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對於一個”資深“的吃貨，到一個地方旅行，能品嚐到當地的特色美食，那必定是一件非常快樂的事情。10月份，珊丫頭忍不住對青島的嚮往，買了火車票說走便走。在珊丫頭來青島之前，有一位在廣州的青島朋友曾給珊丫頭介紹了一道很特別的“青島”特色小吃：脂渣。這是青島人過年一定少不了一道菜，土生土長的青島人必定吃過此小吃。同時，朋友把“脂渣”的美味形容了一番，說這是青島最最“傳統”的肉，讓珊丫頭好幾次垂涎三尺。
什麼是脂渣？脂渣是青島流傳了百年的民間食品，。從百來斤的成年豬中才能提取出幾斤的豬胸肌肉作為製作脂渣的原料，主要選豬的前肘、下胸肌的肉，因為這個部位瘦肉多，肉質細膩鮮嫩，口感好。豬胸肌肉去除脂肪後，壓榨並加入調味，再用油炸，豬胸肌肉炸出油後餘下的就是“脂渣”，通常4-5斤的豬胸肌肉才能做出一斤的脂渣。
剛到青島的珊丫頭，在李村附近閒逛，發現有幾間做脂渣的燉品店。於是珊丫頭品嚐了一番，可是由於當時飢餓中的珊丫頭忘記了拍照。這裡的脂渣分為：花脂渣、五花肉脂渣、精肉脂渣。花脂渣看上去有點油，有點油。於是珊丫頭便選擇了一份精肉脂渣。
精肉脂渣中燴餅的湯底估計用的是骨頭湯，上面的除了主角脂渣外，還有土豆條、木耳、豆腐等。第一次吃脂渣的珊丫頭剛開始時覺得不太適合喝，等適應過來後覺得越來越好喝，精肉脂渣吃起來很是勁道，並且放在嘴裡慢慢嚼，越嚼越香，有種在嚼牛肉乾的感覺。一邊喝湯吃燴餅，一邊嚼脂渣，真的十分過癮，味道真的是非常的棒。只是沒有為脂渣留下照片比較遺憾。
可這個遺憾並沒有多久便彌補了，珊丫頭在這次行程中，在當地的一個菜市場前，目睹了脂渣的製作。現場油炸過的肉香味十分濃郁，吸引了一批批的客人。現場炸出來的脂渣，珊丫頭品嚐了一下，肉十分鮮和嫩。
脂渣口製作的現場有一口傳統的大鐵鍋，選好的五花肉大約長10公分、寬兩公分，大姐把肉放入油鍋中，慢火，細細地把肉煉出豬油。出鍋後的肉就變成金黃色的脂渣。據說金黃色便是最好火候的“脂渣”。
炸脂渣的大姐見我感興趣，還告訴脂渣最經典的吃法：因為脂渣非常有嚼勁，並且油份多，所以會和白菜豆腐一塊燉煮吃，這樣既有肉也有湯，不僅青島人愛吃，連外地人也會愛上吃這種食物。
大姐還告訴珊丫頭，這種脂渣，對青島人來說是滿滿的“青島味道”，會讓很多飄泊在異鄉的青島人一解思鄉之情。
那麼，你是否有吃過脂渣青島的這個傳統小吃？如果發現是一種比較油性重的食物，你是否依然會嘗試？在青島你還嘗試過哪些值得回味的小吃或特色食物？歡迎大家留言評論哦！
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