羊宰
我是暮色影子。我来回答面食怎么发酵好。因为我家天天吃面食。发面要看季节和温度，这个很重要。夏季发酵面食比较快。
1，500克面粉，5克酵母粉，温水240毫升。
2，酵母粉用温水溶解后和面。一边搅拌面粉，一边倒溶解的酵母水，无干粉的时候揉和成光滑的面团。
3，揉和好的面团，放在容器里一定要密封。酵母，因为有它发酵需要湿度和温度的条件。才会发酵的更好。这点很重要！
4，比如现在是冬季发酵自然会慢了。可以放在暖气，有热源的附近或者隔热水发酵比较快。大概需要90分钟左右的时间发酵面团。
5，发酵好面团加一勺小苏打粉在面案上多揉一揉，在整形做面食。做出来的面食，口感松软喧腾筋道又香甜。
这个是我家蒸的馒头。如果你喜欢我的回答，请点赞分享留言，谢谢围观！
l暮色影子
以前农村包馒头或做发面饼，普遍用老面头发孝。既不用担心添加剂的问题，而口感也更佳醇香。但它发孝的时间比较常，尤其是在气温低的冬天。如果没掌握好时间，面发过了还会有很重的酸味。
现在通常都是采用发孝粉发面。但也要注意几个要素，以免面发的不好做出的成品不合心意。
一、一定要用温水把孝母粉化开，减少发孝的时间。
二、醒发前一定要将面团揉搓光滑均匀
三、判断面是否醒发好，最直观的就是看它是否有原来的两倍大，是否长蜂窝状
四、醒发好的面团要用巧力揉搓，免的手掌力度过大将面揉死了，做出的成品就不暄软
五、要注意二次醒发，通常根据气温冷暖来定二次静置醒发的时间。
六、蒸的时间也要掌控好，时间短了不会熟，时间长了容易塌陷。
阿广饮食
可以用温一点点20度左右，的水把酵母化开，然后用这个酵母水和面～再加一点泡打粉，大概500克面粉，3克左右的泡打粉～
贝贝焙焙
发酵箱口感会比较好，发酵箱一般都是商用的比较多。
sun135878516
要想面食发得又香又松软，我有一个小妙招，就是用自酿造的甜酒水来和面，和好的面，静放1个小时左右(天暖和时间短些)，待面团发充分了做成各种面食，这样发面做成的面食有一种醇厚香味又松软，大家可试试😄。
三月桃花红满坡
老面自然发孝口感最好。
高威8258
过去的年代都是用酵头，意思是上次用的面团，留一小块老面放起来给下一次和面当引子。现在都用酵母粉和面，要说哪一种方式做的好吃，还是用发酵的老面做出来的面好吃。
戈壁王师傅
少放点安琪酵母粉，天暖发的快，天冷发的慢。
