實戰的農民
在農村中宰牛的時候，牛肚子裡的“牛癟”有什麼用途？
牛癟其實就是還沒有拉出來的牛屎（咱們廣西農村，wo癟的發音就是拉屎的意思），但和牛屎是有區別的，因為這個牛癟還是牛肚子裡的半成品，沒有被完全消耗的各種草，殺牛後，將它取出來做成牛癟湯，一般人可吃不下，不過它在咱們廣西柳州三江縣，特別的出名，三江是少數名族聚集地，牛癟湯也是少數名族的一大特色菜。
農人就是廣西的，去三江玩過好幾次，有幸見了牛癟湯，正如我這樣的吃貨，都沒能下的了口，想著覺著噁心，上個牛癟湯，整個包廂都是臭的。
牛癟湯的製作可以用複雜來形容，這大概也是和它“屎”的本質有關，先取出牛肚子裡還未消化完的各種草料（這決定了一般人根本吃不上，沒地方賣，只能自己殺牛才可以），然後用不同過濾精度的紗布將這些沒有完全消耗的草料反覆過濾，得到一些青綠色的汁，這些汁用來做的湯就叫牛癟湯
咱們這三江是有名的少數名族旅遊縣，很多人為了這個牛癟湯慕名而來，加上本來就稀少，這價格也就水漲船高了，一鍋湯下來好幾百，超臭的牛癟湯為什麼還有這麼多人嘗試？這和它的功效有關。
牛癟湯民間也叫百草湯，當地少數民族相傳，吃了這個牛癟湯，有非常好的排毒降火的作用，對於吃習慣了大魚大肉的人來說，來一頓牛癟湯，能很好的改善腸胃，有食補作用，從這點來看，也難怪它那麼受歡迎了。
吃過牛癟湯的朋友來說說看，到底啥味道？
農人解說
在農村中宰牛的時候，肚子裡的“牛癟”有什麼用途？
如果不是一次貴州之行，這個“牛癟”能吃的說法，我是無論如何都不會信的！
導遊跟我們說，來了貴州不吃“百草湯”，等於你沒有來過！走在小吃街，那濃濃的香味早已引人口水直流。
這款“百草湯”，其實跟我們家鄉的燉牛肉也差不了多少，只是湯裡面多了些綠色！我們幾個狼吞虎嚥地吃了起來。
等吃完之後，才有朋友講述起這個百草湯就是用“牛癟”熬製的！那什麼是牛癟？就是殺牛後，從牛胃裡和牛的大腸小腸裡擠出來的那股綠湯！牛大腸裡的可能就不太好吃了！
這下，我們好幾個人都噁心的要命！都怪導遊怎麼不早說呢？！這牛癟不就是牛的糞便嗎？！讓我們吃這種噁心的東西。
導遊給我們相信講述了牛癟其實就不能等同於糞便！說這個牛癟其實是牛吃進肚子裡而還沒有完全消化的草！這種能做牛癟湯的牛，必須是吃草的牛！牛吃百草，許多是草藥，在牛胃裡經過牛膽的一定消化，就有了消炎的功效。還可以清火洩熱。所有的牛癟就成為了一種美食！同時呢還具有消炎解表，治療炎症和感冒的功用！吃草的羊也有羊癟可以吃。
當地人殺了牛之後，將牛胃裡和小腸裡的液體擠出來，假如一些日常的佐料，用文火熬製，將泡沫撈去，然後加入到炒制肉的鍋裡，用大火燒開，加入喜歡的佐料，出鍋的時候，再依個人口味，加入蔥花和香菜等，便是一道美味的百草湯了。
就大千世界，無奇不有！牛癟竟然也能吃！而且還有清熱解毒，防止感冒的功效呢！
吃過牛癟湯嗎？你知道它就是百草湯嗎？牛癟還有什麼其他用途呢？歡迎留言補充分享。
村姑說村事
對於農村宰牛時牛肚子裡的“牛癟”，其實就是牛胃和小腸裡還沒有消化掉是草料殘物，是貴州黔東南地區的一種特殊美食，但對於外地人估計是很難接受的，因此，算是一種黑暗料理！
可以製作牛癟火鍋，也被稱為“百草湯”
一般來說，當人們再殺牛羊後，會將其胃部用刀劃開口子，然後將裡面沒有消化掉的綠色草料殘物取出，然後用手擠壓把汁液排出，而這些綠色的汁液也就是“牛癟”了！
然後人們再在汁液里加入牛膽汁、花椒、大料、陳皮、香草、生薑等佐料，用油煎後用水煮開，並將表面的泡沫和雜質去除，然後加入食鹽、蔥蒜、辣椒等。一般來說，可以將牛羊肉加入一塊煮著吃，也可以將牛癟作為鹽碟，將煮熟的牛羊肉蘸著吃也是可以的！
牛癟的功效
這裡的“癟”在一些地方就是屎的意思，其實按照正常說法應該是屎的前面過程，畢竟癟需要再經過小腸、大腸的處理，才會變成屎的！
對於牛癟的功效，主要與牛吃的野草種類有關係，畢竟不同的野草藥用功效是不一樣的。由於加入了牛膽和牛黃，就會起到消炎、清熱瀉火等作用，因此，主要是可以清熱、消炎殺菌，例如對於防治感冒以及一些炎症會有不錯的食療功效！
以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法！
龍百曉生
在農村當中宰牛的時候牛肚子裡的“牛癟”有什麼用途？牛癟在我們少數民族農村被稱為“百草湯”，它是一種特色美食，在廣西、貴州、雲南等地少數民族地區非常受到歡迎，牛癟也一直被作為接待賓客的上等菜品。
牛癟就是還在牛的胃以及小腸中沒有完全消化的內容物，在宰殺牛的時候就把它取出來，通過一定的工藝製作、過濾掉牛癟中的渣渣，留下其中的液體，而這些牛癟汁液可以用來製作牛癟火鍋湯。
牛癟在製作過程也是很講究的，一般人們在宰殺牛的時候，要選擇裡面比較嫩一些的牛癟作為提取汁液，如果牛癟太老，渣渣比較粗就不太好，提取的汁液沒有鮮嫩的牛癟營養更豐富。
牛癟是可以吃的，而且還非常的營養美味，估計很多人都沒嘗試過它的味道，很多人會覺得噁心，其實不然。這種看似“牛糞”的東西實際上還在牛肚子裡，沒有經過完全消化，在少數民族地區，一般一年才能吃到一回。牛小腸子拿出來的比較貴，而大腸以及牛胃裡面的則相對便宜。
牛癟作為一種地方特色美食，其實有些非常高的營養價值和藥用價值。牛食用百草，而很多草都是草藥。牛癟因此也具有消炎解表、促進消化、增進食慾的功效，人們常用它來治療各種炎症、腹瀉、腹痛、感冒等病症，治療效果顯著。
牛癟火鍋製作方法:宰牛時將牛癟取出，用手或者過濾網過濾得到牛癟汁，然後小火慢煮，去掉牛癟汁液上的泡泡，直到煮沸，然後加入佐料，牛雜、牛肉煮食，味道非常鮮美，大家有機會不妨嚐嚐吧！
