高淳除了眾所周知的固城湖螃蟹，還有一道不為人知的菜。它“臭氣熏天”，往往一端上餐桌，沒吃過的人掩鼻就逃，愛吃的人垂涎欲滴。這道菜有個很好聽的名字——“千里香”。
“千里香”，一個高雅而別緻的名字，外地人怎麼也不會想到，它竟然是高淳一道“名菜”的美稱。這道菜，地方上人俗稱“爛（臭）醃菜水”。這爛醃菜水炒豇豆，燉豆腐，聞起來臭，吃起來香，頗有點臭豆腐乾的風範，但臭豆腐乾卻取代不了這“千里香”。
爛醃菜水燉豇豆（千里香）
千里香”從誕生那天起，就頗受爭議。有人喜歡，有人厭惡。喜歡吃的人，無它不下飯，吃了“三月不知肉香”；厭惡它的人，聞到那臭味，三天不進廚房。但是，喜歡也好，厭惡也罷，“千里香”就這麼一直在人們的褒貶聲中，幾十年、上百年地在普通人家的飯桌上擺放著、延續著，讓不少人大口大口地吞吃著。說它是餐飲文化的積澱，有點言過其實。雖然不能登大雅之堂，但許多人對它卻情有獨鍾。
高淳爛醃菜
“千里香”製作過程其實很簡單，就是把吃不完的缸醃菜繼續漚制、密封、發酵，到來年初夏即可打開食用，其生產流程比起製作泡菜、酸菜容易多了。這種吃到嘴裡爽，吃下去令人難忘的、香臭混雜的複合型食品，的確是高淳的特產。
這個時節，也只有在高淳本地的飯店可以品嚐到這道特色“千里香”。來高淳的朋友，吃完美味螃蟹時，不妨也點上一碗。不過，不知道初次品嚐的你敢不敢吃？吃過的朋友來說說你的感受！
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