卤鸡爪需要用什么香料？怎么做好吃又入味？

董小姐36798728

卤鸡爪的制作过程如下

鸡爪先剪指甲，清洗3遍，然后用卤水冷下锅，一定要冷下锅，更入味更好看。

鸡爪不能焯水，焯水很容易破皮影响卖相，而且香味不纯。

冷水下卤水后，等到烧开时打掉血沫，一定要打掉，煮开后小火继续煮3分钟关火，让鸡爪在卤水中泡30分钟后再出锅好看又好吃。下面我分享一个卤鸡爪的专用配方。味道很不错。

20斤卤水的比例

花椒：20克，辣椒：40克，八角：10克，山楂：10克，山奈：5克，甘草：10克，白寇：5克，草果：10克，玉果：5克，陈皮：10克，桂皮：10克，白芷：10克，丁香：3克，良姜：5克，砂仁：5克，木香：12克，小茴香：20克，香叶：15克

卤霸王卤菜

美食杰官方

大家好我是农家美味哥。

卤鸡爪放什么香料，做出来美味又可口呢？其实这个鸡爪做法有许多中，每种我都觉得非常好吃，特别是脆皮鸡爪，那吃起来那种脆爽感，那真是口水直流啊。

是下酒又下饭的好菜，更是美食爱好者最佳首选菜肴。想知道如何做脆皮鸡爪的朋友随我一同看下去吧。

首先第一步去除鸡尖，用长流水去除表面污渍（这一步是为了吃起来更有口感，不会又硌牙的感觉）。

第二步开油锅，油温8成热以上放入鸡爪炸到深金黄色捞出（开油锅的时候注意不要烫到自己，本人深有体会）。

第三步准备卤汁，用香叶、八角、桂皮等香料，放入锅中炒香注入清水。最后调口，放入耗油、东古一品鲜等调味品（口味稍微重一点，这样做出来的口味才刚刚好）。

各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

简单，方便，快捷，美味，家常做法

😂或许懒的原因，总能找到想到各种好方法来制作美食

鸡爪卤花生

😍加花生一起卤纯属个人爱好，不喜欢花生的可不放（味道倍棒）

花生米250克，出门买鸡爪时提前先将花生米洗净，热水加少许盐花泡15-30分钟（泡透一点）倒掉水备用

鸡爪500克，清洗干净切掉指甲，冷水下锅加入姜片，酒，烧开煮两分钟，捞起冷水洗干净沥水备用

葱白切段，葱叶切碎，蒜姜切厚点的片，八角1只，香叶2片，桂皮1小片（香料也可以用半汤匙五香粉或十三香代替），干辣椒适量（按个人口味就行，不喜辣可不放）酱油3-4汤匙，老抽1汤匙，糖半汤匙，蚝油半汤匙，柱候酱1汤匙，酒1汤匙

以上所有食材，香料除葱花外全部倒入高压锅内加1碗半水全部搅拌均匀盖盖大火烧开后换小火压煮15-20分。

自然冷却后开盖看看花生是否已经软熟透，熟透的话起锅装碟，撒上葱花即可

未熟透可挑出鸡爪留花生米在锅内继续中小火煮3-5分钟至熟透

（2）没用高压锅的，可选电饭煲加1碗水搅拌均匀，选中压煮20-25分钟左右，能自然冷却开盖看花生是否熟透，有生硬感的话，盛出鸡爪留花生在锅里继续煮3-5分钟至熟透即可

温馨提示：（花生别煮太烂，口感不好）

香气扑鼻，鸡爪酱香十足，骨筋软烂，入口即化，老少皆宜的一道美食

😉😉

觉得不错的请点个赞，那怕只有1个赞，我也知道还有人喜欢😂

岭南小家厨

酱油，八角，桂皮，姜片，少许糖熬卤汁。差不多时候再放鸡爪。

三迤散人

鸡爪要先用油炸过，再放在冷水里泡一下，最后在放在卤锅里卤，卤水里放八角，桂皮，香叶，辣椒和花椒，小茴香，草果，也可以放点豆瓣酱。

AndyCT

看下这个视频就知道了，简单又好吃\n

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张小厨私房菜

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我的悠闲生活

鸡爪先要出水，然后在放在卤锅里卤，卤水里放八角，桂皮，香叶，辣椒和花椒，小茴香，草果，也可以放点豆瓣

私房美食酱

卤鸡爪，可加入桂皮，小茴香，花椒，料酒，葱姜，糖，胡椒，辣椒，生抽，香叶。蒜，八角，老抽吃麻的加麻椒，

關鍵字: 鸡爪 卤鸡 美食与烹饪