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餛飩包完放冰箱裡幾天就裂開口子了，是因為餛飩裡面水份揮發流失了。最好的解決辦法是包好的餛飩迅速放入冰箱冷凍，盛放容器（最好是不鏽鋼托盤）下面撒點生粉，等到完全凍透以後，如果有粘連就輕振容器，把餛飩輕輕放入真空密封袋中，用真空機抽乾空氣密封袋口，在操作過程中一定要輕柔，這時的餛飩非常脆。想吃的時候提前拿出來緩一下，開水下鍋，水中放點鹽，這樣就可以吃到現包一樣的餛飩了。下次就按這個辦法來吧！
樂在其中133
餛飩包好放冰箱裡時間長了水分流失不僅僅會餛飩皮會裂開，營養還會流失。因為餛飩皮裡，餡裡都有水分，時間一長水分蒸發流失，餛飩也不新鮮啦，皮失去了它原有的韌性，餡也口感不好，沒有營養，味道差很多。
好的辦法就是把餛飩先凍一下，然後用塑料袋密封，儘量把裡面的空氣擠出來，當然，如果你加有小真空密封機更好，封好口之後，放時間久一些，也不會餛飩皮開口。
當然，我還是建議，我們做餛飩，餃子等，有餡的食品不要放太久，時間長的，我們再煮，還是會影響口感的。食物還是新鮮的時候吃，對我們身體還是有益的。
未來美食
這是因為包好的雲吞在受凍時，麵皮的水份會折出變硬，然後就會容易出現裂縫了。
其實就是冰箱在凍食物的時候，會吸收食物中的水份，當雲吞皮的水份被吸乾時，就會出現裂口了！
這樣的問題還是有一些小技巧可以解決的：
1.在你冰凍雲吞的時候，先把雲吞凍上一小段時間，然後用手摸一下，看看雲吞皮是不是硬了，如果依然比較軟，那就在凍一會，如果雲吞皮已經凍硬了那就可以取出來了！
2.接下來把雲吞1-3個放到一個保鮮袋裡面，把空氣擠出來，剩下的也可以這樣繼續操作。
3.想要長時間保存的話就在套上一個密封袋。這樣就能一定程度上的保存了雲吞皮的水份了！也可以保存很久的喲！
希望能幫到您喲！
淇妙小屋
自家包的餛飩放冰箱因其有水分冷凍慢，所以會凍裂。超市裡的都是速凍，所以完好無缺。
那怎麼才能使其不凍裂呢？
先放入冰箱冷凍一會兒，觀察其變硬，拿出來放入食品袋（有粘連的輕輕掰開），擠出袋子裡的空氣封口，再放入冰箱繼續冷凍。
想吃時，煮鍋的水中加少許鹽，再滴幾滴香油，煮制水起泡時就可以下餛飩，開起來時加冷水，使其麵皮不易因為水沸破裂。
小景小食光
記得小時侯最喜歡吃的就是餃子了，特別是過年，天天盼著吃餃子，那是侯每次次包的剛好夠吃，不存在放在冰箱凍開裂！
現在生活條件好了，特別是家裡有學生的經常包好多餃子，給學生做飯方便，但是包好的餃子放冰箱凍常了容易開裂，我想是有這幾種原因引起的！
一，餃子餡包的太多了，本來就快撐開了！
二，冷凍時，食物的水分會被吸走，就容易開裂！
三，餃子皮面水份過多！
冷凍餃子是最好是分裝成小塑料袋封好，一次一袋，吃的時候拿出來就不會破了！
靚靚的小野蠻
餡加水太多凍結造成體積變大，餡包多了，凍的時間過長水分流失，冰箱冷凍速度不夠，這些都有可能造成餛飩皮凍裂。
如果放進冰箱凍好就開裂的話，怎麼煮基本都會變菜湯，原因不是皮太薄，就是餡塞的太滿了。如果凍好沒問題，涼水下鍋會緩解餛飩煮的時候裂開的問題，如果是開水煮的話建議加點鹽。
餛飩包好後，放冰箱冷凍可參考以下方法:
首先，把冰箱冷凍抽屜取出，晾乾水汽，平鋪上一層保鮮膜。注意，保鮮膜不要拉斷，連筒一起放在旁邊。然後，把包好的餛飩整齊地擺在保鮮膜上，擺滿一層，即放到冰箱冷凍。拿起放在旁邊的膜筒再回鋪一層，繼續擺放(抽屜放回冰箱後，用另外包上保鮮膜的盤子擺後面包的餛飩，包好一盤即把餛飩挪至抽屜冷凍，如此可以最大限度地避免餛飩皮在室溫下風乾變硬)，以此類推，讓保鮮膜呈S形隔離餛飩各層。在最上面一層鋪好保鮮膜，拉斷蓋好。
全部包好後，把抽屜放回冷凍室冷凍3至4小時，至餛飩全部凍硬後取出。雙手輕輕拉起餛飩上的保鮮膜，使餛飩全部散開不粘連。快速分裝在幾個保鮮袋中，紮緊袋口，繼續冷凍。這樣，可以防止餛飩皮水分流失產生開裂。
沒有完整的抽屜，也可以找一個扁平的圓盤代替。盤子上包一層保鮮膜，將包好的餛飩直接放到盤子上冷凍，待凍好放到保鮮袋裡即可。
記住幾個要點:
1.餛飩餡不要包太多，太多容易裂開，也不要太少，少了不好吃；
2.餛飩凍硬後，早一點放進保鮮袋裡，避免水分流失，最好凍完不超過半天就裝起來；
2.餛飩凍硬後再裝袋，否則皮容易粘到一起；
3.一次少包點，包完儘早吃掉，放得水分流失越嚴重，會影響口感。
以上是個人的一些經驗，希望對您有用。
就是喜歡吃海鮮
水份揮發了就會開裂，一般只能速凍一小時，再用保鮮袋裝好，紮緊口，放到冰凍就可以了，不會開裂，不會粘連。
幽香清遠yxqy
最好的方法是剛做好的餃子等先速凍好後用保鮮袋裝著後口袋紮緊防止水分流失，再放入冰箱中保存時間會長些，但是最好不要長時間冰凍，否則營養流失較大！
安南33618565
餛飩 水餃之類的，凍好了之後裝進袋裡扎口，繼續存放冰箱冷凍室，這樣就不容易乾裂了。饅頭 之類的也要放進袋裡，在冰箱冷凍。
春暉濮陽特產
混沌包好最好直接吃。你所說的可能是包好之後在外面放的有一段時間沒有放入冰箱。這段時間包好的混沌皮風乾。水分流失。如果是這種情況放入冰箱凍起來，拿出來吃的時候。混沌肯定裂開。建議包好之後直接放入冰箱(冰箱裡面的收納盒上面撒入一些麵粉在放入包好的混沌。要不然拿混沌的時候混沌底部容易粘住收納盒)。凍混沌或者水餃下鍋的時候水開下鍋。燒開之後加兩次水。在次燒開之後把火調小。大火一直煮很容易把皮子煮爛
