小時候，家裡窮，每到秋天蘿蔔豐收的季節，媽媽總會曬上好多的蘿蔔乾，留著過冬，可以燉菜、蒸菜、醃菜、涼拌菜，那皮嫩肉脆，甘香味美，現在回想起來，仍然記憶猶新，有著格外親切的感覺。蘿蔔乾是一種獨具風味的蔬菜，它不僅維生素B、鐵質含量高，而且蘿蔔乾具有降壓、降血脂、防暑開胃的功效，也是早餐佐食之佳餚，具體制作方法如下：
第一步：洗淨的蘿蔔先切段再切條，加鹽醃製一下使之失水，放在蓋簾上，放在通風陽光充足處晾3-4天。
蘿蔔切條
醃製後放在蓋簾上
曬乾
第二步：晾好的蘿蔔乾放入碗中，用開水泡30分鐘。
這是曬好的蘿蔔乾
用開水泡30分鐘
第三步：泡好的蘿蔔乾多衝洗幾遍，攥幹水分。
多衝洗幾遍
攥幹水分
第四步：醃製蘿蔔乾：放入3g鹽、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、兩勺自制辣椒油，攪拌均勻。
加入佐料
加入佐料
攪拌均勻
成品圖
第五步：醃製好的蘿蔔乾不用等，隨時都可以吃，剩餘的可以裝入無水無油的罐子裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱密封保存，
放入罐子裡
密封保存
溫馨小提示：
1. 晾曬的時候注意衛生，最好找室內陽光充足的地方。
2. 如果陽光不充足或者陰雨天，最好用鹽醃製使之完全失水，再曬這樣就不會黴爛了，
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