北方人早餐離不開這餅，3天不吃就難受，比豆腐軟，南方人也想試。大家都知道南瓜營養豐富，維生素含量較高，很多人都喜歡吃，今天要給大家分享的是南瓜做的菜餅，口感非常非常軟，比豆腐還軟，咬一口滿嘴流香，沒牙的老人和孩子非常適合吃，對於不喜歡吃菜的小朋友來講，寶媽一定要試下這個餅，做法簡單，保準喜歡吃，但不是所有的南瓜都可以做這個菜餅，下面跟著兔子一起看下哪些南瓜才可以做菜餅吃。早餐別光吃雞蛋了，這菜大量上市，幾毛1斤，做菜餅營養勝過雞蛋。
首先說下網上一直流行一種南瓜貝貝，賣的價格很高，個頭較小，皮是深綠色的，一個很小的南瓜就要賣到二十四五塊，商家還說是進口的，兔子也曾網上買過，口感真是一般，沒有商家描述的那麼面甜軟糯，但這樣的南瓜吃了真的好嗎？其實不然，這種南瓜的營養還不如嫩南瓜，嫩南瓜水份較高，口感很脆，也就是大家嘴上常說的菜南瓜，圖片這個是我媽菜園裡自己種的，專門用來做餡吃的，比如蒸包子，包餃子。
今天的這個南瓜菜餅用到的就是這種菜南瓜，買的話這種南瓜價格也比較低，大概在幾毛到1塊左右，我們最常見的那種紅色紅壤的南瓜一般要3塊左右，口感面甜，也不適合做菜餅吃，這種最適合做粥喝。大家在購買時一定要問清楚用途，再次強調下，做菜餅的南瓜一定是脆口的菜瓜哦，北京人也管這種叫糊塌子，糊塌子一般都是用西葫蘆，我覺的用菜南瓜比西葫蘆還脆還香，喜歡的就趕緊動手試下吧。
[南瓜菜餅] 下面說下製作步驟
準備食材：菜南瓜2塊、雞蛋2個、普通麵粉適量
1、首先把南瓜去皮去瓤，清洗乾淨，用刮絲工具擦成細絲備用，如果用刀切需要把絲切細一點，這樣口感會比較好
2、把麵粉和雞蛋倒入南瓜絲中，加入適量鹽和清水，開始攪拌，攪拌成稀一點的麵糊，如圖所示
3、電餅鐺預熱好，倒入花生油，用刷子塗抹均勻，舀一勺麵粉放進去，用鏟子整理成餅的形狀，中火烙至一面定型，大約需要2分鐘左右
4、再輕輕翻面，再刷一層花生油，另一面烙至2分鐘，看到菜餅變得焦黃，用鏟子輕輕撐出來就可以吃了
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