我忘思戀
椒鹽蘑菇製作流程
1、蛋糊標準
雞蛋10個水500g大豆油275g
澱粉：根據蘑菇乾溼，添加澱粉，調整蛋糊稀稠度。
稀稠度：用手將蛋糊提起後，能很順暢的流入容器中為準。
2、蘑菇粗加工時，根部取乾淨防止報紙、麥秸進入菜中。
3、準備托盤和涼菜盆各一個。
4、鍋中燒乾淨油，油不能超過鍋容積的三分之二，待油溫
升起後（用料頭薑片試油溫，薑片能迅速浮起後為準）
5、將裹勻蛋糊的蘑菇下入油鍋快炸，
注意事項：
1、蛋糊需將蘑菇包裹均勻。
2、下油鍋時必須一根一根下入。
3、每次只能裹兩份量的蘑菇，避免裹好的蘑菇，因長時間
放置吸乾蛋糊水分，導致不好下鍋或下鍋後成為大疙瘩及碎
渣。
4、在裹蛋糊時，切記不停攪拌，放置蘑菇折斷影響品質。
5、在初加工第二次復油時，必須用乾淨油且二次復油時油
溫必須升高。
6、炸好的蘑菇必須控幹油，出菜時椒鹽15g攪拌均勻方可
出餐。
青春拋物線i
蘑菇有哪些做法？
蘑菇的種類很多，不一定都能吃。前面咱說過毒蘑菇的識別，現在再說蘑菇的吃法，有一種膽顫心驚的感覺。吃蘑菇也要掂量著來呀，一不小心就掛號了。
首先要購買常吃的蘑菇。蘑菇入肝經胃經，性味寒涼甘，含有多種氨基酸維生素和多糖，是藥膳性保健食品。做的好吃有營養才好。是不是經常吃小雞燉蘑菇啊，蒜香燒蘑菇啊，蘑菇豆腐啊，番茄蘑菇醬啊？
今天咱們來個花樣，上面說的都不做，來個油炸的蘑菇嚐嚐。就是上面圖示的幹炸蘑菇，好吃看得見。油炸蘑菇很簡單，過油榨炸就好。配料更簡單，菜油，花生油，色拉油等最好推薦植物油了。然後備齊玉米澱粉，生芡粉也行，雞精食鹽也要，吃孜然味的備孜然粉，吃麻辣味的備麻辣粉。然後開始作業。
手撕香菇條，要撕的粗一點，好炸然後水裡泡洗乾淨撈出瀝水乾淨，最好用手握住擠壓乾淨裡面的水分，謹防油鍋濺油傷人啊。鍋裡面燒開水把蘑菇條焯水，瀝水擠壓乾淨。然後開始醃製蘑菇條了。不鏽鋼盆子裡倒入蘑菇條，順次加入食鹽，依然或者麻辣粉，然後雞精，旋轉晃動盆子，再顛簸幾次，等待入味就好。
然後做什麼呢？當然是拌麵糊了。把芡粉倒入盆子裡面，用筷子攪拌均勻，儘量每條蘑菇條都沾滿芡粉糊，太乾了加點水就來。那個網上教的用塑料袋裡面抖動拌麵糊的是不是有些搞笑啊？拌均勻就好了。不要麵糊太稀，會脫落。
熱鍋燒油開始炸蘑菇條了。油一定要多，一定要多。然後再冒煙的時候開始倒入蘑菇條，記得一根或者兩根兩根的放，不要一下子全部倒入，那是新手。蘑菇炸到麵皮發黃就立馬撈出來控油，記得這是蘑菇不是排骨。
記得回炸。等到全部炸完以後再復炸一遍，這樣吃著脆酥有味。喜歡吃甜的，這個時候還不晚，趁熱稍撒點白糖，照樣嘎嘣脆甜香辣。
農民妹子一枝花
蘑菇豆腐羹
材料：豆腐、蘑菇、植物油、鹽、蘑菇精、胡椒粉、澱粉、胡蘿蔔
做法：
1.胡蘿蔔、蘑菇切片、豆腐切塊。
2.燒一鍋水。
3.蘑菇片下開水鍋裡煮，放少許植物油、鹽、蘑菇精煮出蘑菇的鮮香味。
4.豆腐切塊放入胡椒粉煮開。
5.放胡蘿蔔片煮熟，勾芡即可
乾煸蘑菇
材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黑胡椒粉、彩椒
做法：
1、碗中放入醬油、味精、白糖攪勻備用。
2、熱植物油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、放入彩椒煸炒。
5、湯汁煸炒至幹，加味精即可
椒鹽蘑菇
材料：蘑菇，鹽，味精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量
做法：
1.蘑菇撕小條，洗淨
2.放所有材料，調料，成糊
3.混合均勻後，蘑菇均勻裹上一層糊，熱植物油，蘑菇炸熟
4.可以復炸撈出，撤椒鹽即可．
什錦燴蘑菇
材料：蘑菇、草菇、杏鮑菇、春筍、荷蘭豆、西蘭花、彩椒
做法：
1.將紅、黃椒、荷蘭豆洗淨切丁
2.將所有的蘑菇洗淨，筍切段
3.西蘭花掰小朵，洗淨
4 植物油燒熱，放蘑菇和蔬菜炒
5.炒熟後，加鹽，勾水澱粉即可
紅燒蘑菇
材料：蘑菇，紅燒汁，糖，胡椒粉
做法：
1、蘑菇洗淨切片
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、燒熟收汁即可。
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素食美味 健康長壽
祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
蘑菇的品種很多，人們常說四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。那麼一條腿的蘑菇的烹調方法多種多樣，可以煎炒烹炸燉湯。每一種蘑菇的口味都不一樣要不來一個炒雜磨，將幾種蘑菇分別焯水，下蔥薑蒜爆鍋入蘑菇翻炒均勻，烹料酒，放白糖醬油，小炒一會。撒胡椒粉，鹽，雞精出鍋淋香油或花椒油即可。
