如何熬小米粥會更好喝呢？

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小米可以說是五穀雜糧當中最有營養的一種食材，富含蛋白質，脂肪，維生素等營養物質。

小米粥是特別養胃的粥類，尤其是冬天的早上，喝一碗熱乎乎的小米粥，既養胃又安神，喝完身體暖和和的，是很滋補的養胃美食。

學會這幾步，香糯粘稠，煮出好吃的小米粥：

小米粥的營養全在米油裡面，熬出厚厚的米油很關鍵。想出米油，選擇新鮮的小米很重要。

新鮮的小米色澤瑩潤，顆粒飽滿。

接下來說怎麼煮小米粥。

1、首先，淘洗小米時輕輕揉搓，避免破壞小米表面油脂（即米油），導致營養流失，淘洗一次即可。

2、浸泡半小時左右。

3、小米和清水的比例為5:1。

很多人在煮小米粥的時候，要麼就是太濃，要麼太稀。按照5:1的比例進行加水就可以熬出濃稠度適中的小米粥。

4、溫水下鍋。

關於小米熱水下鍋還是冷水下鍋的問題。俗話說“冷大米、溫小米”，煮大米粥要冷水下鍋，而煮小米粥是要溫水下鍋的。水快要沸騰時下小米，小米不會沉不會糊，熬出來香糯粘稠還美味。

5、小火燉煮。

一般在燉煮小米粥的時候，為了節省時間，很多人直接就會將火力調到最大，但這樣是很難煮出米油的，想要小米粥煮出來好喝又營養，最好是用小火熬製小米粥，這樣小米粥熬製出來才會更香，喝起來的口感也會更好，並且在煮小米粥的時候，鍋蓋最好是留1/3，這樣可以讓米粥的香味更濃。

6、適當攪拌。

水開後，小米不斷翻滾沸騰，這時不需要攪拌；15分鐘以後，小米粥相對粘稠了，可以在鍋邊適當攪拌10分鐘，待小米粥煮成以後，燜上5分鐘，上面就會出現厚厚的米油了，這個時候的小米粥是最好喝的。

烹飪小貼士：

1、有些人喜歡在小米粥中放一些南瓜。南瓜能增加小米粥的甜度。

2、小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。

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小米也叫小黃米，顏色越黃味道和營養越好，所以特別受到愛吃小米粥的青睞。特別是冬天早上喝一碗小米粥那是在好不過了，養胃又暖和。要想熬製愛喝的小米粥，也要掌握一些小竅門的。

我胃不好，特別愛喝小米粥，所以經常熬製小米粥，也掌握一些小經驗，今天就分享出吧。

做法；1、把小米洗淨，不要洗的太多次了，最好兩次，這樣熬製的時候出米油多，最好用涼水浸泡30分鐘以上，這樣煮的時候特別節省時間，好熬

2、把小米粥下到砂鍋裡（最好熬小米粥用砂鍋熬製，這樣味道好，營養也不流失），加熱水，這樣小米粥更好煮的濃稠

3、大火燒開關火，加蓋燜制10分鐘左右（這樣熬製很節省時間，更濃稠）

4、再次轉小火熬製20分鐘以上，熬到小米粒開花

5、要不停的攪拌，這樣不糊鍋底，直接熬製到小米濃稠出米油為止，清香撲鼻濃稠的小米粥熬就熬好了！

6、熬製的時候可以加枸杞、紅棗一起熬製，這樣營養更好。

還有一種熬製方法，那就是既可以做菜還可以做早餐，這就是《小米氽丸子》

做法：1、熬製小米粥的方法和上面寫的一樣，就是把豬肉（肥肉1：9瘦肉的比例）剁成肉泥，再做成丸子

2、等小米煮好以後，加鹽和調味品

3、把肉泥擠成丸子，下小米粥裡煮開

4、可以一些青菜末作為點綴就可以吃了。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

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小米粥是北方常見的一種粥,而且在腸胃不舒服的時候喝上一碗香噴噴的小米粥，還可以起一個滋補腸胃的功能。那麼如何熬出好喝的小米粥呢？

1、挑選新鮮的優質小米，新鮮小米米粒大小和顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

2、淘洗小米，小米不適合長期浸泡，過上三遍水就能清洗好了，過水次數太多，會把裡面的營養物質給從沖走。淘洗小米時記住不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養物質。

3、熬米粥的時候要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會粘鍋，並且小米更容易開花，有助於增加粥的粘稠度，加水要一次加夠，中途儘量不要加水。

3、小米下鍋，大火煮開後再繼續用大火熬製幾分鐘最好，然後再改用小火慢慢熬，這樣熬出來的小米粥才幹湯汁濃稠，口感會更好也會更香的。在熬小米粥的過程中，千萬不要往粥里加什麼鹼面，以避免損壞小米本省含有的營養物質，會影響最終“米油”的構成。

4、最終小米粥熬好後，你會發現外表浮著一層薄薄的通明發亮的薄膜，這是熬出來的“米油”，粥的香味和營養全在這一層米油裡。

這樣一碗香味濃郁的小米粥就熬好了，怎麼樣，來試試吧。

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小米粥怎麼熬製才好喝. 很多人都做錯了.一定要記住幾個小技巧。 1.淘洗小米時不要用手搓洗.會搓掉小米表皮的營養物質.

2.小米需提前侵泡1-2個小時.不宜太久.

3.熬製小米不要用涼水下鍋.涼水下鍋易沉澱.會有糊鍋現象.水要等到非開似開.下入最佳.大火燒開後，轉小火熬製.熬製過程中需要攪拌.熬製半個小時左右湯汁濃稠.美味可口.

餐飲人阿強

謝謝您的提問。

小米枸杞粥。

材料

小米300克、枸杞30克、開水適量。

做法

1、小米淘洗淨，用冷水浸泡半小時；撈起放入盛有開水的鍋內。

2、煮開後，改文火熬煮；大約半小時。

3、加入洗淨的枸杞。

4、再熬5~8分鐘、使米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火。

5、根椐口味再另加其它配料、見下面小方法。

小方法:

1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底；

2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感。

3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；

4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發不安全事故。

小米粥營養全面豐富，

小米蓮子粥可治失眠。

暖胃、滋潤咽喉。

口味因人而異、想可口好吃可選擇配料一起熬煮、但應根據所加食料的特點選擇適當時間加入方可香糯好吃。

謝謝大家！

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小米粥熬40分鐘才好喝

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①首先，提前半小時把小米泡發，這樣不僅可以節省煮小米粥的時間，而且這樣做出來的小米粥效果更好。

②接著，在鍋中加入適量的水澆開，這個地方需要注意的是，一般口感好的小米粥都不是使用電飯鍋和高壓鍋做出來的！

③之後，把泡發的小米淘洗乾淨，而那些比較好的小米，表面都會有一層浮糠，這層米糠是出油及熬粘稠的關鍵。所以，不用洗太淨，淘洗兩遍就足夠了。

④然後，把淘洗乾淨的小米倒入鍋中，大火再次燒開後關小火，半掩上鍋蓋，以不溢鍋為宜。

⑤最後，小火慢熬，熬至米粒開花，清湯變粘稠，清新味撲鼻，香甜的小米粥就熬好了！而此過程大約需要熬煮至少40分鐘以上。

溫馨提示：小米粥營養豐富，香甜可口。除了單獨熬成粥之外，大家可以結合自身需求，或者是食用對象，來選擇是否加入其它佐料，起到提升口感，均衡營養的作用！推薦的有：紅棗、南瓜、紅豆等等。

無食無客一家常美食

簡單向大家介紹一下注意的問題，你一樣能熬出色香味俱全的小米粥。

一、選米

1、根據個人喜歡選擇適口品種產地小米。

國內四大貢米各有特點，山東濟南章丘龍山小米，山東金鄉馬坡金谷米，山西沁州黃小米，河北蔚縣桃花米，各不相同的口感造成了區域消費群體的口味區別。

舉例說明:濟南章丘龍山小米，放於放大鏡下仔細觀察米粒特徵，籽大粒圓，碎米很少，無雜質，達到免淘洗的目的。

　　2、保質

合格的小米是由小米的品性決定的。包裝及保存方式對小米的口感至關重要。

剛碾出來的小米在見光的情況下，顏色很快會由黃色慢慢變成白色，口感逐步發生淡化。所以小米產品必須是避光的。

小米在與空氣接觸的過程中，口感也會慢慢淡化，另外會有寄生蟲卵合適溫度予以孵化及外部蟲子進入米堆，所以產品必須密閉包裝。

3、質量達標

國家小米標準裡有明確的標準，目前，散裝小米基本是達不到一級合格小米的標準，肉眼能觀察到的，一是碎米率嚴重超標，二是雜質過多，手放在散米中，灰塵雜質粘一手，美其名曰新米都這樣，實為誤導消費者。

　　二、浸米

這一步是很容易被忽略的，那就是浸泡。雖然說小米不浸泡也可以直接熬粥，所以很多人為了圖省事就會直接熬製，但這樣並不一定能節約時間。小米在浸泡之後，熬製出來的粥有更好的口感，香味也更濃。而且浸泡過後，可以大大減少熬製時間。

　　1、不急著吃的話，冷水泡米，4～8小時均可。如中午泡，晚上吃，4、5個小時就行；明天清晨煮稀飯，臨睡前泡上，清晨用。下米時水米都要。

　　2、急吃，改用溫水熱水泡米。熱水溫度不能太高，40~50℃就行，泡個十幾分鍾，半個鐘頭都可以。

　　用冷水、溫水、熱水泡的小米，口感會有細微差別的，泡的時間長短也有影響。還有，煮飯的水質也會影響飯的品質，一般建議礦泉水或山泉水。

三、熱水下米

很多做了多年小米粥的主婦一直習慣於冷水下米，實際口感是有區別的。用熱水下鍋的話，小米不容易沉底，這樣就可以很大程度上避免糊底這個問題。另外，熱水下米，小米中富含的米油更容易熬出來，小米粥更香更好喝。

在小米剛下鍋的時候，輕輕攪動幾下就可以了，然後蓋上鍋蓋，熬製的時候使用文火，大概二十分鐘的時間。此時的米粥較稀，龍山小米自然的米香味流露出來，口感一流。喜歡清淡口味的朋友，此階段可以關火悶幾分鐘即可出鍋，如飲茶般細細品味米香的氤氳之氣。

口感較重的朋友在二十分鐘後打開鍋蓋調成小火，然後開始不停的攪動，這個過程大概需要十分鐘的時間。這個過程中要記得一直到小米粥呈現出粘稠狀的時候，就可以關火出鍋了。這樣熬製的小米粥會特別香，而且口味也特別好。

美食休閒行

小米粥本人平時以下做法：

1.小米少許，大米多些，分別可以煮粥或者蒸米飯。兩者搭配起來很糯很香，這是本人最常用的方法。

2.小米加水煮好後，沏麵糊攪拌。北方人常喜歡這樣，又稱喝稀飯，養胃好吸收。

3.小米加水直接煮，簡單省時。

4.在第三步的基礎上配枸杞或是南瓜。

5.在第三步的基礎上煮好之後加海參，蔥花。小米海參湯，味道鮮美，營養吸收，補身子最好。

最後，祝您胃口好，吃嘛嘛香。

關鍵字: 小米粥 食材 養胃