冬天遇見紫紅豇豆絕不手軟，每次遇見必買！不僅豆角的顏色漂亮——紫紅色，更重要的營養高，口感好！雖然價格是普通豆角的幾倍，但是隻要遇見肯定買。
紅豇豆脆嫩爽口，營養豐富，比普通的綠豆角營養要高，還具有健脾和胃、加強腸胃蠕動，防止便秘，老人常吃還能降低膽固醇，小孩食積、氣脹的時候，適量的吃些紅豇豆，能有效緩解。
路過菜市場，在路邊看見了紅豇豆，興高采烈地買了很多回來。紅豇豆加肉，簡單的炒一炒，營養翻倍，人體易吸收。孩子說有吃紅豇豆才有冬天的感覺。接下來，分享紅豇豆炒肉的具體做法。
【紫紅豇豆角炒肉】食材：紫紅豇豆500克、豬肉300克、油、鹽、生薑、生抽、生粉、香蔥等。其中紫紅豇豆要挑選大小均勻，無蟲眼，豆角汁不要一粒粒鼓起，鼓起的是老紅豇豆。
1.紅豇豆洗淨，清水煮沸，放入紅豇豆，汆燙，立刻撈出。紅豇豆汆燙不僅可以讓顏色更加漂亮，還能讓紅豇豆脆甜爽口。
2.汆燙過的紅豇豆，顏色變深色，屬於正常現象，去豆莢，去掉頭，按3裡面左右切段。
3.豬肉洗淨切片，放油、鹽、生粉、生抽攪拌均勻；
4.熱鍋倒入適量的油，放入肉片、生薑絲大火爆炒至肉顏色蓋白；
5.加入紅豇豆繼續大火爆炒，翻炒均勻；紅豇豆汆燙過，炒的時候一定要用旺火，大家才好吃。
6.放鹽炒均，出鍋前放點香蔥，增加香味。紅豇豆脆甜爽口，肉嫩鮮香，老少都愛吃。
【Sourcehe溫馨小貼士】1.紅豇豆冬天才有，屬於廣東本土的蔬菜。2.紅豇豆脆甜讓豆角顏色更加漂亮，脆甜好吃。3.炒肉的時候要旺火爆炒，
這樣紅豇豆炒肉，喜歡吃嗎？如果你喜歡吃，千萬別錯過。這菜我家冬天隔三差五就要吃一次，老小都吃。冬天還有哪些菜營養價值高，期待你來分享，讓這個冬天不再吃泡麵。
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