北方的家庭麵食佔據著重要的地位，在我們家除了饅頭，包子、餃子也是餐桌上的常客。因為常做，餡料的選擇就會根據時節的變化來選擇。現在秋天了，吊瓜大量上市，用它來包包子最合適也最便宜。吊瓜我們基本上沒買過，大多都是公公在老家的院子裡自己種的，不打農藥，不用打理，是真正的綠色食品。吊瓜有著豐富的營養價值，具有清熱化痰、利氣寬胸、消癰散結、潤腸通便的功效，秋天要常吃。
老公從小吃吊瓜長大，對它的味道特別熟悉，也特別喜歡。不管用它做什麼美食，他都吃起來停不住嘴。一個吊瓜大大的，切開幾天不吃就會壞掉，所以一個吊瓜切開後，我都會用它來做各種麵食，不光包餃子，還煎菜餅，不過包子當然是最能消耗它的一種。老公也最愛吃這餡的包子，因為它是發麵做成的，易消化，還皮薄餡多軟乎乎。蒸好一齣鍋老公就吃了5個，真是服了!
【吊瓜雞蛋蒸包】
【用料】：
吊瓜1塊，雞蛋2個，麵粉500克，酵母5克，蔥2棵，花生油6勺，鹽半勺，五香粉1克，花椒粉1克
【做法】：
1、溫水化開酵母，倒入麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵
2、鍋中倒入2勺油，倒入打散的雞蛋液煎至蛋液凝固，用鍋鏟攪成小塊，晾涼備用
3、吊瓜取其中的一塊，去皮洗乾淨，擦成細絲
4、蔥切成蔥花，與吊瓜絲一起剁碎
5、吊瓜碎倒入雞蛋碎中，加入4勺油、鹽、五香粉和花椒粉拌勻調成餡
6、麵糰發至兩倍大，取出揉揉排氣
7、切成大點的劑子，擀成邊緣薄中間厚的麵皮
8、放上餡料包成包子
9、依次包好放在鋪了籠布的蒸屜上，蓋上蓋再次醒發15分鐘
10、鍋中燒開水，將蒸屜放上大火蒸15分鐘，再燜2到3分鐘即可
【小貼士】：
1、雞蛋液打散時可以加上少許水，這樣煎好的雞蛋會特別嫩；2、煎好的雞蛋要晾涼後再拌入餡中； 3、吊瓜餡放在麵皮上時不要貪多；4、包子包好要再次醒發後再蒸；5、包子蒸好不要先開蓋，再燜2到3分鐘再開蓋，防止回縮。
謝謝親們的閱讀，海天會每天更新文章，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，喜歡海天的文章請關注、收藏、分享哦！
您喜歡吃包子嗎？會用什麼餡呢？歡迎大家在文章下面留言分享哦。
閱讀更多 海天一色的廚房 的文章
