感恩0529
灰灰菜
在我們沒有做之前，我們先認識一下灰灰菜，功能，能止瀉痢、止癢、可治痢疾腹瀉，能祛溼、解毒、能預防貧血等等，它的副作用，食用後不能長時間在烈日下照射，負責會引起急性光毒性炎症，也可能會出現皮膚紅鐘，刺癢等
灰灰菜最常見的做法，鮮菜涼拌，乾菜涼拌，最好吃的是乾涼拌
一、鮮菜涼拌
1、涼拌鮮灰灰菜，先選擇新的菜，清洗乾淨，鍋裡放水燒水開之後，加入灰菜，焯一會，時間不用太長2-3分鐘，撈出沖涼水涼透，裡幹水分，加入鹽、醋、蒜呢、香油、味精、辣椒油、少許白糖、少許耗油等，調勻盛盤
二、乾涼拌
幹灰菜涼拌是煎餅夾菜，最好菜餚，如果你吃一次，會讓你再也放不下
1、幹灰菜製作:買來的灰菜放在陽光下曬，等菜半乾時用雙手搓灰菜一扁，在曬10-20分鐘在搓一扁，反覆兩次，曬乾即可，這樣做主要是去菜上的灰及存放時不易碎
2、製作方法:用溫水（30-50度）泡乾菜，泡製1小時左右，撈出洗乾淨，捏幹水分，切小盛在盤裡，放辣椒麵、少許十三香、姜未、少許白芝麻等，燒油鍋，涼油放蔥段、香菜、桂皮、八角、香葉、麻椒，小火編制，蔥段香菜重黃撈出所有香料，加火把油燒熱（但不能著，大起在75度），關火，讓油涼一會（30-40秒），在去潑菜，在加蒜暱，加涼開水內放少許白糖、鹽、小米醋、生抽、少許耗油，調勻即可盛盤
南北吃貨阿四電電
灰菜的食用方法
1、炒食灰菜
把挖來的灰菜用清水浸泡洗淨，在鍋裡燒開水，將洗好的灰菜焯水，撈出備用，把焯過水的灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裡，撒上適量精鹽，放上配料，出鍋即可。
2、涼拌灰菜
摘取灰菜的嫩尖洗淨，備好蒜和辣椒，起鍋燒水，水開後把灰灰菜下鍋焯熟撈出，撈出後用涼開水過涼放到碗裡，蒜切末，辣椒切末，然後起鍋燒油，油熱後放幾顆花椒爆香，撈出花椒粒，關火，放入蒜末和辣椒末，熗好的油倒進灰灰菜碗裡，加入食鹽、醋、生抽、白糖和食鹽拌勻就可食用。
灰菜的注意事項
1、灰菜中有一種紫色灰菜，葉片背面為紫色，同時頂部新芽也是紫色，這種灰菜是有毒的，使用後身體會有嚴重不適，皮膚瘙癢、水腫，一定要注意，如果不小心食用，應當及時就醫。
2、灰菜是一種含有嘌呤類物質的光感性植物，所以食用了灰菜之後，要避免在強烈的日光下照射，會引起日光性皮炎。
灰菜的種植前景
經研究，灰菜還具有抗癌、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用，已經成為我國出口的主要野菜品種之一，市場價也在20-30元每500克，以前只在鄉間有的灰菜，現在已經具有很大的食用價值和藥用價值了，晾乾儲存在乾燥通風處也可保存較久的時間，有較為可觀的市場前景。
宮廷石鍋魚創始人
灰灰菜的吃法很多。可以涼拌、清炒、蒸包子、包餃子。首先涼拌洗淨焯一下水或放鍋裡蒸十五分鐘，撈出放涼。可以根據自已的喜愛放醬油、蒜泥、麻油、香油、辣椒等。蒸包子也是洗淨焯一下水，撈出切碎放上調料即可。包餃子同包包子一樣的，水燒開焯水，撈出放涼切碎。調料自己喜歡怎麼放就怎麼放。清炒也是要焯一下水去苦味。鍋裡放油油熱放花椒粒，辣子段、大蒜片、在放灰菜、放鹽炒幾下下起鍋齊活。
4858845521289農二姐
灰菜的藥性很強，儘量少吃，吃多了會拉稀，身體浮腫，餵豬挺好的，擼嫩葉，煮熟加上玉米麵。
農家院有機菜
過水後，油潑涼拌。
