大树200949431898
取新鲜的长条紫茄子和嫩毛豆。
把紫茄子掰成大小相同的块，毛豆拔粒或煮熟取豆。
把紫茄子用盐腌去水分，入热油锅中炸至表皮微硬，捞出控油。
葱姜蒜爆锅，下白糖，酱油添汤。入炸好的茄子，烧制汤汁浓稠，入毛豆（生的早点放）调味。出锅撒香菜即可。
茄子也可以不过油，直接和毛豆焖制。
73神牛
用料
茄子
相克宜搭
2个
毛豆米
半碗
盐
适量
油
适量
做法
毛豆和茄子洗好，茄子切细条。
1/8 毛豆和茄子洗好，茄子切细条。
2样放锅中用小火用油炒
2/8 2样放锅中用小火用油炒
炒一会关火，倒老抽，拌匀
3/8 炒一会关火，倒老抽，拌匀
加开水，开火，搅拌，盖上盖，大火烧开后用小火煮。
4/8 加开水，开火，搅拌，盖上盖，大火烧开后用小火煮。
中间要开盖用锅铲搅拌和铲底，防止粘锅。一直煮到茄子很烂，都快烂了。
5/8 中间要开盖用锅铲搅拌和铲底，防止粘锅。一直煮到茄子很烂，都快烂了。
放盐，搅拌，少许鸡精，再煮2分钟，就好了。关火，装盘。
6/8 放盐，搅拌，少许鸡精，再煮2分钟，就好了。关火，装盘。
装盘
累243325186
毛豆烧茄子是一道时令菜，相信大家非常喜欢吃。
每年的八九月份，毛豆下来的时候，也正赶上茄子最嫩的时候。
想吃的话，最好一大早，你去菜市场，或者超市买新鲜的紫茄子与毛豆时，要会挑这两种菜好坏！你可以先从手机上查询一下如何挑选？
我喜欢用紫茄子搭配其它菜，茄子也有好几种，大家喜欢吃哪种茄子呢？
毛豆有两种：一种拨好壳的，价格较贵些，不过省下你的时间。另外，一种没拨壳的，里面毛豆子新鲜，价格比较便宜，回去洗菜，要拨壳，很花时间！看大家选择！
好了，不多说呢！
买回来后，必须的洗干净。然后，取新鲜的长条紫茄子和嫩毛豆。
1、把紫茄子掰成大小相同的块，毛豆拔粒或煮熟取豆。
2、把紫茄子用盐腌去水分，入热油锅中炸至表皮微硬，捞出控油。
3、葱姜蒜爆锅，下白糖，酱油添汤。
4、入炸好的茄子，烧制汤汁浓稠，入毛豆（生的早点放）调味。出锅撒香菜即可。
当然，茄子也可以不用油炸，直接和毛豆炒熟吃，不过喜欢这种。你们大家呢？
华叔子773
茄子洗净，不要削皮晾干；新鲜毛豆剥出来洗干净；锅烧热，倒入稍多些的油，放茄子小火慢煎；煎至茄子全部变软，锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，焖煮5、6分钟收汤；倒入一小勺白糖翻炒均匀；蒜末倒入即关火，用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
大表哥野食堂
没有做过，一般毛豆烧丝瓜，很好吃的。
涟水喜子
毛豆水煮熟捞起备用，茄子先用油炸熟、沥干油，洗锅重新加点油，炒毛豆2分钟加茄子一起炒一分钟即可
