普济
猪肝有毒是真的，但是能吃也是真的！中国吃猪肝的历史悠久。所以不要谈虎色变、人云亦云的，一会狂信“绿豆”能治病，一会茄子能治病。一会猪肝不能吃，一会早上饮水治疗宿便，一会又不行，实在有点无语！
一、猪肝有毒的科学依据
1、残余排泄物
猪肝和任何动物的肝脏一样，是个体的解毒器官，各种有毒的物质和代谢的物质的中转站和聚集点，经过肝脏的加工处理和分化，经过肾脏或者肠道排除体外。这就是我们说的肝脏有毒的依据，所以当食用肝脏处理不好，就会把肝脏没有及时排泄的毒物储存，所以在食用之前一定注意清洗、处理。否则容易诱发炎症和其它疾病。其实只要正常的肝脏是没有问题，只要稍微注意就行。
2、维生素含量过高
猪肝的维生素A的含量为8700，而人体每天正常的需要的量为2200，所以每天食用猪肝过多，导致肾脏无法把多余的排出，可能会出现中毒现象，例如：恶心、呕吐、视力下降、昏睡等等。
二、猪肝食用处理
1、浸水
对于我们购买的新鲜的猪肝，首先放进清水里面，浸泡1--2小时，或者换水在浸泡一次。把里面的血水或者残存的排泄物，清除干净。
2、高温煮熟
很多的毒素，经过高温都会产生分解，还有部分虫子或者虫卵都是可以杀死。
3、肝脏的配料十分重要
例如大蒜、葱、姜、香菜都是促进解毒，所以注意饮食配料十分重要。
三、肝脏饮食禁忌
肝脏的食用量，不要太多，因为维生素A、胆固醇含量过高等等。例如：高血压、冠心病患者应少食猪肝。
七彩生物界
猪肝虽说有毒但营养丰富，是最理想的血液制品，我这次开刀就是因为重症贫血医生嘱咐我每天都要吃猪肝、牛肉等配合补血剂一起提升血红蛋白。
猪肝的毒主要因为它作为猪身上的解毒器官，代谢猪身上的各种毒素、饲料中的某些有毒物质和自身的排泄中产生的毒素都停留在猪肝上，所以猪肝虽说美味但不宜多食。
猪肝含有丰富的铁、磷、磷脂酰胆碱、维生素A等，能防止眼睛干燥，调节和改善贫血，还能为身体排毒。猪肝含有一般的肉类食品中缺乏维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力。猪肝具有补血、明目、消肿和治疗脚气的功能。
我们在食用猪肝的时候一定要选取新鲜的猪肝，变质及病变的猪肝千万不能食用。猪肝做菜前先要洗干净浸泡半个小时，爆炒的时候一定要炒熟才能吃。
另外，由于猪肝的胆固醇比较高，摄入过多会使动脉硬化或加剧心脑血管疾病。因此高血压、冠心病患者应少食猪肝。
葛晓惠2
您好。
猪肝是我们常见的食材，猪肝的营养也比较丰富，比如富含维生素A、铁、锌元素。
但是肝也是动物重要的解毒器官。一些有毒物质经血液进入肝脏，通过反应生产毒性较低的物质，最后通过尿液排出体外。所以，肝脏也是一种比较“脏”的器官。
但就如蔬菜，我们不能因为农药的使用就认为蔬菜有毒，经过充分清洗是完全可以食用的。猪肝也是如此。
建议把猪肝冲洗干净后，切成片放在淡盐水里抓洗，中途反复换水到水干净为止，这样能有效清除肝内的一些有毒物质。
营养学教授刘政
猪肝是排毒，解毒的器官，新鲜的肝脏有一定的毒素，食用时要注意三点：一是一次性不可多吃，二是食用前要在水中侵泡半小时以上，三，烹饪时一定要烧熟，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。这样就可避免毒素的干扰。
跃哥的世界
猪肝有毒，但是煮熟可以吃。
凌零128
肝脏是生物身体的解毒器官，因此猪肝也会有残留的毒素。长期吃猪肝不利于身体健康，偶尔吃点
还是可以的。食用前可提前去毒。
肝是生物的一大解毒器官，所以猪体内的毒素自身分解一些，剩下的就留在体内，内脏，血液，肌
肉中都有，尤其是内脏最多。只要不是经常吃，长期吃就不会损害身体健康。
