老杨做菜
春节是中国最古老的节日，是一年四季中最隆重的日子。
异乡的锦衣玉食让我们无所留恋，故土的粗茶淡饭在新年里格外香甜。有句歌词写的好，有钱没钱，回家过年。
我是东北人，在我心中最能代表年味的当然是杀猪菜、红烧鲤鱼、还有猪蹄啦，每年的年夜饭都会被端上餐桌的，一家人整整齐齐的围在一起，心里别提有多暖了。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀猪时所吃的一种炖菜。主要以猪五花，大骨头，血肠，酸菜为主，一起在锅内炖熟，而且炖的越久味道就越足，香气扑鼻，美味可口。
鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，除夕夜怎么能少了鲤鱼呢，红烧鲤鱼的吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头
在俺们东北，过年桌子上必须有盘猪蹄，寓意来年的时候可以多往家里搂钱，但是一定要前蹄，过年啃块猪蹄，新年财运亨通
民以食为天，南北方在饮食习惯上都有着很大的差异，尤其是现在随着人们物质水平的提高，人们不仅限于能填饱肚子，更多的是追寻饮食上的味觉享受，和健康饮食。
酱子Z
还有一个月就过年了，这个星期在我的老家，家家户户都在准备腌猪肉和猪头。说到猪头我想起了小时候跟妹妹抢“核桃肉”（猪头牙齿下面的肉）的情景。大年三十，我们睡到自然醒，在床上就闻到了猪头肉的香味，我们飞快的穿衣服，赶到厨房，看到爸爸在添柴，妈妈在切萝卜。锅里冒着大汽，咕咕的响着，妈妈的萝卜切了一大脸盆，我们姐妹俩守在锅旁 咽着口水。出锅了，香味扑鼻而来！爸爸跟练了铁砂掌一样，直接从锅里把滚烫的猪头捞出来，放到大盆里。猪头已经煮的很烂了，直接撕开。把萝卜直接倒入煮猪头的锅里，这样煮出来的萝卜也非常好吃。
猪头肉的制作
首先准备一个新鲜的猪头，洗干净，晾干水分，准备粗盐腌制猪头。猪头里里外外都要抹上粗盐，放到一个无水无油的干净大木桶中，腌制20天左右，拿出来晒，就可以了。
我喜欢吃美食，也喜欢做美食，我愿意把好的美食拿出来分享给大家[耶]
笑笑瑶瑶乐乐
大家好，很高兴能为大家回答马上就是春节了你心中的年味美食是什么。
首先我小的时候是生活在北方山东，现在在南方工作重庆，我分别介绍一下我心中的两个年味。
年味篇之山东美食
- 噼里啪啦，大街小巷充满了鞭炮声，距离过年还有几天心中的年味越来越近了，过油，是我们当地每家每户过年的象征，油炸丸子，油炸鱼块，油炸焦叶子，油炸土豆，油炸藕片，还有美味的猪肉萝卜馅包子，羊肉馅的🥟，等等太多了。
- 油炸丸子，首先把青萝卜切丝然后放入盐杀出水分，再切成沫，用水洗一下，挤干水分，放入盆中加入面粉，鸡蛋🥚数量是3-5个，加入水，稍微和的粘稠一点用手挤成圆形，6成油温下去炸制。
3.油炸鱼块，把买来的鱼切成块，放入葱姜蒜，料酒，盐，腌制20分钟，时间到了加入鸡蛋面粉，挂上面糊，炸制。
4.油炸土豆，藕片。土豆和藕片切条，放入盐，鸡蛋，加入面粉，下油锅炸制酥脆。
5.每年快活年的时候记得奶奶都会蒸馒头，蒸包子，猪头萝卜馅的，每次蒸出来就要吃上4.5个，那个味道别提有多好吃了。
6.北方过年必须有饺子🥟，而且到饺子下锅之前要放鞭炮，这个是我们地方的习俗。
7.过年回老家一家人团聚在一起吃年夜饭，是多么幸福的一件事情。
年味篇之重庆美食
- 因为我妈是重庆人，我17岁来到了重庆生活到现在已经在重庆生活了9年了，当然也学会了重庆话 ，也喜欢上了重庆的美食
- 重庆人过年有杀过年猪，吃刨猪汤一说，过年有的会杀一头猪，邀请亲朋好友来品尝刨猪汤。
3.年前我看过我的外婆制作，香肠，腊肉，制作的过程会用烟熏制，烟熏的香肠腊肉才有了灵魂。
4.早上的话重庆和山东有区别，重庆是吃汤圆，对于我一个不吃甜食的人来说，接受不了，毕竟过年还是要吃上一碗。
5.说到重庆必须要说火锅了，重庆人喜欢吃辣，过年自制一顿火锅是必须品，准备点，配菜，香肠，酥肉，毛肚，豆芽，成就了简单的一顿火锅盛宴。
马上还有十几天就要过年了，不知道大家回家的票买了没有，在这里祝大家回乡顺利，安全到家，家里的年味在等着你，以上是我的回答，喜欢的请大家点赞评论，转发，谢谢。
开聪在雾都
我是山东菏泽的，过年的时候以前是蒸包子猪肉最能体现出年味，但随着生活水平的提高，现在能让我感到年味的依然是饺子，虽然说平时也吃饺子，但是跟过年真不一个感觉，一家人围在一起包饺子，用地锅下出来，那才叫过年，还有一个年味就是初一早上家族跪拜先祖，由执事长辈领着门里子弟统一跪拜，一年一次，有仪式感，让年轻的人们都知道根这老家，常怀感恩之心！再者就是给神上贡，各家各户都端着过年准备的肉，花糕，酥肉，酒等物品前去村里集中上香的庙里祭拜，每家每户都去，这些都是过年的标志！传统和习俗！
范范的生活
又要过年啦，我认为最代表年味的美食就应该是饺子，因为我是北方人，北方人过年必须吃饺子。鱼也是过年的必备美食，鱼代表着年年有余。还有我今年要做的有红烧肉代表红红火火。四喜丸子，白菜，糖醋排骨就，鸡。还要做一个大龙虾，红红火火过大年。这些就是我今年要准备的菜谱
下面我给大家分享一道我自己做的真实的体验
饺子
我今年要做的是三鲜馅的饺子，准备半斤虾仁，一斤五花肉大葱半根，生姜，韭菜，生抽，咸盐，鸡精，料酒。
先把饺子面和好。
五花肉剁成肉馅，里面加入姜葱，料酒生抽鸡精少许的13香。加入少许的水，顺一个方向搅拌。
韭菜清洗干净，沥干水分，切碎拌入肉馅内
虾仁，清洗干净，拌入料酒腌渍一会儿，
和好的面下成面剂，擀成小圆片，就可以包饺子了，一个饺子里放入一个虾仁。三鲜馅的饺子，特别好吃，肉香虾美，还有韭菜的清香
糖醋排骨
准备一斤排骨，葱，姜，料酒咸盐鸡精，糖，醋，酱油
清水把排骨泡洗干净，焯水。锅内放入清水姜和葱，排骨煮熟捞出。
锅内放油，油热放入葱姜爆香在，放入排骨，然后倒入提前配好的糖醋汁，收干汤汁，即可装盘。
今年的年夜饭菜谱已经准备好了。
就等着团团圆圆过大年了。朋友们如果有更好的菜谱，请在评论里留下您精彩的分享
李灿485
火锅（四川人聚在一起最爱的就是火锅了，大家一起闹闹热热喝酒聊天，冬天冷吃了浑身热和）饺子（饺子感觉代表着团团圆圆，过年的时候在一起揉面和馅包饺子，聊聊这一年发生的事）鱼（连年有余，对来年的美好祝愿）香肠腊肉（每年必不可少的了，即使今年猪🐷上天了，还是得做啊）
Memory50621
我是东北人！每年过年我家都要包两大锅粘豆包！寓意来日子年红红火火蒸蒸日上！特别甜特别好吃！还有炖一锅酸菜白肉血肠！酸菜特别入味血肠特别特别香！还有妈妈包的芹菜猪肉馅饺子！咬一口满嘴流油！对了妈妈还要在钱里包一枚硬币！谁吃到了来年一定有好运！特别有意思！有年味！还有酱的猪蹄子是必不可少的！寓意来年多抓钱！每个人必须要吃一个猪蹄子！
爱生活的大勇哥
记得小时候每到快过年的时候奶奶和爸爸都会张罗着买一副生的猪下货。有的朋友可能不知道猪下货是什么吧。就是猪的内脏。那个时候猪下货都是要和宰猪的屠夫提前定的。要是定晚了就买不到了。大概在春节的前一个礼拜吧，爸爸就会煮下货了。自己灌香肠，做薰货。
那个时候每个家里都会有大大小小的各种坛子，专门用来放米面的。到了春节的时候就用来放馒头，放豆包，还有各种年货。爸爸会吧熏好的下货放在坛子里，我就央求爸爸给一小块吃，爸爸就会拿小刀给我割一小块放在嘴里。那个味道到现在我都不会忘记。然后爸爸就会说，就吃这一块啊！咱们等到来客人的时候再吃，我就会使劲的点点头。不过有时也会趁爸爸，奶奶不在的时候偷吃[呲牙]。
所以在我的心里，做猪下货就代表着一种年味，更是春节最美味的食物。
硕妈121
饺子
我们老家过年必须吃饺子 腊月二十八左右就要开始剁馅 大年三十中午必须吃饺子 一般就是早上起来贴春联 到中午包饺子 饺子下锅还要放鞭炮 饺子熟了 第一碗要敬天地财神 祈祷一年丰收 风调雨顺
到了初一早上也必须是饺子 有的是早上起早包饺子 有的是除夕晚上看着春晚 把饺子包好 早上就可以用了 当然初一早上的饺子有讲究 就是要包一个硬币 看早上谁会第一个吃到 寓意来年财运滚滚
在我心里我觉得饺子还是具有年味的美食
坐标安徽萧县
太湖三石
谢谢你的提问
说到最有年味的食物，我一直对母亲每年春节必做的盆菜念念不忘。小时候，每逢过年前总会特别兴奋，因为又可以肆无忌惮地吃上母亲亲手做的盆菜了。由于煮盆菜的材料实在太多，所以在除夕那天全家人都会一起出动去买各种煮盆菜的材料，每次都大包小包地拿回家，可费劲儿了。材料买回家以后，就开始启动“埋头苦干”模式。
父亲负责清洗与刀工，母亲则是担当起大厨的身份，由于我妈嫌我碍事，而我则痴痴地看着父亲娴熟地切各种荤食与素食，又放入不同的调味料，对不同的肉进行“腌味”，确保每一块肉片都能蘸上调味料；母亲则不停地挥动着锅铲，不断地炒着各式各样的佳肴，厨房里交织着各种食材的香味，嘴馋的我也不停地冒出口水。
只见母亲所有菜肴都烹制做好后，把不同的菜肴一层一层地叠进大盘之中。在一旁的我好奇心极强，吵闹着要试试，结果铺得“凹凸不平”，母亲笑着说这不是铺路，是拆迁。母亲一边重新铺整齐一边说，铺盆菜很有讲究，材料虽然丰富，但不能乱放，最易吸收肴汁的材料通常放在下面，要一层一层整齐地铺好。
