春醬是什麼醬?

揹包1986


春醬又名韓式炸醬,就是用黑豆為基本材料烹飪而成的調味醬。韓劇裡誘人的炸醬麵上那坨烏漆八黑的炸醬,就是「春醬」。

我這裡的配方可以試試做著嚐嚐看:

用料

黑豆\t250g

生抽\t150g

糖\t80g

黑芝麻(或白芝麻) 20g


春醬(韓式炸醬)的做法 :

黑豆洗淨隔夜泡8小時左右

泡好的黑豆開水焯2分鐘(去除豆腥味)

黑豆倒入鍋中 加水剛好沒過黑豆後 加入生抽 小火慢煮爛

待黑豆軟爛 改大火收汁 快乾時 加入芝麻白糖翻拌收汁即可

放涼裝盒


韓版拌麵做起來,春醬思密達

  1. 4杯食用油,春醬600g倒入鍋中

  2. 小火,翻炒,油開了,翻炒大概10-15分鐘,待油滲透到春醬中,倒出多餘的油(可用於炒菜等)即可完成炒後的春醬

  3. 4人份為例。洋蔥,蔥,西葫蘆,包心菜切碎。倒入蔥花和半杯油,開火,炒出蔥油後,倒入1杯豬肉翻炒至肉熟。

  4. 倒入半燒酒杯濃醬油,倒入蔬菜洋蔥翻炒,加入捲心菜翻炒,投入1/3杯糖和適量的春醬翻炒

  5. 加入適量的水翻炒至熟。澱粉加水攪拌成澱粉水,放入適量的澱粉水調節濃度,最後可倒入少許油滋潤一下

  6. 拌麵開吃


分享到:


相關文章: