倔强的稻穗
我们每天所需要的热量主要是由碳水化合物、蛋白质、脂肪提供，其中碳水化合物所提供的热量占到了人体所需总热量的一半以上，也就是说，体重和碳水化合物的摄入量有密切关系，而米饭所含有的碳水化合物是非常丰富的，所以，控制饮食不吃米饭后，体重确实会有所下降。
另外，不只是米饭，比如限制摄入馒头、面条等富含碳水化合物的主食，一样可以起到减轻体重的目的。 不过，碳水化合物在补充血糖、合成糖原、提供能量、节约蛋白质、调解脂肪代谢方面发挥着重要作用，如果长期不吃米饭这类主食，前期体重确实会掉的很快，但从长远来看，反而不利于我们的健康，尤其是女性朋友，可能还会造成贫血、卵巢萎缩、月经稀少甚至闭经。而且一旦恢复饮食，体重也会在短期内迅速反弹。
如果真的想要减轻体重，不应该仅仅采取控制饮食的方式，还要配合运动锻炼，也就是我们常说的管住嘴、迈开腿，如此才能保证我们的身体健康。！
综合内科张医生
营养师小糖来为大家回答，控制饮食不吃米饭后，体重当然会掉的很快。因为米饭这样的主食，主要为身体提供碳水化合物，碳水化合物是供能的基本物质，当碳水化合物摄入不足时，机体就会分解脂肪和蛋白质来供给能量，就会减轻体重。但是，下面才是重点。
首先，不吃主食来减肥是不靠谱的，很容易反弹。一般人能坚持一周不吃主食，甚至是一个月不吃主食，但极少有人能坚持半年不吃主食。一旦恢复到之前的饮食模式，就会飞快反弹。
其次，不吃主食来减肥对身体是有害的。临床实验证明，如果长期主食量摄入太少，人体处于半饥饿状态，容易出现低血糖症，还易出现反应性高血糖，导致抗病能力下降，升高慢病发生风险。而且很多时候，我们不吃主食，就会本能的摄入更多的高脂高蛋白食物，这样会升高结直肠癌和心血管疾病的风险。
所以，大家一定要适量吃些主食，哪怕是在减肥期间。主食的选择很多，怕胖的话就少吃白米饭、白面条、白馒头等，而有意识地粗细搭配，比如吃些燕麦、荞麦、玉米、紫薯或者用南瓜、山药、莲藕、芋头等淀粉类蔬菜来充当主食也不错。
关于减肥期间的饮食宜忌，大家可以发送关键字【减肥】至糖人健康网，获取专业营养师的建议哦！
希望本回答能够帮到大家，祝大家生活开心！
糖人健康网
最近有一首歌特别火，叫“燃烧我的卡路里“。卡路里，是能量的一种计算标准。
歌词中提到了火腿肠、甜甜圈、方便面…这些食物被人体吃掉后，变成能量。用卡路里来计算其提供的能量大小。比如1袋方便面的能量是240卡路里，1根火腿肠的能量是374卡路里，等等（具体数值不详哈）。
人体吃掉食物获得能量，用来干什么？运动、思考，维持生命运转。
吃多了怎么办？能量超标怎么办？通过运动，让能量“燃烧“掉！于是对于减肥者来说，燃烧卡路里，是特别特别值得去做的事！
米饭是人们生活中必不可少的一部分，属于碳水化合物，而碳水化合物为人体提供能量的比例大约在50%到65%。现实情况下，人们往往吃的都是超量的，也就是说，能够为运动、思考、新陈代谢提供充足能量之外，还有能量剩余。
而很多人不愿意运动，吃的多，加上久坐，都成了胖人。将米饭停掉，就是让能量不再继续那样超标，也就不会再有新的脂肪堆积，自然就会越来越瘦。
但是凡事都要讲究一个“度“，如果戒掉米饭，而没有其他的碳水化合物的补充，如果长期下去对人体健康会怎样？是不利的！
最科学的方式，就是保持饮食的均衡，营养配餐。确保碳水化合物的供给量在50%到65%，蛋白质和脂肪也要适量，通过科学饮食、适当运动达到减肥目的。
很多通过不吃主食来减肥的人最后都后悔了，因为他们会出现注意力不集中，脱发，情绪不稳定比如烦躁、焦虑等情况。
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辽沈名医
很多人都在用不吃米饭的方法减肥，更有甚者干脆连主食都戒掉，的确效果大都非常明显。就如题主所说，体重掉得很快。那么为什么会这样？以及这样减肥好不好？
先说一下体重掉得快是因为什么。原因很简单，米饭属于碳水化合物，那么我们人体每天能量来源中55%-65%以上都来自于碳水化合物，其实所有食物中都含有碳水化合物，但主食中的含量远远高于其他食物。也就是说，不吃米饭或主食相当于至少每天少摄入40%以上的能量，体重掉得一定快。
但是，这种做法是不提倡的。因为碳水化合物经过转化，为我们提供葡萄糖，而所摄入的葡萄糖，20%都补充给了大脑。奇妙的是，大脑几乎只吸收葡萄糖做为营养。如果过分控制主食摄入，会造成碳水化合物摄入不足，长期下去人会变得抑郁，会反应迟钝等。很多长期不吃主食减肥的人还会出现低血糖症状。即便瘦下来了，再吃主食就会迅速反弹，导致反复减肥，越减越肥。
茄子营养师
这个减肥人群都会控制主食，对大部分人有效。为什么，接下来我给你讲一讲。
首先，说明你原来的饮食摄入的能量没超过日常消耗太多。也就说你原来也没吃太多，不是在越来越胖的阶段。能提供能量的营养素无非碳水化合物、油脂和蛋白质，大部分人最主要的能量来源就是碳水化合物，可以是米饭可以是馒头面条。停吃主食体重下降，说明现在你的能量消耗远大于能量摄入。这是减肥者最希望看到的。
第二，说明你的基础代谢率还好，没出现问题。其实人的能量消耗主要还是来自于基础代谢，极度的节食会带来基础代谢率的降低，一旦这样子会带来两个问题，一是只减少饮食不会再有作用；另一个是恢复正常饮食反弹很快。恭喜你，现在你还没问题，以后不要节食过甚。
当然，还有比如你没饿得受不了，没吃正餐的饭但是多吃零食了，等等等等，总之一句话，就是摄入的远小于消耗的，所以，体内的脂肪被用来提供能量了。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。
辰曦妈妈话健康
控制饮食不吃米饭后，体重当然会掉的特别快。
道理很简单。我们每天所需要的能量主要是由碳水化合物、蛋白质、脂肪来提供的。碳水化合物提供的能量占比为55%-65%，蛋白质提供的能量占比为12%-15%左右，脂肪提供能量的占比为20%-30% 。从我们每天的能量需求来看，碳水化合物提供的能量占比是最大的。
我们平时吃的米饭、白面等主食作为居民膳食宝塔最基础的一层，也是碳水化合物的来源，所以当控制饮食、不吃米饭后，就等于断掉了占比最大的能量来源，体重当然会掉的特别快。
但是，从长远来看，这种减肥方式并不可取！
米饭含有丰富的碳水化合物、B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。它在补充血糖、合成糖原、提供能量、节约蛋白质、调解脂肪代谢方面发挥着重要作用。
长期不吃米饭减肥，前期体重会掉的很快，但是也很容易提前进入平台期；身体没有糖分摄入，人也会变得不快乐，很难坚持。再有身体会悲剧，容易出现“酮症”，嘴里会有一股烂苹果的味道；对于女性朋友来说，可能会贫血，卵巢萎缩，大姨妈出走！
减肥更要好好吃
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对于减肥，永远都是六个字：管住嘴，迈开腿。减肥并不是不吃米饭、肉等食物，而是要健康、合理、科学的搭配饮食，配合适当运动，这样才能真正的健康享“瘦”！
国家注册营养师
国家三级公共营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
衡膳学院第五期学员
营养百事通
控制饮食不吃米饭后，为什么体重掉的特别快，这个问题有很多人提过。但是事实真的是这样吗？我们可以具体分析一下。
从我们中国人的饮食结构来看，主食包括米和面两大类，大部分的热量是从主食中摄取的。研究表明面粉的热量大约是350大卡每100克，大米的热量大约是345大卡每100克，也就是说面粉的热量比大米高3%左右,面粉的蛋白质含量也高于大米。所以是面粉的热量略高，而且面粉属于二次加工以后的产物，其营养更容易被人体吸收，所以吃面食（馒头、面条等）更容易长胖。
所以小编个人认为题目中提到的情况可能是不吃所有的主食，而不是单纯的不吃米饭。而不吃任何主食的话，很可能会快速减重，短期效果明显，但是不是减重的常规手段。首先，一旦恢复主食，体重会急速反弹；其次，这种不健康的饮食方式，会造成我们的营养不均衡，严重影响健康，前不久刚看一篇报道，一个青年人，半年不吃主食，最后却因此患上了糖尿病，住进了医院（不吃主食引起的饥饿感需要大量的其他食物来填充）。
其实进食时间与体重增长的关系非常密切。只要掌握好进食时间，就既可保证摄人足够的营养，又能防止肥胖。国外研究发现，人体在上午或白天，主要是肾上腺素分泌增加。肾上腺素有促进分解合成与代谢的作用，所以上午进食不易引起营养过剩而增加体重。有实践证明，早上吃8368千焦热量的食物，并不会引起发胖，如果晚上和早上进食同样数量的食物，则会使体重增加。
“食品没有好与坏，我们可以根据其营养价值进行取舍。”大家应该坚持一个营养原则，即做到种类平衡、摄入和消耗平衡，违反了这一原则的做法都是不对的。
药事健康
题主应该是想问，不吃“主食”后，体重为什么会掉的很快。
其实不吃主食掉体重快也不是没道理，毕竟主食之所以叫做“主食”，就是因为它是我们饮食中最主要的食物。膳食宝塔的最底层就是主食类食物（如谷物类、薯类食物、杂豆、粗杂粮等），是我们每日需求最多的食物，主食主要提供我们身体最常用的能源- 葡萄糖，我
们的生命活动每分每秒都离不开能量供应，而葡萄糖就占据了一大半。如果完全舍弃了主食，一大块的能量来源就等于被舍弃了，热量摄入大幅降低，那体重的确掉的快。
虽然体重掉的快，但并不建议这么来减肥。因为通过不吃主食或者节食的方式，减去的可能并不是大量脂肪，而是肌肉。如果我们的葡萄糖供应不足，则身体会增加脂肪、蛋白质的供能比例，这两者不但供能效率低，而且途中还有中间产物生成，增加肝肾的代谢负担。由于供能效率较低，所以我们可能更容易出现头晕乏力、注意力不集中、低血糖等情况。
另外，脂肪虽然是在葡萄糖不足的时候会站出来，但脂肪提供的能量是酮体，酮体无法在人体中大量存在，否则会造成酮症酸中毒，所以，为了调节这一情况，身体也会间接通过分解蛋白质（产生氨基酸）来供能，如此一来，原本对我们很重要的蛋白质就会更多消耗掉，而蛋白质参与的工作就很多了，比如体内各种酶、载体、合成细胞、免疫力维系、肌肉维系等等，蛋白质渐渐的不足，很可能造成各种问题，如肌肉组织大幅下降，免疫力降低等。而肌肉的重量是脂肪的3~4倍，如果肌肉下降很多的话，体重嗖嗖的就会跟着掉，很多节食/不吃主食的朋友体重掉的快，但体型不见得好看，可能是因为肌肉掉得多，而脂肪却不一定大量减少的情况 。
其实适量吃主食并不会影响减肥，膳食指南推荐每日450~600g的主食，差不多每顿也就只有150~200g，大概就是一小碗米饭的程度。而且我们还可以加入粗杂粮杂豆混合，增加膳食纤维摄入，提高饱腹感，减缓糖分、脂肪的吸收。
只有营养师知道
不请自来
看了几个答案，没有一个说到点子上的。
正解：掉的主要是糖原和水分
不吃主食以后身体会优先消耗糖原，而一克糖原会携带2.4克水分，人体内的糖原储备大约有500克，糖原+水分大概有1.7千克，没有摄入主食（碳水化合物）的情况下，人体内的糖原通常会在24-48小时内消耗完，因此不吃主食的前面两天体重可能会降低1-3斤，主要是水分。
想消耗1公斤脂肪需要消耗7700千卡，通常减肥食谱的热量缺口500-1000千卡左右，因此，实际上减1公斤脂肪大约需要7-14天。
粗暴营养学
我不是专业人士，只能说说自己的切身体验，以前我99公斤，身高176，我减肥方法是一天吃两顿饭，上午正常吃，下午不吃主食，饿了就吃卤牛肉和蔬菜，晚上出去走半个小时到四十分钟，半年减到79公斤，现在恢复正常饮食两年了反弹到82，唯一美中不足的是减肥期间犯了两次痛风，现在一年没犯了，不知道和减肥有没有关系？
