生活中我們想要做出好吃的食物調味料是不可或缺的，常見的就是鹽，而平時煮粥或者做其他糖醋等食物時也會用到糖。有時候做冰糖雪梨或者蓮子粥時可能還會用到冰糖，我們在平時買冰糖時也會發現，不少的冰糖中會穿著一根線，這又是為什麼呢？
先來說下冰糖和糖的區別，冰糖和糖無論是成分和味道都差不多，兩者都是由蔗糖組成的。相較於平時的糖，冰糖能夠很好地攜帶和保存，很多時候愛吃糖的小孩會直接拿著冰糖當做零食使用，平時的粥或者菜中也可加入冰糖調味。
我們在超市中買冰糖時，都會發現其規則不統一，呈大大小小的塊狀，不少的冰糖中還穿插著一根線。很多人可能會覺得是商家的做工不嚴謹，質量有問題，但實際上這樣做是合格的，並且還是迫不得已的，這又是為何？
其實我們都知道，冰糖是糖分的結晶體，在製作冰糖的時候，先要把糖融化掉，隨後隨著溫度的變化讓液態的糖逐漸凝固結晶，而結晶的時候又需要一個冰糖的點使它們凝聚在一塊，因此這根白線就起到了凝結串聯的作用。沒有這根白線，很多冰糖沒法做出大塊，所以發現冰糖中有白線不用驚慌，不過有的商家為了美觀還是會將白線切掉，但並非所有的線都會被切掉，有的斷在冰糖中就取不掉了。
這種吊線法的白線是很關鍵的，而這個白線也是會進行消毒的，所以無需擔心衛生問題。而製作冰糖的另一種方法則不用加線，那就是盆晶法，製作原理則是用結晶盆讓使糖分結晶，去除了白線的步驟，所以有時候見到沒有線的冰糖也很正常。
補充一點，冰糖的保存需要乾燥的環境，受潮的冰糖會滋生很多細菌，對身體不好，所以要多注意。大家平時喜歡吃糖嗎？歡迎在下方評論處交流哦。
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