二毛熱點
我來回答這個問題！
人人都說山西是麵食的天下，這裡什麼樣的麵食都有，中國有十大名面，現在有更多的人把山西的面擺在一個個高高的地位上，甚至可以排名第一。
曾經在《奔跑吧》來到山西，節目中，導演說：“世界面食在中國，中國麵食在山西。”
最牛的大概是山西刀削麵，看似簡單，其實很多山西特色麵食做起來費時費力：比如莜麵，做的時候常常需要全家總動員，上至80老人，下到3歲頑童，都要上手幫忙。
再比如揪片、貓耳朵、魚魚等，每一片面都是手工製成，做起來十分耗時，一般只適合三口之家食用。
山西之外的面多在配料和調味上下功夫，放入澆頭和調料，就可以大快朵頤了。但是山西人面食調料十分簡單，僅吃麵確實顯得有些寡淡。
要說山西面食排在首位，其他的四家麵食就有點不服氣了。河南燴麵，重慶小面，武漢熱乾麵，陝西油潑面，個個都比刀削麵有名氣。
重慶小面和熱乾麵就不用多說了，全國各地都有店面，哪怕不用去當地，都可以吃得到正宗的重慶小面和熱乾麵。
油潑面那就是更不用說了，這兩年油潑面不斷出現在電視裡，誘人的聲音和紅油油的樣子，一看就很有食慾。
還有河南燴麵，雖然說傳播速度不及上面的，但是燴麵確實是很多人愛吃的那一款，尤其是北方人，冬天吃了可暖身，還養胃。
湯會面，正宗燴麵的麵館，傳統燴麵湯頭口味醇厚，一口滾燙的湯下肚，壞心情立刻被一掃而空！
最愛那一口熬煮的咕嘟咕嘟的湯，澆著勁道有嚼頭的面，再撒上一把香菜，妥妥的人間美味！
小微創業
山西是個好地方，山西的麵食應該是中國五大面食之首-山西刀削麵。依次排開北京炸醬麵，河南燴麵，四川擔擔麵，武漢熱乾麵。
題主與其說為什麼麵食這麼牛，還不如說山西的麵食文化這麼牛。山西的麵食文化，隨著山西人的工作腳步，一點一點滲透到全中國的飲食文化裡面。
而且山西的麵食樸素，就是為了填飽肚子，北京炸醬麵，河南燴麵，四川擔擔麵，武漢熱乾麵更多的是特色，也就是不同的味道，所以南方人來山西吃東西或是陝西，就會覺得陝西人特別厚實。
而且山西刀削麵的品種多，而且味道特別好，而且關鍵是容易上手。如果想學習可以評論留言哦。
美食匯培訓中心
樓上的這麼議，讓蘭州牛肉麵情何以堪？
王長生68
山西的麵食最多花樣，但是拍首位的，如果電視節目沒騙我的話應該是褲帶面，特別的有特色，跟褲帶一樣寬，而且一碗麵就一根面，我的記憶特別深刻，感覺去了山西應該就要吃這碗麵，要不然就白去了，也不知道對不對。
子非魚陌陌
中國五大面食，分別是山西刀削麵，北京炸醬麵，河南燴麵，四川擔擔麵，武漢熱乾麵，
山西最出名的應該是刀削麵
蜜的甜味
山西的刀削麵，
Godlike74451754
油潑面也好吃
50283562551
這個排序除了拉地區之間的仇恨毫無價值，各位都有自己心中喜歡的麵食。自己喜愛即可！
直隸總督大元帥
山西刀削麵比較出名
