螞蟻芊芊
雜糧饅頭就是在製作饅頭的過程中加入了一種或多種雜糧，主要的雜糧有玉米、黑米、高粱、穀子、黍子、蕎麥、燕麥、大麥及豆類等，口感和全小麥麵粉相比會有一定的差別，但是雜糧饅頭的營養價值比全小麥面要高很多。
今天給大家分享一下玉米雜糧饅頭的做法，香甜可口，鬆軟適度。
食材
全麥麵粉250g、細膩的玉米粉50g、牛奶兩瓶、耐低糖酵母五克
做法
1. 牛奶用溫水熱一下，然後倒入酵母粉拌勻，放一邊備用。
2. 把全麥麵粉和玉米粉倒在一個盆裡面，然後把放有酵母粉的牛奶倒入混合麵粉中。一邊倒奶，一邊攪拌成絮狀，搓揉成光滑的麵糰之後，蓋上一層保鮮膜或者溼布放置在溫暖的地方發酵。
3. 等麵糰發酵至原來的兩倍大就可以揉麵。用手掌反覆揉搓麵糰，使麵糰內的氣體全部排出。
4. 將麵糰揉至表面光滑後搓成長條，平分成大小合適的麵糰。
5. 將小麵糰揉搓成饅頭狀，放置30分鐘左右進行二次醒面。
6. 鍋中放入適量的水，放入二次醒好的麵糰，大火燒開後轉中火，20分鐘後關火，燜5分鐘即可開鍋蓋食用。
玉米麵的雜糧饅頭，做法簡單，口感香甜，麵粉和雜糧的比例是5:1。大家還可以根據這個配方做其他種類的雜糧饅頭。大家可以試著嘗試一下哦。
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