簡娥菊
首先是小土豆，不要買那種又大又老的土豆，小土豆非常嫩，不論是蒸，烤，燉肉都非常好吃。雞腿如果可以買到小雞腿是最好了，沒有的話普通的雞腿也可以。
第一步把小雞腿清洗乾淨，如果是普通的雞腿的話需要砍成小塊，這樣比較好入味。還有大家在剁雞的時候要用菜刀靠近刀把的位置剁，不然的話既費勁，還剁不開，而且非常損傷刀。
清洗乾淨的雞腿放到鍋裡焯下水去掉髒的東西和異味。之後把小土豆去皮，大的改刀成小塊，這樣比較好熟，還會入味。如果是很小的土豆不去皮也可以，只要我們洗乾淨就行了。
然後熱鍋涼油，這樣食材不會很粘鍋，把小土豆煎成金黃色撈出。鍋裡留一點底油，放入一點薑片和一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。倒入雞腿炒至表面焦黃，倒入土豆翻炒，放一點調料調味（家中的十三香或者五香粉之類的都可以）。倒入大量的水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘左右，如果食材還沒有軟爛可適當延長時間，然後放入適量鹽，雞粉（雞精也可）調味，以後大火收汁撒適量蔥花出鍋。
如果有哪裡不清楚或者還有疑問都可以與我聯繫。“洛城蟲蟲”:一個被美食寵愛的孩子
洛城蟲蟲
原料：雞腿，土豆
調料：甜麵醬，油，姜，蔥，八角，鹽，味精，醬油。
做法：1.土豆去皮，洗淨切成菱形快
放入油鍋，炸熟，成金黃色，備用。
2.雞腿切成塊，洗淨，控出水。
3.鍋內放入底油，加入八角，蔥，姜熗鍋，煸出香味，放入雞腿塊，翻炒煸出雞腿內的水分後，放入麵醬繼續翻炒，待雞腿塊全部爆上面醬後放入水，醬油找色，鹽，燉45分鐘左右；此時雞腿塊已熟，放入土豆塊，燉5分鐘，大火收汁，放入味精，即可。
醋師大玉
個人經驗，雞腿可以剁成小塊，更容易入味。首先雞腿塊鍋裡開水加料酒焯一下，去血腥。備好蔥（切段拍扁）姜（切片）蒜（不要切），土豆切小塊，清水中泡一會去澱粉。炒鍋燒熱加適量食用油，馬上加兩勺豆瓣醬、一勺油辣子、幾粒花椒，炒出香味就可以把蔥薑蒜和雞腿塊下鍋中火翻炒一到兩分鐘，加入適量醬油和料酒。再加入土豆塊，大火，翻炒一會後加適量清水（沒過土豆塊，雞腿塊），放一兩顆八角，蓋上鍋蓋繼續開大火。等鍋裡的水差不多熬煮沒了就可以出鍋了。願意的可以加點香菜、香油就完成了
旒綮酩
你好！為什麼不試一下，電飯煲燒雞腿呢？這個簡單的創意在當下就很流行。
首先，在電飯煲底鋪滿一層薑片，不僅能去腥，而且還能上燒的任何肉類，包括雞腿肉不被燒壞；
然後，把切好的雞腿（記得生粉醃一下）放進去，放點料酒，醬油，米醋等調味；緊接著開始煮，20分鐘後開蓋，放入已經切好的土豆，再煮上10分鐘；
最後，開蓋拿出來放在疊上，撒點香菜，再淋上一勺滾油，OK，大功告成。
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