村郎三農館
殺豬宴，我覺得殺豬是沒有區別的，要是有區別也在宴上，北方一個燉，南方一個燒，北方合夥殺，南方一戶人家就要殺一頭。所以北方吃鮮肉，而南方有了臘肉！
殺豬宴的由來
殺豬宴，這件事情一定發生在農村，也是發生在過去，因為現在豬必須定點屠宰，現在是不允許私人私自屠宰。那個年代，還沒有農民工這一詞，大部分人農忙之後就在家賦閒了，家裡都會喂三五頭豬來補貼收入。臨近年關，因為買豬肉太貴，所以索性幾家合夥自己殺一頭或幾頭豬，因為參與人員眾多，晚上會在主家（在誰家殺豬，誰就是主家）燉一大鍋豬肉來吃，都帶著老婆孩子一起吃，非常的熱鬧，也非常隆重！殺豬宴由此而來。
殺豬宴過程
因為豬肉殺來都是自己食用，也方便清理下水（豬內臟），頭天晚上就不在給豬餵食了，俗稱“清腸”。到第二天，要支一口很大的鐵鍋，劈很多的木柴，鐵鍋加水燒開備用。三五個人把豬綁來，請來殺豬師傅，把豬殺掉。去毛的去毛，分割的分割。
北方殺豬宴
北方因是合夥殺豬，一頭豬基本會被分割完。有幾個部分是不會分的，留著晚上做殺豬宴和給殺豬師傅的。豬頭，豬下水，一部分豬肉，大骨頭，豬大梁一部分。這些東西收拾完畢後大部分都放到大鐵鍋裡燉了，晚上直接啃肉（我的口水都快流下來了），一部分豬肉用來炒幾個菜。晚上開吃，十幾口子圍著桌子吃，男的喝酒，女的做菜，小孩子吃肉，其樂融融，大夥在一起就像一家人，現在是再也找不到如此淳樸的人了。
南方殺豬宴
南方殺完豬之後，除了留出足夠最近吃的肉以外，直接用鹽醃製了。放在哪裡慢慢吃，有太陽了了就拿出來曬。晚上做菜，南方基本上是炒菜，因為一整頭豬都是自家的，所以想吃哪裡就吃哪裡，不過要留給殺豬師傅的那一份也是少不了的。
注:因本人是北方人，所以所講北方殺豬宴都是經歷過的，南方殺豬宴是諮詢浙江同事，如果所答有不嚴謹的地方，還望見諒！！！
一白解千愁
接近年底，北方的“殺豬宴”和南方的“殺豬宴”存在哪些區別？
快到年底了，南北方的農村都開始準備殺年豬了。民間一直有小寒大寒，殺豬過年的說法，雖然還沒有到小寒、大寒的季節，我們東北農村很多家已經開始殺年豬了，而殺豬的活動中恐怕所有人最期待的就是殺豬宴了。
南北方都會在殺豬的時候，來一段殺豬宴來犒勞自己。但是由於習慣和風俗不同，殺豬宴的做法和菜餚種類也是南北方有區別。
一般提起殺豬宴多會想起北方的殺豬菜，在東北地區，殺豬菜已經成為當地一道特色菜餚，甚至有很多飯店專門的主打飯菜就是殺豬菜，充分地利用人們小時候吃殺豬菜時候的感覺和回憶進行了營銷，受到了很多人的好評，同時也吸引了很多外地遊客的喜歡。 
一般來說，北方的殺豬宴上的菜餚主要包括、五花大片肥肉、豬肉燉酸菜粉條子，血腸等幾道主菜，多油肥膩、菜碼大是很明顯的特點，常常為了體現東北地區的豪爽，所有菜都用大盆子來裝，即使吃不了也要擺滿桌，大口喝酒、大口吃肉，體現著殺豬宴席上的豪放。殺過的豬也就直接就著寒冷的天氣凍起來，以後一點點緩開留著吃，豬頭要留在過年後的二月吃。
而南方，由於生活習慣的問題，即使是殺豬菜也做的比較精緻，菜碼一般，有的地區喜歡在殺豬宴上就把豬頭直接油炸了。南方因為天氣潮溼，所以人們一般都比較喜歡把殺後的豬做煙燻處理貨做成臘肉。這點和北方有很大的不同。
其實，不管南方還是北方，殺豬宴是年前準備比較重要的一環，如果當年不殺豬，總感覺這個年過的沒有意思，人們不單單是為了吃口肉，大部分人是為了體驗殺豬時的熱鬧，回味下曾經兒時的回憶。
北方的“殺豬宴”和南方的“殺豬宴”存在哪些區別？歡迎大家交流，更多農村精彩，歡迎關注。響水大米
臨近過年，農村逐漸開始進入殺年豬的高峰期。今天小編來說一說北方的“殺豬菜”和南方的“殺豬飯”。
雖然同是殺豬宴，桌子上的菜餚卻是有差異的，不過都是最新鮮的豬肉，剛割下來就下鍋，鮮嫩無比。北方農村的殺豬菜非常的豐盛，肉多的都吃不過來，像豬肉燉粉條子、豬頭燜子、酸菜燉白肉豬血腸、豬皮凍都是大盤大盤的擺出來，這也體現了北方人民的豪爽。相比之下北方人細緻，對應北方的殺豬飯就講究了。豬頭切成塊燉熟後做成青椒炒豬頭肉或者涼拌豬頭肉，豬肝做成豬肝湯，豬油則是炒菜時用等。
有的地方稱殺豬菜是最特色的年味菜，殺完豬留下的豬身上的部位做成殺豬菜，邀請親朋好友街坊鄰居一起歡歡喜喜吃著熱乎的肉菜，年味不就出來了麼。大家有機會可以去體驗一下哦。
鮮農場
北方過年之前殺豬，會把村裡所有的親戚朋友都叫道家裡一起吃殺豬菜，也會通知在外打工的親戚回來過年，象徵這團圓。
南方為了更好的保存這些食物，把豬肉做成的臘肉，等待回家過年的親人們一起分享這種簡單的快樂。
三農髙華
北方人吃的比較開放和狂野，南方吃的比較細和內涵點，具體來說就是北方人吃豬肉一般是豬肉粉條，豬肉大包子，紅燒肉，和比較有特色的方子肉（也是上供的肉方子），還有就是滷的豬頭肉/豬蹄子/豬大腸等等，做法和用料也比較大方，味道追求大眾化，南方人吃豬肉一般是豬肉大蔥的水餃，豬肉灌腸，和豬肉丸子，炒菜用的豬肉絲，做法也比較細膩，味道也偏向與個性化，總之我們國家的飲食文化和菜系源遠流長和獨居特色也很博大精深，也造就了我們的豐富多彩的美食，所以吃貨也叫美食家
豫魯牛
都是成功的，這是國家惠民政策！
