蔬菜保存時間表
1、豆角
一個月
豆角可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裡。這個方法豆角可以保鮮一個月。
長毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夾生吃，易中毒。
2、藕
一個月
將藕清洗乾淨，放入容器裡，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。
蓮藕變黑，同時有異味，勿食。
3、南瓜
兩個月或1~2天
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。
南瓜表皮和內部出現腐爛勿食。
4、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）
3～4天
將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。
綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。
5、香菜
7~10天
將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。
香菜蔫了可以食用，發黃、腐爛勿食。
6、西紅柿
10天
西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。
腐爛勿食。
7、洋蔥
N天
將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
洋蔥腐爛面積若過大則不要食用。
8、胡蘿蔔
N天
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。
9、豆芽
2天
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。
黃豆芽若發黑勿食。
10、圓白菜/生菜
3~5天
圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。
若大面積腐爛則最好直接扔掉。
11、蘿蔔
3~5天
蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存，可保存3~5天。
蘿蔔若發黑不要食用。
12、青椒
7天左右
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一週左右。
發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。
13、冬瓜
數月或3天
冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10℃~15℃，相對溼度為70%~75%，且通風良好，存放在10℃~15℃左右，可保存數月。
如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。
變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜勿食。
14、大蒜
至少半個月
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。
大蒜若發生變色、發黴、腐爛勿食。
15、蔥
7天左右
把蔥去掉皮、蔥根，洗淨瀝乾水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一週左右。豎著放入冰箱裡保存時間會更長。
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