今天要說的這個美食，
雖然不是咱們秦皇島出品的，
但是小島的大街小巷非常常見
沒錯，它就是河北名吃
驢肉火燒
據說可以與某種東方神獸的肉相媲美
作為火遍大江南北的河北名吃
它近期還風風火火的登上了《風味人間》
保定作為冀菜系的發源地
而驢肉火燒已經成為保定第四寶
（其他三寶為“鐵球、麵醬、春不老”）
走在保定的街頭
隨處可見的驢肉火燒門店、小吃攤
成為保定一道特色景觀便是
可以說，驢肉火燒承載了保定悠久的飲食文化
一隻驢火的誕生
傳統的火燒皮是死麵的，不發酵
和好的面要攤開抹上油酥
這時候驢油起酥就要登場了
火燒的酥脆的層次就是這樣出來的
單吃火燒皮都有驢油的香味~
麵糰搓成柱狀
最後揪成劑子
每一個麵糰都要揪一小塊
放到下一塊麵團上
行話叫“填心兒”
卷火燒的時候都要把麵疙瘩拽出來
再摁一下
用刷子微微塗了一層油
然後用個木章中間一壓
麵糰壓成餅狀在板上烙
先烙後烤
把火燒排好隊放到烤爐裡烤
待到麵餅鼓脹起肚子
兩面變成黃虎皮花色就可以出爐了
在河北有兩種驢
渤海驢和太行驢
保定的驢肉火燒選用的是太行驢
隔壁的河間驢肉火燒則用的是渤海驢
一張圖區分保定驢肉火燒和河間驢肉火燒
▼▼▼
在河北，沒有一頭驢能活著走出保定
保定驢火的驢肉為滷製
驢肉先以大火後以溫火燉
配以近20種調料，烹煮時間長
熟度透徹，色澤鮮嫩
肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口
剛打好的火燒
圓滾滾的像個球
用刀把整個火燒橫刀片開
把驢肉、燜子、板腸
混著高湯的驢油塞進去
驢油滲進麵餅裡
一口下去，唇齒生香
人民體質要加強，
驢肉火燒加板腸~
不多說了，
可口菌要先去買個吃了！
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