在农村我们经常会听老人们说，“一天一个鸡蛋，等于富贵续命丸。”，后来小编听到妈妈说，因为当时太苦了，一天一个鸡蛋是一种极大的奢侈。从这句话可以看出鸡蛋有营养，可以保持健康
今天，小编想和大家分享一下这种鸡蛋做法，在我们这边叫水蒸蛋，城里人一般叫它“鸡蛋羹”，但是值得注意的是：做馒蛋时，不要加生水！掌握3窍门。清蒸蛋嫩滑无孔。虽然水蒸鸡蛋只是使用水蒸鸡蛋，但并不意味着随意添加凉水。制作水蒸蛋时加入什么水和多少水都很特别，所以制作水蒸蛋时，千万不要直接加凉水！
今天小编想和大家分享三个制作蒸鸡蛋的秘诀。操作起来非常的简单。掌握这三个秘诀，以确保您可以使蒸蛋柔嫩，无气孔。
1。第一步是打蛋。用水冲洗和干燥鸡蛋。把它们放进碗里。不要急于打散他们。先加水和盐。
你加什么水？加了多少水？千万不要加凉水，你需要加开水，否则有细菌，冷却到约20-25度的开水是最好的，加入鸡蛋的最佳比例加上约2汤匙水，加水后加盐，鸡蛋的四分之一到三分之一的盐就足够了。
2，加水和盐是成功的一半，用筷子打均匀，搅拌一个快速循环的双方法，然后过滤掉泡沫，如果没有合适的过滤网，可以直接用保鲜膜密封，刺破几个洞，安静5分钟，气泡会减少很多。
三。把水倒入蒸锅，煮沸后关火两分钟，然后取出保鲜膜，在鸡蛋上撒一点洋葱，放入蒸锅蒸5分钟不用盖盖子。熄灭火后滴下一滴香油和蒸汽，盖上30秒钟。
我们在制作水蒸蛋的时候，学会小编教你的这3个技巧，就可以制作出嫩滑没有气孔的水蒸蛋了！
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