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猪肝是一道营养特别好的事物，尤其是补血与明目方面，非常有名气。因为猪肝是内脏，不宜多吃。所以一个星期吃一次比较好，每次吃上几片就够。

爆炒猪肝就是我们家经常都会做的一道美食，孩子和媳妇都很喜欢。有的人做的爆炒猪肝老硬柴，不好吃。因为猪肝的腥味不好处理，另外就是在炒猪肝的时候所用到的火候要掌握好。经常会有人问：猪肝在炒之前，要不要焯过一次水呢？是用冷水还是用热水？我认为是要焯水的，至于用冷水还是热水，请看下面分解吧。

【爆炒猪肝】

准备食材：

1块猪肝、1颗大葱、1颗小葱、1块姜、3瓣蒜，1个青尖椒、1个红椒椒 、少许糖、适量料酒、适量的酱油 、适量淀粉、少许盐、少许味精、适量食用油。

做法：

1、先把猪肝在水龙头下面用清水进行流动性反复的冲洗干净。洗净之后片成薄片。

2、大葱洗净切段。小葱洗净切段。老姜洗净切片。蒜剥皮拍碎。青尖椒洗净切滚刀条。红尖椒洗净切滚刀条。

3、在猪肝片里加入适量的料酒抓匀，然后下适量的酱油、少许糖抓匀，然后加点大葱段、老姜片抓匀，放上10分钟。

4、在碗里放适量酱油、少许糖、盐、料酒搅拌均匀，最后加入适量的淀粉搅拌均匀。

5、锅里放大量水，放入料酒、大葱段、姜片、少许盐，开火，把水烧开，然后把猪肝入锅5秒出锅。

6、洗锅后把锅里烧干，下适量食用油，烧热，放入大葱段、姜片、大蒜爆香，然后放青尖椒、红尖椒翻炒，然后把猪肝下到锅里，翻炒均匀。

7、然后把小葱段下锅翻炒均匀。

8、最后把调好调味汁放入锅里翻炒均匀，收汁后出国即可。

小贴士：

• 1、猪肝焯水的时候，一定要等水烧开了在下水，时间千万不能太久了，5秒即可，不然就老了。
• 2、整个过程，速度一定要用大火快速翻炒，下各种调料要快。炒的时间不能太久了。

猪肝在炒前一定要用开水焯水哈。几秒钟即可。千万不要冷水下锅焯水哦，不然会老的。很多人就是在这失败的。所以做好爆炒猪肝，一定要记得用开水焯水哦。当然，最后啰嗦一句，实在不想焯水的话，也可以进行滑炒。

您是这样做的嘛？如果您有更好的建议，可以留言哈。

美食来临

娟子教您如何炒出美味的猪肝，喜欢的也可照这个方法做；

猪肝，姜，蒜，葱，红椒，芹菜，淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，鸡精

1；先将猪肝用凉水浸泡

2；姜，蒜，葱切碎，红椒去籽洗净切丝，芹菜洗净切段

3；把浸泡好的洗净切片，加淀粉，生抽，料酒，胡椒粉抓匀腌制

4；锅中倒油烧热，放入猪肝滑炒变色盛出

5；锅中倒油烧热放入姜蒜末炒出香味，放入红椒，芹菜加适量的盐翻炒

6；再倒入炒过的猪肝加少许水翻炒

7；最后倒入少许鸡精调味撒上葱末炒匀即可盛出

娟子就分享到这里，有什么看法和建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

猪肝与二荆条泡椒炒很好吃😋

泡椒炒猪肝

1、猪肝斜刀切薄片，放水中反复冲洗几次去除血水；

2、猪肝沥干水份，用少许生粉、酱油、醋、料酒、姜丝腌五分钟；

3、准备配料：切姜片（最好是泡姜）、蒜片，二荆条泡椒、小葱切段备用；

4、准备开炒前，将腌制猪肝的水份沥干；

5、热锅冷油（油适当多点），将猪肝滑熟至变色捞出放一旁；

6、用余油炒香配料，加入一勺黄豆酱（没有可用豆瓣酱代替）；

7、待炒出红油，放提前滑好的猪肝炒匀，加少许酱油调色，放入葱段，起锅。

8、如嫌不够辣可加小米红辣椒或小米泡椒，特别下饭。

喜欢的可以收藏，有机会试一试，猪肝嫩滑入味且不腥，希望大家喜欢。

魔女小千

猪肝这东西少吃，毒素太多，切之前一定要清洗干净，用流水冲，切片以后还要冲洗，直到没有血水为止，沥干水份后在猪肝上加料酒生抽腌制一会，最关键的是在上面洒一点白糖，白糖能锁住肝的水份，腌制其间准备好葱姜蒜，青、红辣椒，大火热油倒入肝快速翻炒几下，再放配料炒至辣椒断生就可出锅了

YlNWEN

猪肝中含有丰富的铁质，属于补血食材，一般女性食用比较好，猪肝先洗净，切成薄片，用冷水浸泡30分钟，洗净后放入料酒加淀粉腌制20分钟，葱姜蒜，青椒洗净切块，锅内倒入食用油加入葱姜蒜和腌制好的猪肝爆炒，倒入酱油，盐炒至猪肝变色加入青椒翻炒，最后一道美味的爆炒猪肝就做好了。

一生有你6827551649698

猪肝洗净切薄片

1切好的猪肝放两勺料酒，一勺淀粉腌制20分钟

2准备配料，将锅冷锅放油烧热后放猪肝，翻炒至猪肝变色后乘出备用

3锅底留少量底油，爆香葱姜蒜，放入青红椒翻炒

4加入炒好的猪肝继续翻炒

5加入少许酱油调色，加入少许盐调味便可出锅。

简单快手又很美味！

關鍵字: 爆炒 猪肝 一道