黑白5012
洛阳人的年味
扁剁
这是一道属于洛阳的味道，家家户户都会做，洛阳水席中有一道菜叫假海参就是用它做的。
食材非常的简单，用的是红薯粉条加红薯淀粉，红薯粉条以栾川的最有名。
1.将红薯粉条煮熟后，过凉水剁成碎，放入适量油，盐，酱油，盐要尽量多放点。
2.买的红薯淀粉大部分都是一小块一小块的，需要把它们磨成粉状，然后按6份粉条碎，4份红薯粉的比例拌匀，倒入适量水，有条件的可以换成肉汤更美味，搅拌成黏稠状。
3.把搅拌好的东西摊到笼屉上大火上汽20分钟关火，晾凉即可。
吃的时候可以凉拌，可以做汤，也可以用蒜苗或者肉炒都很好吃。
丸子
洛阳人过年是要炸丸子的，即使是现代年轻人不想做，也是会去买的，焦炸丸子也是洛阳水席当中的一道菜。
有的是用萝卜炸的，也有用粉条，红薯，豆芽等都可以炸丸子，再简单就是只用面。
把面粉中放入鸡蛋，盐，调料等，导入适量水搅成比较软的黏糊状，用勺子舀成丸子，放油锅炸熟。
有很多人发明了很多种丸子神器，可以提高效率。
丸子大多都是用来做汤，焦炸丸子，丸子汤都是爱吃的菜
洛城虫虫
我是江苏徐州的，麻叶子，炸丸子比零食还魔性，春晚配这些家乡特色。美到不行
家乡年味
1.麻叶子
最喜欢吃的“年味”，母亲看我喜欢吃，基本上年前都炸2大袋子，能连吃一个礼拜。但是每年过节都因为麻叶子上火，嘴起泡
2.炸丸子
也是提前备好的年货，配着羊肉汤，或者和白菜炖，美到不行
3.包饺子
这肯定也是我们中国人都必备的传统特色：
老一辈儿的人都叫扁食，年二十九晚上吃晚饭下饺子放鞭炮，大年初一早晨吃饺子。
过年必不可少的就是饺子了吧
我们中国的美食魂
4.香肠
提前罐好晒干，从刚入冬就开始储备了
5.辣椒酱，盐豆子
过年简直就是一桌满汉全席，应有尽有，吃的是团圆的喜悦，家人在一起相聚的温馨。
你们老家的年味有什么呢？我们评论区见呦！
追幕联盟
我是山东半岛的，别的地方不知道，我们这过年前半个月开始杀猪，家家户户抢着买，一般一买买一大面排骨一个大猪头还有一盆猪肠子。海鱼淡水鱼冰箱里冻着或者抹盐做成咸鱼挂在外面挂着。
做大饽饽，各种形状，盖红印的插红枣的，花鸟鱼虫样样有，染上五彩的颜色，摆那就很漂亮。
豆饽饽，在饽饽里面包上红豆，红豆在前一天晚上就开始泡，泡好了蒸一蒸加白糖碾碎，再包在面皮里面，团成饽饽的形状
炸果子，小麦粉里和上鸡蛋南瓜白糖，有切成菱形的有搓成麻花的，农村大锅灶倒半锅油放里面炸，炸出来金黄酥脆里面还是软软的，沾玉米糊吃是绝配。
包包子，不管什么馅的里面都要包上切成大块的猪肉，一咬都冒油。
蒸发糕，玉米面和上白糖，全部倒锅里均匀的铺满，蒸熟了切成一块一块的，拿着吃，甜甜的。
因为正月里不能做这些主食，所以过年前都得做很多储存起来留着正月吃。
小洁乡间记
在我的家乡每到农历十一月村民们就开始做土豆粉条，我最喜欢吃的就是当天做好的粉条，软软糯糯，凉拌，炒着都好吃，还有乘着大人不注意偷偷揪几块烫好的土豆粉面，拍成巴掌大小的薄片，扔到开水锅里，一下锅就熟了，得赶紧捞出来，然后扔到凉水里降下温，就直接捞出来能吃了。
临近年关，就要炸油饼了，炸馓子，还有油果果，村里每天都会漂着油香味。油饼炸出来趁热最好吃，尤其再炒一碗酸菜，酸菜就油饼真是绝配。
还有对我们每个宁夏南部山区的人来说，最好吃的年味，肯定少不了自己妈妈在平底锅里烙出来的地软土豆包了，我小时候一到冬天农闲，妈妈总会隔三差五的给我做，真是永远都吃不够的美味。
乡村李子木
年关将至，阿拉宁波人又要自备“年味”了！
宁波年糕
自家的粳米用水浸泡一天一夜，控水打磨成米粉，上笼蒸熟，蒸熟的米粉倒入机器中压榨年糕成条的从机器口出来了，后面的师傅就切长度。（小时候把那时软软糯糯年糕扳开放些榨菜进去，那滋味记忆犹新😋）现在生活节奏快了很少自己做了。
鳗香
新鲜的海鳗洗净去内脏，喷酒，涂盐，用竹签撑开头，头上穿绳挂起风干，一周左右就可以。（鳗香一般是蒸着吃，切段放点料酒生姜丝大蒜蒸熟就可以了）
四喜烤麸
春节里的常下饭菜是宁波烤麸，年夜饭里那也是必备的，宁波烤麸在素食之中扮演了肉的角色。宁波的生麸很有特点，它是用麦麸制成的。“真正的宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。（食材有烤麸，黑木耳，花生米，黄花菜干）
红膏炝蟹
调味炝料煮开，凉后加米醋。 葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。 蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（肚脐眼😂）去掉。把整蟹浸入炝料中，一天后即食。
还有好多啊，介绍不过来了，还有宁波汤圆，白斩鸡，河豚干烤肉等等，写着写着想过年了。
17A9
在河北蔚州古城，特别是暖泉古镇，过年时老百姓家里一般都要准备几桌蔚州八大碗，以备过年时款待宾客。怪不得一到过年，蔚州古城、暖泉古镇的大街上，大小饭店里，到处都是出售蔚县八大碗的广告。大多数户里一般都是随便买几桌，也有自家来做的，可能吃起来更放心，更美味。除了蔚县八大碗，许多农村家庭至今仍然保留着过年还要炸一斗盆或半瓮蔚县糖麻叶、油果子、蔚县炸糕的传统习俗，过年时客人来了，上锅一蒸便可上桌，方便又实用、气派。另外，暖泉、桃花、蔚县城这些古镇以及蔚县乡下老百姓家里过年时，还最爱鏃上十几碗、几十碗荞面粉或苦荞粉，或者淋上一斗盆玉米漏蝌蚪，倘若吃得太油腻了，或者喝多酒了，吃上一碗用家里酸腌菜汤+葱花+味精调制的凉粉，惬意无比，感觉这个年过得才有意思。豆腐干+豆腐皮+冻豆腐，也是过年时老百姓家里的冬藏食品，最有蔚县味道。
蔚州元素
我是土生土长的徐州人，来说说那些年味十足的徐州特色美食！
徐州地处江苏、山东、安徽、河南四省交界，是重要的交通枢纽，素有“五省通衢”美称。徐州的文化素来兼容并包，博采众长，这点也体现在徐州过年时准备的美食上。
正文开始，这些美食，都自带年味！
1、蒸灯
每年过年，家里都会和面蒸灯，到元宵节的时候，就在这些灯里倒上油，再插上缠了棉花、浸过油的小木棍做灯芯，点着，暖洋洋的光就照亮了整个屋子。家里的老人还会叫孩子到灯面前，“照照眼”，祈求来年“顺顺利利，亮亮堂堂”。
其实蒸灯这个习俗，主要来自安徽。徐州与安徽交界，文化相互融合，渐渐也形成了这个过年的习俗。
2、麻叶子
麻叶子，也叫炸（徐州人念”za”，第二声）果，是过年不可少的小零食。
小时候物质生活不丰富，吃不到现在饼干、薯片、火腿肠等零食。那是过年，家家户户都会炸炸果。等客人来的串门的时候，都是端出来一筐炸果，请客人吃，有甜的有咸的，任君挑选。不过现在大家的生活节奏越来越快，很少有人能耐着性子去做炸果了。很多年轻人，更是根本不会做炸果。
炸果是北方的特色小吃，主要在安徽、湖北、山东、重庆等地流传，后来传到了徐州。
3、烧杂拌
烧杂拌是徐州一道名菜，也算是特色菜。过去春节的时候款待客人，桌上要是没有一道烧杂拌，就好像整个宴席就不完整。
这道菜，据传是从河南传入徐州，也有人说是从山东传过来的，现在已经很难考证。
其它年味十足的饮食，当然少不了饺子、糖馒头等。当然，也有盐豆、萝卜豆等开胃小菜。
一念徐州
下面进入正题，我家这个地方过年的时候，自家做的年味还是比较丰富的，饺子就不用说了，过年时家家必备，下面开始逐一介绍。
主要以油炸类居多，如麻叶、馓子、豆腐丸子、肉丸子、小酥肉、糖糕、油角、花生米，鱼块等。
腌制类:如咸鱼、咸肉、鸡鸭鹅等。
炒货类:如炒花生、炒南瓜子、炒黄豆等，我觉得炒的南瓜子要比瓜子好吃多了，你们不妨尝试一下。
最后就要说说这个自家蒸的馒头了，先用米酵和面发酵，面发好后，在做馒头剂做成之前把面里放入红枣或蜜枣，这种馒头蒸出来特别好吃，现在真是拿肉不都换的美味了，想到这已经饿的不行了。
以上就是我家这里过年时必备的一些年味了，你哪里的年味都是那些呢？欢迎在评论区留言分享，如果你喜欢钓鱼的话，也可以关注一下我哦！
钓鱼视界
我的家乡在广西钦州，那里气候温和、环境宜人，每逢春节，家家户户都会做很多当地风味。
比如扣肉，逢年二十七、八人们都会选购上十来斤新鲜的五花肉（现在生活条件好了，买菜也方便，所以就不做那么多）炸好备用，想吃的时候就拿出来直接蒸好就可食用了，很美味。
再就是粽子了，我们那的粽子有一斤左右重，馅就是五花肉和黑芝麻的，粽子里面你五花肉给过十几个小时的蒸煮，食用就可达到入口即化的感觉，当地走亲戚随礼粽子也是首先佳礼哦！
欢迎朋友们到我的家乡做客。
远嫁的苏苏
白肉血肠
在东北大部分地方也称作杀猪菜
只有血肠特别难做，不是老师傅一般做不好
