做豆腐湯時，加點黑乎乎的這菌，營養翻10倍，全家都搶著吃。小時候生活在農村，每到冬天蔬菜少，除了過冬儲存的蘿蔔白菜，最愛吃的就是媽媽煎的紅燒豆腐了。記憶中那個時候的冬天，農村總愛大霧天氣，就是那種白白的很濃的三五米都看不到人的那種霧，和現在城市裡流行的霧霾不同。天剛矇矇亮，“換豆腐了，拿黃豆換豆腐了”的叫賣聲就會穿透濃濃的霧氣，跌落到耳朵裡。
這時候媽媽都是第一個衝出去，衝著賣豆腐的喊：“賣豆腐的，等等”。然後，媽媽回到家裡，從布口袋裡舀上兩大木勺黃豆，就又出去了。賣豆腐的接過黃豆，用秤稱了稱，倒到自己帶來的口袋裡，隨後，就一把打開蓋在豆腐上的布的一角。豆腐白白嫩嫩的，雪白的就像杯子裡靜止的牛奶，而且還冒著熱氣。
賣豆腐的老人很麻利的用小刀劃下來方方正正的一塊，放到秤上稱了稱說重量正好，鄉村裡有很多這樣熟能生巧的奇人。鎮上有賣肉的，你說要多少，他看似不漫不經心的的用刀一劃，扔到秤上，重量總是正好的。
老人的豆腐很不錯，不僅鮮嫩，而且瓷實，媽媽說這樣的老豆腐煎著吃最好，不容易粘鍋，也不碎。她回到家第一件事，就是在鍋裡放上花生油，然後將豆腐切成大小厚薄均勻的方塊，等油熱了就將豆腐也放入鍋裡，豆腐在油鍋裡滋滋響，不一會而就煎至兩面金黃了。媽媽把金黃的豆腐取出來後，在鍋裡放上蔥、幹辣椒、白菜翻炒，等白菜快熟了，再將豆腐放進去，翻炒一下就出鍋，裝在盤子裡。這種方法做成的紅燒豆腐，特別有味，豆腐像肉，而白菜又吸收了豆腐的香味，還辣辣的，很是下飯。
可以這麼說豆腐是一款再家常不過的食材，上至達官貴人，下至平民百姓，沒有不喜歡吃豆腐的。豆腐富含蛋白質，口感嫩滑，可以切成細如絲，也可以切成成塊，可以油炸，也可以煎烤，可以做成各種各樣的口味，如麻婆豆腐，小蔥拌豆腐、豆腐泥鰍等都是經典菜餚。
豆腐和它“天生一對”，一塊做湯，堪稱“鈣王”，8成人不知道。今天，我準備用豆腐做湯，選用的是嫩豆腐，嫩滑的手感就如蒸好的雞蛋羹，切的時候刀工要注意，防止豆腐破碎不成形。另外需要準備的還有，黑木耳少許，青菜1棵，香菜1棵，香菇少許。黑木耳最好提前用開水泡好，不要像我臨時抱佛腳，影響湯的最後口感。
先用蔥、香菇、老抽熗鍋，然後倒入涼水，等水開了，依次放入木耳、豆腐、青菜，蓋上鍋蓋，再煮一會兒，放入香菜，淋上香油，就可以出鍋了。這款豆腐木耳湯豆腐嫩滑、木耳香菇鮮美、青菜碧綠，可謂色香味俱全。總結下來，這款湯食材隨處可見，做法簡單，全程也就10多分鐘。如果你有時間，又對豆腐這種食材比較喜歡，那你也做下這碗豆腐木耳湯吧，家人孩子一定會喜歡。
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