阜阳临泉全民家庭农场
我是河南农村的，村里人到冬天就会自己下粉条。自己种的红薯，也许是沙地的原因，红薯的出粉率很高。然后去渣，沉淀，晾晒，过箩，每一步都是手工的。然后每家人出一个壮劳力（打合需要手劲），盘大灶，架大锅，熬粉，搅拌，成透明色后会盛在一个漏瓢里，手端住放到一个有热水的锅延上用另外一只手不断去敲打直到成形的条落到水里面，然后还要挂在外边被冻干。里面的艰辛不是常人所了解的。至于超市里边的两元多的，肯定不是手工的，至于粉面纯不纯那就更不知道了，反正口感和人工做的相差十万八千里呢。
自己是最昂贵的
2.98元一斤的不是红薯粉条，因为大大低于成本价。
红薯粉条是红薯粉做的，红薯粉又是红薯做的。单说红薯的市场零售价，郑州这里统一1元一斤，居民买回去煮着吃。批发价不低于0.5元一斤。再说红薯粉的批发价，也在3.5元左右。
红薯的出粉率接近20%，约5－7斤红薯出粉1斤。每斤红薯粉出粉条接近1斤，一般95%，按100%计算，每斤粉条直接材料成本3.5元，再加上人工、管理和财务成本，出厂价至少5元每斤，市场零售价会超过10元。
红薯粉的制作还有着明显的季节性。秋季生长成熟到霜降入窖，短短一个月的时间。这期间，新鲜出土的红薯，经过破碎洗粉，沉淀晒干，成做粉条的原材料。然后再制浆、漏粉、晒干成商品粉条。
工艺很简单，即便工厂化生产，也只是把破碎提粉和制浆漏粉机械化了，运洗红薯和晾晒湿粉条还要人工。所以，单靠机械化降低生产成本，效果并不是很明显。
再说各地物价，在物流比较发达的现阶段，也是差别不大，除了物流很不发大的偏僻地区，基本上全国都是大一统价格，鲜红薯在1－2元每斤。粉条的价格更是相对统一了，批发价在10元左右。低于这个水平的，应该不是真正的红薯粉条。因为所有淀粉都可以做成粉条，很多比红薯粉便宜的淀粉做成粉条，肯定低于这个价。也是因为红薯粉条耐煮好吃，就有了冒名顶替货色。至于是不是红薯粉条，吃了有没有问题，那就见仁见智，全凭买家决断。不过批发市场确实很多明码标价的红薯粉条，不到3元一斤，题主所说超市零卖2.98元一斤是真的存在。 普济
我就是做粉条的，价格不用多说，只说成本，红薯每斤0.35～0.45。加工费大概0.15元。7斤出一斤淀粉，然后做成粉条加工费1.5元每斤，出95%。批发价5.5元利润就不高。零售最低7-8元吧。去年的价格
杰子136733092
回答：这里面显然是有猫腻的。
自己家做的纯红薯粉卖五块钱一斤，粉条要十多块钱，超市却2.98元一斤，为什么？为了更好的分析你这个问题，我们可以先来大致上区分一下农家自己做的红薯粉和超市的红薯粉有哪些不同的地方？
一、两者的区别
首先自家的红薯粉卖都要卖五块钱一斤，而超市的红薯粉价格才3块钱不到，能做到如此便宜并且还要赚到钱，那红薯粉自然不会是纯红薯粉做的。超市的红薯粉一般为了追求利润的同时还要保持品相，一般会用相对比较便宜的木薯淀粉或者玉米淀粉来制作，即使用了红薯淀粉，可能也只是微量的，但是用这一类的淀粉制作，相对来说粉条口感会和红薯粉有较大区别，为了解决这一点，可能不良商家还会往粉条里面加入明胶胶质来提高粉条弹力，增加口感，让人吃了都感觉不出来差别。
二、区分技巧
这里给大家分享几个区分技巧：
1、看颜色：一般劣质的红薯粉，颜色会比较亮，比较均匀；并且相比农家的红薯粉会比较白，比较透明；而好的红薯粉相对来说是要黑一点的，要么就是红一点的，整体颜色是不均匀的。
2、看韧性：一般劣质的红薯粉，它是不容易断的，因为加了明胶胶质，整体韧性会变强，断裂会很少；而好的红薯粉因为没有明胶，整体都是红薯粉制作，所以相对来说晒干是比较脆的，很容易弄断。
3、用手摸：一般劣质的红薯粉，它表面是比较光滑的，同样是因为加了明胶胶质等因素；而好的红薯粉表面看着会比较干，由于是纯红薯粉制作表面会有少许残留粉末，所以摸着相对会比较粗糙。
4、下锅煮：一般劣质的红薯粉，它煮出来是没有弹性的，不管煮多久，吃着都会感觉有一些硬；而好的红薯粉非常耐煮，煮好后是相对比较有弹性的，不容易断，吃着也不会太硬。
那本次关于红薯粉区别，麟大官人就给你分享到这里了，希望对你能有所帮助哦！
麟大官人
超市里4-5块的粉条，通通都是假货。
我老家农村的，每年村里都做粉条，不是生产线，而是手工作坊。大致说一下制作流程:
秋季收获红薯，包括春栽红薯和夏栽红薯。
等到立冬前后，用清水清洗红薯表面的泥土，使用破碎机将红薯破碎成粉末。将放筛子上加水过滤，滤出粗纤维，俗称红薯渣。红薯渣可以当猪饲料。淀粉与水形成混合物。水和淀粉混合物放大缸里沉淀，撇去上层的清水，留下湿淀粉(仍含少量水)。将湿淀粉转移到布单子上，悬挂控水。然后再自然风干，形成淀粉大块。
等到温度下降到一定时候(夜晚在零度以下)，将淀粉大块破碎，用擀面杖碾成碎末。二十年前还会有熏硫磺的工序，现在不让熏了。
每年此时，村里就会有作坊开始工作。各家将淀粉粉末运过来，作坊加水和成稀淀粉。大灶烧开一锅水。稀淀粉放漏瓢中，从高处呈细条状流入翻滚的开水中。片刻即可捞出，搭在木棍子上。
这些搭在木棍子上的粉条还要放在室外过夜，目的是冻。
也就是说，如果室外温度比较暖和，就没法完成粉条的制作。
冻透以后，次日平明，还要拉着已经冻透的粉条，用绳悬着，去井水里解冻。注意一定是井水解冻，一定不能让粉条自然解冻！否则品相和口感都很差。
解冻了的粉条，还要放到野外，挂绳子上晾晒风干。主要是风干，而不是晒干。
这样，粉条就成了。
可以算算，一斤红薯多少钱，出多少淀粉，经过上述工序，人工费要多少？
直接去村里农户买，一般都是8元左右。若是超市，这样的纯正粉条肯定得10元以上了。
云端浪子94
我是种红薯的，给大家介绍一下红薯到粉条流程，红薯今年每斤0.43元，去年0.36元足足比去年高于0.07元。今年红薯遇到旱情，产量比去年减产1/3，收一亩红薯大概机器费用90-100元/一亩，人工捡红薯需要150元/一亩，红薯今年大概8斤出一斤淀粉，红薯磨成粉子需要2个人完成一个洗红薯，一个人磨，工钱1人1天/200元。红薯磨好沉淀粉子4个小时，挖出粉子过细，需要在沉淀12个小时，沉淀过后把粉子挖出凉晒，一般需要晾晒20天左右，粉子挖出来是大块，需要每天切块，现在人工最少1人1天/150元。粉子晾干去做粉条加工费1元每斤，100斤粉子能出80-90斤粉条。去年粉子批发5-6元之间，预计今年会6.5-7之间。去年粉条10元/1斤今年预计12元/1斤。加上工费成本，你觉得那个价格的粉条可以实用吗？
地里的那些事儿
自己家做的纯红薯粉卖五块钱一斤，粉条要十多块钱，超市却2.98元一斤，为什么？
街边的酸辣粉、麻辣烫等都会有红薯粉，很多人喜欢觉得好吃，但小晓可以很负责任的告诉你那不是红薯粉，或者说不是正真的红薯粉！
农村人只要吃过正宗的红薯粉，都知道红薯粉是什么味道，什么口感，外面那些红薯粉无论是从味道还是口感上都不是正宗红薯粉。 
这里说一个以前开粉厂的老板和我讲的一段话。红薯粉他们工厂根本不是用红薯淀粉做的，而是劣质大米！劣质大米粉里面加各种添加剂，具体是什么我就听不太明白也记不住，但有一样记住了，那就是加墨水！就是我们写毛笔字用的墨水，这样本来白色的米粉才能变成像红薯粉一样的颜色。（这工厂老板被环保部门查处了）
农民自己做的红薯粉条一般卖10到12块一斤，但超市的为什么卖那么便宜呢？是不是假的？
首先超市某样东西卖的便宜那也不一定就是假的，因为超市里面物品是多样的，一样东西卖的比外面便宜很多就能吸引人进去，人进去一般都不会只买一样东西都会看情况多少买点别的东西。还有就是像这种很便宜的东西也是会限购的，或者是时间过久的产品低价处理。但我们应该知道不能贪小便宜。
以上是小晓个人观点，有不同观点及补充请留言，谢谢大家！
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对于这个问题，小财哥是比较有经验的，打小家里每到12月都会手工制作红薯粉条，早15年红薯粉条就卖到了两三块钱一斤，早五年前更卖到了14.，15块钱一斤，现在每年的价格更是持续上涨，手工制作的粉条为什么会这么贵，让小财哥给大家分析分析红薯粉条的做法。
红薯从地里挖回来，我们首先要洗干净，然后用专用机器把红薯给打碎成渣，然后用一张长宽约一米布四个角用绳子绑住掉起来，下面放一个大黄桶，把红薯渣放布上加水，然后人用力摇摆那个布，让红薯渣慢慢变淡为止，大黄桶装的就是过滤后的水，第二天大黄桶的水就会下面是一层白色的沉淀物，上面是清水，我们通常会把水倒掉，然后用刀把白色沉淀物给切成一块块的拿去晾晒，晒干了就变成我们平常做菜用到的红薯粉了。
红薯粉只是开启制作粉条的第一步，制作粉条要把红薯粉给加水打欠，如果要上色的话还要上山釆摘一种名叫“黄金子”的东西，把它跟红薯粉一起打欠，欠就会变成金黄色了，然后就是把制作好的欠放到专用的漏斗里，漏斗下面是一口大锅，烧着开水，用专用的木锤敲击漏斗中的欠，粉条就会从漏斗中流到锅里，下面还要用人拿着一根小竹子把粉条从大锅赶到一口装满冷水的小锅里，我们家乡话叫赶粉条，这也需要技术含量的，粉条在大锅中如果不浮起来是不能往小锅赶的，因为这样容易断，再一个粉条不浮面就是生的，不熟。后面还有一个人是专门把粉条整理整齐，然后把粉条晾一个大竹干上给它慢慢冷却，这还不算完成，粉条冷了变硬一点的时候还要把这些粉条放一张大油纸上密封闷起来一两天，因为粉条经过开水煮过是粘的，所以要用水洗净，粉条就会自动散开了，最后就是把洗净的粉条晾晒就制作成了真正的红薯粉条了。
看了上面的工序，你觉得正宗的红薯粉条能2.98元能买得到吗？说句实话小财哥家乡去年快过年的时候都卖到了近20块钱一斤，因为工序繁琐，制作粉条辛苦，越来越少人愿意制作红薯粉条了，过年很多人也喜欢买点粉条打火锅吃，所以会供不应求，导致价格连年攀升，看完这篇文章，有多少人是用这种工艺制作粉条的？欢迎大家一起讨论。
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乡土味小财哥
自己家做的纯红薯粉卖五块钱一斤，粉条要十多块钱，超市却2.98元一斤，为什么？
在农村，农民会种植一些红薯，主要为了制作红薯淀粉或者红薯粉条。在昕瑞生态当地农村，家家户户会种植一些红薯，主要是为了收获红薯，而且家家户户会把吃不完的红薯做成红薯淀粉，留着自己用也送一些给亲戚好友，我家去年做的红薯淀粉现在还有，一年四季都不用买红薯淀粉。因为红薯粉条制作工艺相对复杂一些，当地农民很少人会做红薯粉条。其实是超市里的红薯淀粉也不便宜，但红薯粉条便宜的只要两三块钱，这种红薯粉条还是少吃吧。 
1、红薯粉条原料成本都达到两三块钱了，你相信商家会做慈善吗？
红薯的收购价在0.5~1.5元/斤左右，收购均价在1.1元/斤左右。100斤红薯能制作20~30斤红薯淀粉，红薯品种不一样淀粉含量也不一样，一斤红薯淀粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，这仅仅是原料成本，还不包括人力成本，物流成本等，红薯淀粉低于3.6元一斤就得考虑是不是真的红薯淀粉了。红薯粉条粉丝是用红薯淀粉加工而成，一斤红薯淀粉大概出一斤红薯粉条粉丝，又得增加红薯粉条的加工成本，低于3.6元/斤肯定不是纯正的红薯粉丝。市场上纯正的红薯淀粉零售价达到5元/斤以上，红薯粉丝粉条达到10元/斤以上。 你说市场上两三块钱的红薯粉丝粉条会是纯正的吗？商家会做慈善吗？
2、真假红薯粉丝的辨别。
那我们在购买红薯粉丝怎么辨别它的真假？
（1）外观色泽上辨别。
纯正的没有使用漂白剂的红薯粉丝是黄色或者黄褐色，半透明，颜色均匀。看看有没有面疙瘩，纯手工制作的红薯粉丝出去略有些差别。
（2）闻气味，红薯粉丝有红薯淡淡的清香味，而通过染色的红薯有染色剂或者其他原料的味道。
（3）真红薯粉丝比较脆容易折断，晒干的红薯粉丝在运输过程中会有一些碎粉丝。和其他红薯粉丝，任性强，一般添加了明胶等增加韧性。
（4）烧红薯粉丝。真红薯粉丝燃烧不起硬球，燃烧后的残渣用手搓揉有颗粒感，不是完全的粉末。
还有其他的辨别方法，但在购买时不方便使用。真红薯粉丝用水浸泡不褪色，红薯粉丝在水煮过程中不容易糊，粉丝越煮越大。
结语：虽然现在红薯淀粉和粉丝的制作，可以通过机械加工的方法降低人力成本。但也不至于零售价格低于原料成本，对于价格过低的红薯粉丝就应该引起注意，对于价格高的红薯粉丝也要仔细辨别，以免花冤枉钱。
昕瑞生态
自己家做的纯红薯粉卖五块钱一斤，粉条要十多块钱，而超市却只需要两三块钱就能买到一斤，这是为何？
可能很多年轻人只知道粉条好吃、粉丝顺滑，却不知道它们都是用什么做的，过去基本每个村都有粉房，农民吃的粉条粉丝都是从这里生产出的，大多数粉条都是用地瓜出了地瓜粉做的，也叫地瓜粉条，用纯正的地瓜粉条炖白菜可真的是好吃，而细细的粉丝多数是绿豆做的，又叫绿豆粉丝 。
地瓜现在到超市买的话有三块钱一斤的，大集零卖一般也是一块钱一斤，批量收购做粉条的话基本也要八毛钱左右，这还只是地瓜的价格，过去的豇豆面地瓜基本上是6斤出1斤地瓜粉，1斤地瓜粉就能出1斤粉条，中间如果算上加工费，至少要六块钱一斤，现在农村种的地瓜跟过去品种有所差异，6斤都出不了1斤粉条，基本要8斤左右才能出1斤粉条，所以算算成本买10块钱一斤也算比较合情合理的。
而超市卖的粉条却只需要三块钱左右，其实大家都知道“一分价钱一分货”的道理，三块钱如果买品种好的地瓜可能连一斤都买不出来，就更别说做成粉条了，但是如果化肥喂大的地瓜出的粉或者是各种添加剂勾兑的粉那成本就没法说了，估计卖3块钱一斤也是很有利润的，所以大家在选粉条时一般要选通体透亮的，颜色发暗的，如果实在不知道是否为劣质粉条那就尽量买贵一点的，吃着才能更放心。
