諸如茅臺、茅臺鎮大民族之類。都是非常不錯的白酒，純糧食釀造，健康好喝。

所以大家還是不要買酒精勾兌的酒，對自己好一點，好酒好喝還不傷身。

在鑑別酒精酒、假酒的時候，大家可以這樣：以室溫為標準，用食指輕觸酒液，然後與同手大拇指往復揉搓5次，就手感來說，越柔順的酒質越好，度數越高；反之，越澀酒質越差，度數越低。還可以聞聞味道，因為酒精勾兌的酒，因為酒精揮發快，基本上酒問不到酒香味了。

民族酒業集團

題主提的問題有點太泛，首先從兩個方面來說。

材料方面：

酒精酒：原料是食用酒精和水，而食用酒精由蔗糖、薯幹用經工業手法轉化而成。

糧食酒：原料是高粱、小麥、玉米等農作物。

工藝

酒精酒：酒精酒是直接由食用酒精和水勾兌，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。

糧食酒：純糧食酒都是固態發酵而成的。通過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。大致時間為5年出酒。

釀酒成本

糧食酒：比如醬香型白酒通常需要5斤糧食釀造出500ml，每瓶酒的成本需百元左右。

酒精酒：集合各類成本，平均下來每瓶成本2元左右。

所以說，按這麼算，你知道酒精酒和糧食酒差多少錢了嗎？

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老酒之家

現在大多數酒廠用的食用酒精有兩種，一種叫薯幹酒精，一種叫糖蜜酒精，這兩種酒精市場價格基本在4000元至5000元一噸。用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那麼500毫升的酒成本才一塊多錢，一噸酒加入的香精成本大概在200元錢左右，這樣算下來，大多數酒精勾兌製成的酒一斤成本還不到2元錢。

而純糧食酒，原料加各種運費，人工成本等，酒的級別不一樣，價格也是不一樣的！按現在市場價來說，普通的糧食酒一般不低於10元！

如果大家自己喝的話，建議喝糧食酒！推薦大家選擇洋河酒，特別是天之藍！新升級版，口感更綿柔！

流動的血液哦

現在95度糧食酒精一噸6000左右，勾成50度的酒4000瓶左右，最好的香精甜蜜素一瓶2角，算算就知道了。純糧酒最便宜的玉米8毛一斤，3——5斤玉米出一斤60度左右的酒還有酒麴，（玉米糖分和澱粉含量非常高的）人工等等，一斤最低7塊錢了，其他材料釀的酒價格更高了

鄭州自釀養生酒莊

沒法具體量化，雖然酒精酒成本低，但不同香型的糧食酒成本不一樣。

這些成本不僅體現在原材料的成本，更多是時間、人力、物力的成本。

拿我最熟悉的醬香型白酒來說，醬香型最好的工藝是坤沙工藝的醬香糧食酒，而稍微差一點的碎沙工藝也是糧食酒，甚至次等翻沙工藝也是糧食酒。

糧食酒的簡單概念：用糧食釀成的酒就是糧食酒。

坤沙工藝是最正宗的：採用本地優質紅纓子糯高粱，顆粒完整度超過80%，一個釀造週期需要兩次下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，其時間跨度達一整年，其中需要的人力、無力、用糧量是其他香型的數倍，成本相應的也高了很多。

稍微次一點的碎沙工藝：原料是磨碎了的高粱，和坤沙的區別在於完整度不一樣。而碎高粱給帶來的連鎖反應是太碎禁不住多次蒸煮取酒，一般三四次就取酒完畢，從時間上來說，節省了起碼一半，生產週期也從一年一次縮短到了半年一次；而相應的，釀出來的酒品質也下降了一個等級。

而為什麼說翻沙也能算是糧食酒呢？

翻沙的原料是坤沙取酒之後的酒糟+新糧食，酒糟加新糧加酒麴重新發酵，這麼看來原料依然是糧食，可以算作是糧食酒。但翻沙酒的品質和坤沙碎沙相比，又是下降了很多級別。

而翻沙入口苦重,略帶漆味感,焦苦香明顯,糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。感官體驗比較差，但由於翻沙酒生產週期短，出酒率高，很多商家為了利益，都在生產翻沙酒。

再往下的竄香酒、丟糟酒基本就屬於酒精酒的範疇了。

竄香酒行業也稱之為“串酒”，也叫串香，直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道，冒充醬香酒，產品質量差，成本低廉。市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產品。

至於丟糟酒，是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟採用加入酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉，串香酒嚴格來說並不是醬香型白酒。

痴心釀酒人

貴多少錢的話是可以算出來的！酒精的話，一噸四千多到六千左右，評論每斤下來要2塊錢左右！而糧食酒，就拿多糧酒來說，最差的二級酒，算上人工啥的也要十好幾塊錢！

但是糧食酒雖然貴，我還是推薦大家選擇糧食酒！我一般都是選擇洋河酒，特別是海天系列，口感綿柔不刺激！最近海天系列已升級，口感更好！

關鍵字: 米酒 酒精 酒有