大樹200949431898
木須肉的原名叫木榍肉，屬於八大菜系中的魯菜，口味鮮美，營養豐富，老少皆宜。每一家有每一家加入食材不同的做法，正所謂百家百味。
我自己的做法如下：
食材：
瘦肉、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、木耳、蔥、姜、蒜。
調料：
澱粉、料酒、蠔油、生抽、鹽。
作法：
1. 瘦肉洗乾淨後切片，加入料酒、鹽、生抽、蠔油、澱粉抓勻醃製備用。
2. 胡蘿蔔和黃瓜切菱形片（或者你想要的形狀）木耳洗乾淨後撕小塊備用。
3. 姜蔥切塊備用。
4. 起鍋燒油將醃好的肉片下鍋炒熟備用。
5. 另起鍋燒油將打散的雞蛋炒熟後盛出備用。
6. 少油燒熱放蔥姜爆香。
7. 放入胡蘿蔔、木耳和炒好的肉片翻炒，再加入雞蛋、黃瓜翻炒均勻，加生抽、蠔油、調味即可。
馬來燕語
木須肉這道菜，裡面的配菜幾乎都是我的最愛，這個搭配真是妙極了，滑嫩的肉片，香軟的雞蛋，脆滑的木耳，勁道的金針，還有清爽的黃瓜。爽口而不失濃郁，吃饅頭我能吃仨！
主料
豬裡脊適量
雞蛋適量
輔料
木耳適量
黃花菜適量
黃瓜適量
紅椒適量
大蔥適量
配料
鹽一點五茶匙（兩次用，醃漬肉零點
生抽二分之一湯匙
老抽五分之一湯匙
白糖半茶匙
料酒半湯匙
澱粉適量
胡椒粉適量
木須肉的做法步驟
1. 豬裡脊切片，用鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘，臨上鍋前放一茶匙澱粉抓勻。生抽老抽白糖 料酒半湯匙兌成汁在碗裡備用。
2. 雞蛋打散，炒出來，炒雞蛋的竅門是火要大點，油要稍微多點，才會鬆軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋裡。
3. 炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右，炒香大蔥段，下入醃漬好的肉片，炒散。
4. 放入步驟一中兌好的汁炒勻，放入木耳和黃花菜炒斷生。調入半茶匙鹽。
5. 最後放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
小竅門&溫馨提示
做好木須肉，看起來容易，其實不容易，但是也沒有想象的那麼難。只要掌握肉片的醃漬，和火候，就會做出超級好吃的木須肉——
1，肉片，我謹遵“一夫上漿法”：就是肉片先不用澱粉抓拌，先用鹽 胡椒 食用油醃漬，臨上鍋再拌澱粉，這樣不容易脫漿，也更嫩。
之所以用食用油，不用蛋清，因為蛋清你用不好就會在炒製得時候出現很多白色的渣滓。
2，炒制時間：全程中大火，肉片五成熱倒入料汁（就是肉片外面全部變白），料汁就是生抽老抽，白糖料酒兌好，在碗裡，會節省很多時間也不會手忙腳亂。翻炒勻了就放木耳和黃花菜，大概八成熟。最後倒入黃瓜和紅椒。ok了。
3，為什麼老抽和生抽兌著放，因為只放生抽顏色太淺，老抽少許可以增色，這樣顏色才會很好看。
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健康美食楊哥
木須肉的做法：
食材：豬裡脊肉、雞蛋2個、黃瓜、木耳、紅色彩椒
調料：鹽、白糖、味精、澱粉、醬油、色拉油
1.裡脊肉切片用調味料醃製；黃瓜、菜椒切菱形片
2.將雞蛋打散加少許鹽和水低油溫炒制，將炒好的雞蛋倒出待用；肉片滑油備用。
3.炒鍋上火放油將蔥熗香，然後將肉片、雞蛋、配料放入翻炒；用調料調味，淋明油出鍋（不易炒制時間過長，否則影響產品口感和色澤）
廣東霸道總裁餐飲
1、豬肉500克切片，胡椒粉1克，鹽2克，澱粉3克，料酒2克，醃製3分鐘；
2、白糖3克，鹽2克，澱粉10克，料酒3克，醬油10毫升，蠔油5克，加入清水500毫升，攪拌均勻，倒入油50毫升，倒入打好的兩顆雞蛋，炒熟備用，倒入豬肉，炒熟備用；
3、倒入蔥5克，姜5克，倒入黃花菜20克，倒入木耳20克，倒入雞蛋，倒入豬肉，倒入黃瓜10克，倒入調料汁，翻炒均勻即可。
美食小一
這道菜屬於北方家常菜，味型清香鹹鮮，可以佐酒下飯！
主料，雞蛋，肉絲！
輔料，水發木耳，黃瓜片，水發黃花，蔥段！
烹製方法，滑炒！
陽廚金湯美食創作者
金針菇。幾點黃瓜黃花菜木耳。一起炒
