大白菜可別著急放油下鍋炒，加多這一步，白菜脆嫩又美味
善待你的胃，生活就會善待你。大家好，我是風哥，今天風哥將會繼續給大家呈上最新一期的美食資訊。不得不說，最近這幾天氣溫又有所下降了。前幾天還在穿短袖得瑟的南方人，如今已經裹上了厚厚的衣服，不斷吐槽這天氣的變化竟然如此之快。各位小夥伴們，要記得多添衣衫，可不要感冒了。但是不管天氣怎麼變，人總是得吃飯了。在這麼寒冷的日子裡，人要是不能吃頓好的，那又怎麼能有充分的精力在大冷天裡堅持工作和學習呢？
所以今天風哥繼續給大家分享一道美味又容易做的菜，讓大家在這個寒冷的冬天裡也有了勇敢面對的勇氣。今天我們主要分享的是大白菜的做法，因為冬季的蔬菜克不算多。換做以前，可能人們只能吃白菜和蘿蔔，現在有了溫室，冬天裡能吃的蔬菜種類也是多了不少。但無論是價格上，還是營養上，當屬當季蔬菜最優。而白菜的味甘性平，讓它的味道能夠為大部分人接受，而且白菜的做法多樣，有醃，炒，煮，燉，每種做法下，白菜的風味又各不相同。而今天風哥要介紹的是白菜最家常的做法，炒。
說到這裡，可能有很多人都會吐槽風哥了，說炒白菜誰不會，還用得你教嗎？炒白菜自然是煎單，但做菜是需要用更多心思的。大家也希望自己花錢買來的菜能吃出館子的效果，也希望家人對自己做的菜贊同。大家平常炒白菜可能都是直接放油就下鍋炒了，但是風哥要教大家，只要加多這一步，白菜脆嫩又美味，好吃過下館子。
【家常炒白菜】
材料準備：
白菜 蒜頭 蔥 姜 鹽 白砂糖 生抽醬油 豬油
製作步驟：
1、把白菜掰成一瓣瓣，把外面的爛葉子撕掉，或者把爛得嚴重的葉子直接丟掉。然後把白菜葉放入清水中浸泡半個小時，讓上面的農藥完全溶解掉。然後過水，沖洗乾淨白菜表面的泥土或者其他的髒東西。
2、切白菜，將小的白菜葉縱向切開，保證菜梗上都有葉子，這樣入口的口感更好，如果是白菜葉子較大的，可以縱向稍微斜方向進刀，將葉子切成三段。
3、往鍋裡倒入適量的清水，開大火將其煮開，然後滴入幾滴花生油，把切好的菜放入鍋中焯水，放一分鐘後即可撈出甩幹水分備用。（這步是白菜脆嫩美味的關鍵，通過焯水可以取出白菜的生味，快速過熱水能夠破壞植物細胞的結構，同時保證植物細胞壁的完整，讓白菜吃起來脆嫩，而且特別入味）
4、倒掉清水，加入豬油，等豬油融化後，放入切好的蒜頭和蔥姜爆香。再把焯過水的白菜倒入翻炒，等菜葉軟了後，加入鹽、生抽和白砂糖，攪拌翻炒15秒即可出鍋。
就這樣一道美味的家常炒白菜就做好了，這樣炒出來的白菜保證味道香，而且脆嫩爽口，味道十分鮮美。廉價的白菜經過這樣的步驟後，就變成一道美味的菜式。各位夥伴們，覺得這個妙招有用的話就分享給好友們吧，我是風哥，我們下期見。
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