老梁话三农
说说我们那边农村的情况吧，别的地方我不清楚，我老家是秦岭南麓大山深处，却有小桥流水人家的镇安。我们那边首先是烧柴火的，秸秆一般都用来喂牲畜了，因为山多，所以田少，九山半水半分田，是整个陕南地貌，因为是自家的山，柴火不要钱，每年为生火基本不花钱，有钱人家也是请工人砍柴火，一般砍的都是不成材料的树木，或者捡拾干枯的柴火，小时候放羊，顺带就是一捆柴火。
现在我们那边有好多由政府补贴修建的沼气池，但是用不习惯，火的力道不足，请客吃饭的时候，根本施展不开拳脚。而且吃惯了柴火饭，就吃不惯其他东西烧出来的饭。
最重要的是不花钱，农村收入不高，能节省的自然节省，而且农村大多都是散户，集中一块的地方少，大多东一户，西一户，天然气我们那边没有，冬天都是围做在火坑旁，扔上几个土豆，红薯，美的很，如果用气，十分的不方便，有时候气突然没了，一时半会儿还买不回来，所以，一个地方适合一个地方的方式。最后附图新农村
三月惊蛰
作为在农村生活了四十多年的李哥阿峰来说，这个问题的答案很好回答。说实话，我家的储藏室就堆满了煤，可我还是每天从地里捡柴火烧做饭，原因有以下几个方面:
第一用柴烧火做饭炒菜吃的香。这个是大家的共识，不光是农民这样认为，就连城里的客人也是这样认为。烧柴熬粥，能把米里的营养充分溢出来；烧柴炒菜，不光闻着香，吃起来更香，特别是烧柴做的大锅菜，更是香味浓郁，绕梁三日！
第二用柴做饭能省钱，减少开支！现在的农村田地里到处是柴，有的农民还砍柴烧，当然了砍的柴都是树木，特别是一些都油性的木柴，像花椒树呀木了树啊这种柴很好烧，且烧火旺！毕竟是农民，手里没几个钱，省一分是一分！
第三烧煤污染环境。虽然说政府不让烧煤也不让烧柴做饭了，可农民们大多还是靠烧柴做饭，因为这是千百年来留下来的习惯。
我是李哥阿峰！大家可以交流讨论！谢谢！
李哥阿峰
我老家就是江西农村的。也一直是用土灶炒菜，煮饭。所以我来回答
第1，一般农村家庭。经济条件本来就不是很好。用土灶炒菜的话。省了燃料费。一年开支也可以少个几千块钱。
第2个。用土灶炒出来的菜和饭。真的很香。比天然气炒出来的菜更有味道。这个吃过农家菜的应该都有了解。
其实原因也很简单，木材烧火，饭菜更香更好吃。然后节约了烧煤气的钱，给家庭节约一点开支。
觉得我说的有道理的，帮我点赞。谢谢大家！
小旷打工生活
呵呵，你当农民傻吗？
煤气，在我们那个小镇，一罐(15公斤装)需要150元，农村要作饭烧水煮猪食等耗费，恐怕一个月都用不够就没了。在宁波这边只需八九十元一罐。没办法，这玩意儿是垄断行业，不是人人可以随意用的市场物品。
天然气，在农村还未开通，小镇上一方4一5元左右。冬天到了，烤火也用它？别作梦了，没几个农民烤得起！而柴火漫山遍野都是，甚至被它们野蛮生长(农村人员逃离现实)，直接影响耕地庄稼的收成！
用电吗？新时代的电子电表，放个屁都能转起来，五六毛一度(不带损电费)，是能作饭还是能取暖呢？干净是干净了，如果兜里比脸还干净的话，恐怕没人会去用它吧？
冷了怎么办？活人总不能被尿憋死！放着到处生长的自然能源不去用，要去用开采的高价能源？你们以为农民个个都是马云吗？
农村的大爷大娘们到城里烤电火，气火，不用两天，医生上门服务！那玩意儿只能用来装13，实用就不要讲了，他们表示接受不了。再说了，烂柴草到处都是，你让他们花钱买罪受？有可操作性吗？
BMLGGZSGCS秋水长天
为何现在很多农民放着煤炭和煤气不用，反而去烧柴火做饭炒菜呢？
作为农村人，我来回答一下题主提出的这个问题。生活在农村，我家里也储存有煤炭，也有煤气灶，不过，平日里还是用柴火烧火做饭，下面我说一下这么做的原因。
烧柴火省钱
我们胶东农村，很多人家都摆弄着果园，到了修剪果树的时候，每家都会有大量的苹果树枝，基本上都拉回家垛起来，留着做饭烧火用。这部分剪下来的苹果树枝，晒干后用来烧火最好不过了。用苹果枝烧火做饭，不算本钱，农村人的算盘，这不花钱就等于“赚钱”了。
做饭烧柴火，可以暖炕
这不，眼下又到冬天了，随着天气的变冷，我们胶东半岛的农村人平日里都爱窝在热炕上，聊着天看着电视，打发时间。用柴火做饭的同时，热量不浪费，等到做好饭以后，这火炕也暖和了，可谓一举两得。
烧柴火的草木灰是很好的肥料
在农村，家家户户都种植有蔬菜，这炉膛里的草木灰可是不可多的的农家肥。你可别小看这草木灰，用处可大着呢。草木灰中不仅含有蔬菜、庄稼所需的钾肥，而且对于叶类蔬菜的虫类也有很好的抑制作用。
农村人家里那煤炭是花钱买回来，准备冬日取暖的时候，生炉子时候烧的，平日里哪还舍得烧煤炭做饭呐。而煤气则是等到家里来了客人的时候，为了方便，用煤气灶炒菜，省时省力。所以平日里才烧柴火做饭。
建行渐远
为何现在很多农民放着煤炭和煤气不用，反而去烧柴火做饭呢？
做为一个沂蒙山区的农民，我来回答一下你这个问题！
1:做为农民来说，地里的庄稼收完之后一些秸秆是没有办法处置的，放在地里的话会耽误下一季的播种。所以，很多人都会把秸秆弄回家用来烧火做饭。
2:现在煤炭的价格我们这边的话，大概是5毛左右一斤，煤气大概是100左右一罐，假如用煤炭和煤气来做饭的话，一整年算下来也是一笔不小的开支。
3:可能自己的习惯问题或是自己的偏见，经常听人说用煤气做出来的菜不如用柴火大锅做出来的好吃，有时我也是这么感觉的。
沂蒙木森
说到用煤气/烧柴火做饭这个问题，我特别的有感触！作为土生土长的农村人，烧火做饭是再正常不过了，小时候也经常自己烧柴火给家里人做饭，还边烧火边烤红薯、糍粑之类的吃呢很有趣，而且烧柴火做出来的饭菜也香，特别喜欢吃；天冷的话烧柴火煮东西，顺便也可以取暖，不用再额外的烧木炭取暖了。
我们这边是南方，记得那时候兴起用煤气煮东西的浪潮，我们家也买了炤、弄了瓶煤气，不过平时却不经常用，毕竟煤气可是要花钱买的而柴火不用钱，本身自家条件不好，三个孩子读书，花钱的地方多，除非是农忙忙农活急，没有多少时间烧柴火贪方便了才用煤气。
而且说真的，在农村人们的收入来源少，过日子讲究的就是实在，经常用煤气真的是消费不起呀；一般农户都有自家的山林的，而且野外杂草杂树的也多，弄柴火特别的容易；还有重要的一点就是烧柴火产生的烧火灰在农民的农业种植上有很大的作用，撒地里可以驱虫害，增加土壤肥力，土质变好。
之前我一直在城里生活，最近几个月才回的乡下定居生活的，住的地方还没有建烧火的灶台煮东西，所以我们一直都是用的煤气，煤气一瓶一百一十多块钱，一个月用一瓶，现在天气冷了，一瓶都不够用一个月，而我们本身收入低，所以煤气钱花得也是挺心疼的。
后面我网购了个柴火炉回来，平时一般都烧柴火了，就早上煮东西给小孩吃上学比较急就用煤气或者是干活太忙了就用煤气煮方便些。而且现在我也在开荒种菜了，没有多少农家肥，那些烧火灰正好用得好，可谓是一举两得。
乡居小菜
为何现在很多农民放着煤炭和煤气不用，反而去烧柴火做饭炒菜呢？
对于这样的问题，其实很简单就能够回答的了，因为两个字——“没钱”！
虽然笔者知道，现在不管是环保部门也好，还是学术界也罢，都在明确提出，要对农村的土灶进行改革，让农民用上更加清洁，更加环保的能源——煤气和天然气就是典型的代表。
农村使用清洁能源成本较高
这一点，笔者并不否认，毕竟这符合环保要求，也是长久之计。
但是，你可曾想过，和农村随处可见的柴火相比，每天使用这些成本较高的燃料来生火做饭或者用作其他用途，并不是每一个农村家庭都能够承受得起的。
以笔者所在的身份为例，一罐煤气的价格一般都是在120元左右，对于一个5口之家，一家估计要换三四次煤气才能满足每天的日常需要，也就意味着每年在燃料上的支出要达到500元左右。
对于城市居民来说，每个月有固定的收入，这500块钱并不算什么，可是对于那些面朝黄土背朝天，从土地刨食的农村居民来说，让他们平白无故每年多花500块钱来做饭，烧水，他们肯定是不乐意的。
笔者也是农村出身，虽然现在身处城市，过着现代化的生活，可是一直心系农村。看到这样的问题，我不得不说，你根本就不懂农村，这样的提问仿佛是一千多年前的昏君问身边的大臣，“ 饥民何不食肉糜？”一样的愚蠢和悲哀。
农村人谁不想用上清洁稳定的能源，方便的现代化厨具，可是这笔钱有些农民真的出不起。
粮油市场报
1.农村干柴随处可见，有空拾 掇一捆即可带回家，农村都是 大锅大灶，柴烧起来方便。\r
2.要用天然气得首先安装，以 目前小编所在的地区为例，一 户农村家庭安装天然气的开户 费为7000元左右，这笔钱对一 个农村家庭来说不是一个小数 目，所以很多农村家庭不愿意 开户。\r
3.对于农民们来说，他们对天 然气的了解不是很多，也不知 道天然气的安全性到底如何。 假如在某一天出了问题的话， 可能会连做饭都是问题。也可 能会发生各种各样的意外，这 让人们是猝不及防。后期也不 知道找谁负责维修这方面的事 ，也不知道维修的费用是多少 ，方方面面累计起来都成了农 民们的顾虑。对于这些未知的 事情，还不如不安装，这样就 没有这些担忧了。\r
所以综上，农村已经习惯了使 用柴火做饭，如要推行天然气 还有一定的路要走。
农村川娃子
老朽来回答这个问题吧。不生在农村、长在农村，不能深刻体会农村人的苦。假如农村人非常富裕，谁不愿意用煤炭、用煤气呢？！用电不更好、更方便吗？！但农村人用得起吗？！一年到头在田地里勤扒苦做，能有多少收入呢？！假如农村人都富了，还用得着国家下大力气扶贫吗？虽然分田到户改革开放发展几十年了，但农村发展就像老牛拉破车——摇摇晃晃、慢慢吞吞，仍然有许许多多的贫困人口，不得不勤俭节约过苦日子，恨不得一分钱掰成两分钱用。
在山区柴禾非常多，就地取材容易，只需花力气，不用花钱。平原地区农村，农作物秸秆非常丰富。我姐姐和妹妹都嫁在平原农村，也都是用稻草、玉米秸秆、油菜秸秆生火煮饭、炒菜、取暖。
我是80年代初的中师毕业生，在乡下农村小学工作了30多年。每月能领薪水4200余元，一家五口人。在农村属于中上等户的人家，经常接济帮助一些穷亲戚、穷朋友。我也利用星期六、星期天、寒暑假的休假时间，上山砍柴，一担担挑回家晾干备用。比我家还要穷因的人，上山砍柴的就更多了。
农村中，真正富裕起来的人微手其微。除非他有一技之长，或者特别有''能耐''。绝大多数人，仅仅只是解决温饱、维持生计。
就算是都富裕了，也不能大手大脚、铺张浪费。能省一分是一分、勤俭节约才是治家之根本。俗语说：成家好比针挑土，败家如同水推沙。历史规律和现实实践早就告诉我们：不论是家庭，还是国家，历来都是——成由勤俭，败由奢。
