感恩0529
灰灰菜
在我们没有做之前，我们先认识一下灰灰菜，功能，能止泻痢、止痒、可治痢疾腹泻，能祛湿、解毒、能预防贫血等等，它的副作用，食用后不能长时间在烈日下照射，负责会引起急性光毒性炎症，也可能会出现皮肤红钟，刺痒等
灰灰菜最常见的做法，鲜菜凉拌，干菜凉拌，最好吃的是干凉拌
一、鲜菜凉拌
1、凉拌鲜灰灰菜，先选择新的菜，清洗干净，锅里放水烧水开之后，加入灰菜，焯一会，时间不用太长2-3分钟，捞出冲凉水凉透，里干水分，加入盐、醋、蒜呢、香油、味精、辣椒油、少许白糖、少许耗油等，调匀盛盘
二、干凉拌
干灰菜凉拌是煎饼夹菜，最好菜肴，如果你吃一次，会让你再也放不下
1、干灰菜制作:买来的灰菜放在阳光下晒，等菜半干时用双手搓灰菜一扁，在晒10-20分钟在搓一扁，反复两次，晒干即可，这样做主要是去菜上的灰及存放时不易碎
2、制作方法:用温水（30-50度）泡干菜，泡制1小时左右，捞出洗干净，捏干水分，切小盛在盘里，放辣椒面、少许十三香、姜未、少许白芝麻等，烧油锅，凉油放葱段、香菜、桂皮、八角、香叶、麻椒，小火编制，葱段香菜重黄捞出所有香料，加火把油烧热（但不能着，大起在75度），关火，让油凉一会（30-40秒），在去泼菜，在加蒜昵，加凉开水内放少许白糖、盐、小米醋、生抽、少许耗油，调匀即可盛盘
南北吃货阿四电电
灰菜的食用方法
1、炒食灰菜
把挖来的灰菜用清水浸泡洗净，在锅里烧开水，将洗好的灰菜焯水，捞出备用，把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐，放上配料，出锅即可。
2、凉拌灰菜
摘取灰菜的嫩尖洗净，备好蒜和辣椒，起锅烧水，水开后把灰灰菜下锅焯熟捞出，捞出后用凉开水过凉放到碗里，蒜切末，辣椒切末，然后起锅烧油，油热后放几颗花椒爆香，捞出花椒粒，关火，放入蒜末和辣椒末，炝好的油倒进灰灰菜碗里，加入食盐、醋、生抽、白糖和食盐拌匀就可食用。
灰菜的注意事项
1、灰菜中有一种紫色灰菜，叶片背面为紫色，同时顶部新芽也是紫色，这种灰菜是有毒的，使用后身体会有严重不适，皮肤瘙痒、水肿，一定要注意，如果不小心食用，应当及时就医。
2、灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，所以食用了灰菜之后，要避免在强烈的日光下照射，会引起日光性皮炎。
灰菜的种植前景
经研究，灰菜还具有抗癌、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用，已经成为我国出口的主要野菜品种之一，市场价也在20-30元每500克，以前只在乡间有的灰菜，现在已经具有很大的食用价值和药用价值了，晾干储存在干燥通风处也可保存较久的时间，有较为可观的市场前景。
宫廷石锅鱼创始人
灰灰菜的吃法很多。可以凉拌、清炒、蒸包子、包饺子。首先凉拌洗净焯一下水或放锅里蒸十五分钟，捞出放凉。可以根据自已的喜爱放酱油、蒜泥、麻油、香油、辣椒等。蒸包子也是洗净焯一下水，捞出切碎放上调料即可。包饺子同包包子一样的，水烧开焯水，捞出放凉切碎。调料自己喜欢怎么放就怎么放。清炒也是要焯一下水去苦味。锅里放油油热放花椒粒，辣子段、大蒜片、在放灰菜、放盐炒几下下起锅齐活。
4858845521289农二姐
灰菜的药性很强，尽量少吃，吃多了会拉稀，身体浮肿，喂猪挺好的，撸嫩叶，煮熟加上玉米面。
农家院有机菜
过水后，油泼凉拌。
