《1》
《紅樓夢》裡有個名場面。
不是元春省親，不是黛玉葬花，也不是翔雲醉臥芍藥裀。
而是劉姥姥三進榮國府。
唉，怎麼一個老婦進大觀園，就成了名場面了？還把人家主角都給比下去了？
劉姥姥出現的次數不多，就三次。
但她用普通人的視覺，看到了大觀園裡的一切。
劉姥姥一進榮國府不但使賈府認下了這門親戚，還拿回來二十兩銀子；劉姥姥二進大觀園，裝瘋賣傻，逗得賈母歡心，又得了許多銀子、衣服之類；第三次進榮國府時，賈府的老祖宗賈母已死，鳳姐病得骨瘦如柴，神情恍惚，只得把自己的獨生女兒巧姐託付給她。
眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。
烈火烹油，鮮花著錦之盛，卻是草蛇灰線，綿延千里。
唏噓啊。
當然，紅學研究者們，早已把劉姥姥進大觀園裡的學問，給研究了個透徹。
今兒要說的，是與喝茶相關的。
故事的主角，是劉姥姥，這個看起來很憨厚的村婦。
在那個時代，劉姥姥代表的是大多樹平民百姓的喝茶方式，而她一到大觀園後，喝到了頂級的好茶之後，說出了大實話，卻惹得眾人一陣笑。
《2》
第四十一回，櫳翠庵茶品梅花雪中，是《紅樓夢》當中，喝茶細節的高潮部分。
在眾多的喝茶場景中，都不如這一回來的有衝擊性。
而這種衝擊性，是劉姥姥帶來的，她和賈母之間，就形成了最為鮮明的對比。
面對賈府的最高統治者，妙玉多是討好的成分。
“只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道．這是老君眉。””
看看，領導的喜好，摸的一清二楚，說沒有討好的成分，讀者們都不相信。
對咯。
這杯老君眉，就是關鍵，體現了大家對好茶的態度。
且看侯門公府出生，鐘鳴鼎食之家的賈母，是如何評價這款老君眉的。
賈母便吃了半盞， 便笑著遞與劉姥姥說：“你嚐嚐這個茶。”
沒有任何的隻言片語，沒有對這款茶的任何表述，但是從動作當中，卻可以發現賈母的心理。因劉姥姥的到來，她是極高興的，把她當做座上賓，帶著她遊大觀園。喝到了好茶，才願意給劉姥姥的推薦。
而且，她自己還喝了半盞。
確認過眼神，是一盞不錯的茶，才會推薦給劉姥姥。
咱們的劉姥姥，也不客氣，接了，也喝了。
但精華部分，卻在後半段。
劉姥姥便一口吃盡，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”
一口吃盡，如牛飲，而不是慢慢品茶。這是真的喝茶了。可見，劉姥姥她自己平時喝茶，也是習慣一口喝盡的，畢竟當時以她的生活條件，茶，只是作為解渴之用，並無享受。
並且，一口喝盡之後，就感慨了一句——淡了點。
為什麼會覺得茶淡？
原因沒別的，因為她自己平時喝的茶，味道購濃，就是傳說中的有“茶味”。所以，在遇到香清甘活的老君眉的時候，她便拿調出了以往自己的喝茶心得體會，當做參考。
這就有了劉姥姥所說的——熬濃些更好。
但是，好茶，還真不是味道濃的。
《3》
說到濃茶，許多茶友深有感受。
“我就喜歡喝味道濃的茶，不濃的茶，我不喜歡。”
口味重，偏愛濃茶，味道濃烈的茶友，其實並不少見。
比如，昨天就遇上了一位朋友。
他就講到，自己最愛喝濃茶，要是味道太淡，喝不慣，他就覺得福鼎白茶不大適合自己——太淡了。
問他，那你喜歡喝什麼茶？
綠茶，龍井，特別是悶了很久的那種，這才夠味。
喝濃茶啊！
這味蕾的承受力，非常人可比。
濃茶，是茶湯當中，茶多酚、咖啡鹼都超標的存在，過量釋放。這種茶，喝到嘴裡之後，有兩種感受。
第一種，好苦啊。
這種濃茶，味道是特別苦的，就比黃連好一點，堪比是喝上了一碗中藥，苦不堪言。
好在，這種苦味，等到幾分鐘之後，會慢慢消失，要是品質不太差的茶，還會變成回甘，讓味蕾稍微緩解一二，好歹是能夠感受到味道的。
第二種，好澀啊。
澀感，是所有喝茶感受裡頭，最讓人反感。澀感，它會讓你的舌面起褶皺，感覺特別的粗糙，就好像吃了黃瓜的皮，有點麻麻的感覺。好像舌頭表面，是覆蓋上了一層薄膜一樣，密不透風，難以繼續體會到味道。
而且，這種澀感，是很難消失的，它會牢牢地附著在你的味蕾表面。
只有等到這層薄膜破裂，才能更好地感受到茶葉的其他風味。
但是，這個時間要多久，尚未可知，看個人的味蕾承受能力吧。
而且，長期喝濃茶，還要承擔健康方面的風險。
濃茶中，咖啡鹼的含量偏高，咖啡鹼
這種物質，少量不影響身體健康。但是如果過量攝入，長期累積在身體中，就有可能會引起痛風。
濃茶，不論是從喝茶體驗上來說，還是為身體健康著想，都不建議大家喝。
更何況，味道濃，從不是好茶的做派。
好茶的標準：香清甘活。
對了，這個標準，六大茶類通用。
《4》
香清甘活，最早出現在武夷巖茶當中。
座標時間：清代。
出現了一位名為梁章鉅的學者，福建長樂人。
天南地北的茶友們，一談到福建，都會覺得羨慕，“哇，好地方啊，有很多好茶。”
梁章矩自己也說過：餘僑寓浦城，艱於得酒，而易於得茶。
說的是在福建任職時，酒不易得，但是茶卻唾手可得。
也正是自己可以長時間接觸茶葉，多喝茶，就發現這茶葉，它是有三六九等的劃分。不同等級，所擁有的品質特點，大不相同。
並且，說到武夷巖茶，當然是要推崇武夷山。
武夷焙法，實甲天下。
哪怕是蒲城裡比較好的茶葉，也選擇運送到武夷山加工，然後就可以身價百倍了。
這位學者，認為武夷巖茶，是能分為四級。
至於茶品之四等，一曰香，‘花香’、‘小種’之類皆有之。今以品茶者，以此為無上妙諦矣，不知等而上之，則曰‘清’。香而不清，猶凡品也。再等而上之，則曰‘甘’。清而不甘，猶苦茗也。再等而上之，則曰‘活’。甘而不‘活’，亦不過好茶而已。‘活’之一字，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。”此等語。——《歸田瑣記》
第一等級：香。
茶，得是香的。有花香，有果香，有草藥香，有木質香……這些香氣，是能帶來精神愉悅感的。
沒有香氣的茶，不算是好茶，但是隻有香氣的茶，還不能算是好茶，接下來還要看第二個等級。
第二等級：香、清。
有了香氣，它還要清爽、清澈、清純，茶裡不能有雜味，不能有異味，聞著、喝著，必須是清爽的，而不能令人反感。
第三等級：香、清、甘
甘，可理解為甜。
如果一款茶，喝起來不甘甜，沒有回甘，回甘裡沒有香氣，那就要叫做苦茶，不能算是好茶。
最高等級：香、清、甘、活
活，這種感受，要從茶湯當中去尋找。要用舌頭細細分辨，而且必須要用山泉水沖泡（水質好的都可以），才能體會、領悟到“活”的精髓。
滿足了香清甘活，才是一款好茶。
也可以說，香清甘活，是喝茶的正確打開方式。
《5》
不僅僅是武夷巖茶，包括綠茶、紅茶、白茶，甚至是普洱茶，也是要講究香、清、甘、活。
其實，我們只要隨便喝過一款好茶，都能領會到關於好茶的精髓。
一款茶，能讓我們產生愉悅感，必然是喝起來有香氣的，茶湯清純，滋味濃淡適中，甘醇順滑，容易生成回甘，回甘當中還帶著香氣，或是毫香，或是花香，或是木質香，或是桂皮香，或是蘭花香。
不論是哪一種香氣，反正喝起來，得是香的。
這股香氣，不僅在杯蓋上可以體會到，更是在茶湯當中能細細品味。
在杯壁上，還會留有香氣。
當然，好茶，光有香氣，還不夠。它喝著，還要是甘甜、順滑，有活力的。入口，你會覺得茶湯當中，大有乾坤，不單調，滋味豐富。
那再來看濃茶。
茶湯濃，並不意味這它是甘醇的，順滑的，柔和的，細膩的，很有可能，是苦澀的，味道是刺激的。
茶友們覺得味道濃是好茶，這是把茶湯的濃度和茶湯的內容豐富度，混淆了。
茶湯濃，多數是茶多酚、咖啡鹼的含量太高。
這兩種物質多，味道就刺激，喝起來就濃郁，感覺這就是物質飽滿了。
當然不是。
真正的茶湯飽滿，物質充足，是各種感官體驗，都有，順滑、清甜、鮮爽、柔和、爽口等體驗，都要有。
只有苦澀，才不是好茶。
《6》
還是那句話：濃茶，從來不是一款好茶的標準。
真正好茶，是香清甘活，是鮮爽醇爽，是滋味萬千，更是爽口舒心。
喝好茶，心情愉悅。
喝濃茶，味道刺激。
若是還覺得濃茶，才是好茶，那真的要建議您，換一款茶了。
靠茶湯濃度，博不得好茶的名頭。
要驗證茶好與否，今年的春茶季，可別錯過咯！
白雲峰下兩槍新，膩綠長鮮穀雨春。
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