大樹200949431898
取新鮮的長條紫茄子和嫩毛豆。
把紫茄子掰成大小相同的塊，毛豆拔粒或煮熟取豆。
把紫茄子用鹽醃去水分，入熱油鍋中炸至表皮微硬，撈出控油。
蔥薑蒜爆鍋，下白糖，醬油添湯。入炸好的茄子，燒製湯汁濃稠，入毛豆（生的早點放）調味。出鍋撒香菜即可。
茄子也可以不過油，直接和毛豆燜制。
73神牛
用料
茄子
相剋宜搭
2個
毛豆米
半碗
鹽
適量
油
適量
做法
毛豆和茄子洗好，茄子切細條。
1/8 毛豆和茄子洗好，茄子切細條。
2樣放鍋中用小火用油炒
2/8 2樣放鍋中用小火用油炒
炒一會關火，倒老抽，拌勻
3/8 炒一會關火，倒老抽，拌勻
加開水，開火，攪拌，蓋上蓋，大火燒開後用小火煮。
4/8 加開水，開火，攪拌，蓋上蓋，大火燒開後用小火煮。
中間要開蓋用鍋鏟攪拌和鏟底，防止粘鍋。一直煮到茄子很爛，都快爛了。
5/8 中間要開蓋用鍋鏟攪拌和鏟底，防止粘鍋。一直煮到茄子很爛，都快爛了。
放鹽，攪拌，少許雞精，再煮2分鐘，就好了。關火，裝盤。
6/8 放鹽，攪拌，少許雞精，再煮2分鐘，就好了。關火，裝盤。
裝盤
累243325186
毛豆燒茄子是一道時令菜，相信大家非常喜歡吃。
每年的八九月份，毛豆下來的時候，也正趕上茄子最嫩的時候。
想吃的話，最好一大早，你去菜市場，或者超市買新鮮的紫茄子與毛豆時，要會挑這兩種菜好壞！你可以先從手機上查詢一下如何挑選？
我喜歡用紫茄子搭配其它菜，茄子也有好幾種，大家喜歡吃哪種茄子呢？
毛豆有兩種：一種撥好殼的，價格較貴些，不過省下你的時間。另外，一種沒撥殼的，裡面毛豆子新鮮，價格比較便宜，回去洗菜，要撥殼，很花時間！看大家選擇！
好了，不多說呢！
買回來後，必須的洗乾淨。然後，取新鮮的長條紫茄子和嫩毛豆。
1、把紫茄子掰成大小相同的塊，毛豆拔粒或煮熟取豆。
2、把紫茄子用鹽醃去水分，入熱油鍋中炸至表皮微硬，撈出控油。
3、蔥薑蒜爆鍋，下白糖，醬油添湯。
4、入炸好的茄子，燒製湯汁濃稠，入毛豆（生的早點放）調味。出鍋撒香菜即可。
當然，茄子也可以不用油炸，直接和毛豆炒熟吃，不過喜歡這種。你們大家呢？
華叔子773
茄子洗淨，不要削皮晾乾；新鮮毛豆剝出來洗乾淨；鍋燒熱，倒入稍多些的油，放茄子小火慢煎；煎至茄子全部變軟，鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，燜煮5、6分鐘收湯；倒入一小勺白糖翻炒均勻；蒜末倒入即關火，用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
大表哥野食堂
沒有做過，一般毛豆燒絲瓜，很好吃的。
漣水喜子
毛豆水煮熟撈起備用，茄子先用油炸熟、瀝乾油，洗鍋重新加點油，炒毛豆2分鐘加茄子一起炒一分鐘即可
