阜陽臨泉全民家庭農場
對於這個問題，小財哥是比較有經驗的，打小家裡每到12月都會手工製作紅薯粉條，早15年紅薯粉條就賣到了兩三塊錢一斤，早五年前更賣到了14.，15塊錢一斤，現在每年的價格更是持續上漲，手工製作的粉條為什麼會這麼貴，讓小財哥給大家分析分析紅薯粉條的做法。
紅薯從地裡挖回來，我們首先要洗乾淨，然後用專用機器把紅薯給打碎成渣，然後用一張長寬約一米布四個角用繩子綁住掉起來，下面放一個大黃桶，把紅薯渣放布上加水，然後人用力搖擺那個布，讓紅薯渣慢慢變淡為止，大黃桶裝的就是過濾後的水，第二天大黃桶的水就會下面是一層白色的沉澱物，上面是清水，我們通常會把水倒掉，然後用刀把白色沉澱物給切成一塊塊的拿去晾曬，曬乾了就變成我們平常做菜用到的紅薯粉了。
紅薯粉只是開啟製作粉條的第一步，製作粉條要把紅薯粉給加水打欠，如果要上色的話還要上山釆摘一種名叫“黃金子”的東西，把它跟紅薯粉一起打欠，欠就會變成金黃色了，然後就是把製作好的欠放到專用的漏斗裡，漏斗下面是一口大鍋，燒著開水，用專用的木錘敲擊漏斗中的欠，粉條就會從漏斗中流到鍋裡，下面還要用人拿著一根小竹子把粉條從大鍋趕到一口裝滿冷水的小鍋裡，我們家鄉話叫趕粉條，這也需要技術含量的，粉條在大鍋中如果不浮起來是不能往小鍋趕的，因為這樣容易斷，再一個粉條不浮面就是生的，不熟。後面還有一個人是專門把粉條整理整齊，然後把粉條晾一個大竹幹上給它慢慢冷卻，這還不算完成，粉條冷了變硬一點的時候還要把這些粉條放一張大油紙上密封悶起來一兩天，因為粉條經過開水煮過是粘的，所以要用水洗淨，粉條就會自動散開了，最後就是把洗淨的粉條晾曬就製作成了真正的紅薯粉條了。
看了上面的工序，你覺得正宗的紅薯粉條能2.98元能買得到嗎？說句實話小財哥家鄉去年快過年的時候都賣到了近20塊錢一斤，因為工序繁瑣，製作粉條辛苦，越來越少人願意製作紅薯粉條了，過年很多人也喜歡買點粉條打火鍋吃，所以會供不應求，導致價格連年攀升，看完這篇文章，有多少人是用這種工藝製作粉條的？歡迎大家一起討論。
也可以關注鄉土味小財哥，小財哥給大家分享更多農村的土特產，分享更多的農村趣事！
鄉土味小財哥
2.98元一斤的不是紅薯粉條，因為大大低於成本價。
紅薯粉條是紅薯粉做的，紅薯粉又是紅薯做的。單說紅薯的市場零售價，鄭州這裡統一1元一斤，居民買回去煮著吃。批發價不低於0.5元一斤。再說紅薯粉的批發價，也在3.5元左右。
紅薯的出粉率接近20%，約5－7斤紅薯出粉1斤。每斤紅薯粉出粉條接近1斤，一般95%，按100%計算，每斤粉條直接材料成本3.5元，再加上人工、管理和財務成本，出廠價至少5元每斤，市場零售價會超過10元。
紅薯粉的製作還有著明顯的季節性。秋季生長成熟到霜降入窖，短短一個月的時間。這期間，新鮮出土的紅薯，經過破碎洗粉，沉澱曬乾，成做粉條的原材料。然後再製漿、漏粉、曬乾成商品粉條。
工藝很簡單，即便工廠化生產，也只是把破碎提粉和製漿漏粉機械化了，運洗紅薯和晾曬溼粉條還要人工。所以，單靠機械化降低生產成本，效果並不是很明顯。
再說各地物價，在物流比較發達的現階段，也是差別不大，除了物流很不發大的偏僻地區，基本上全國都是大一統價格，鮮紅薯在1－2元每斤。粉條的價格更是相對統一了，批發價在10元左右。低於這個水平的，應該不是真正的紅薯粉條。因為所有澱粉都可以做成粉條，很多比紅薯粉便宜的澱粉做成粉條，肯定低於這個價。也是因為紅薯粉條耐煮好吃，就有了冒名頂替貨色。至於是不是紅薯粉條，吃了有沒有問題，那就見仁見智，全憑買家決斷。不過批發市場確實很多明碼標價的紅薯粉條，不到3元一斤，題主所說超市零賣2.98元一斤是真的存在。 普濟
我是種紅薯的，給大家介紹一下紅薯到粉條流程，紅薯今年每斤0.43元，去年0.36元足足比去年高於0.07元。今年紅薯遇到旱情，產量比去年減產1/3，收一畝紅薯大概機器費用90-100元/一畝，人工撿紅薯需要150元/一畝，紅薯今年大概8斤出一斤澱粉，紅薯磨成粉子需要2個人完成一個洗紅薯，一個人磨，工錢1人1天/200元。紅薯磨好沉澱粉子4個小時，挖出粉子過細，需要在沉澱12個小時，沉澱過後把粉子挖出涼曬，一般需要晾曬20天左右，粉子挖出來是大塊，需要每天切塊，現在人工最少1人1天/150元。粉子晾乾去做粉條加工費1元每斤，100斤粉子能出80-90斤粉條。去年粉子批發5-6元之間，預計今年會6.5-7之間。去年粉條10元/1斤今年預計12元/1斤。加上工費成本，你覺得那個價格的粉條可以實用嗎？
地裡的那些事兒
超市裡4-5塊的粉條，通通都是假貨。
我老家農村的，每年村裡都做粉條，不是生產線，而是手工作坊。大致說一下製作流程:
秋季收穫紅薯，包括春栽紅薯和夏栽紅薯。
等到立冬前後，用清水清洗紅薯表面的泥土，使用破碎機將紅薯破碎成粉末。將放篩子上加水過濾，濾出粗纖維，俗稱紅薯渣。紅薯渣可以當豬飼料。澱粉與水形成混合物。水和澱粉混合物放大缸裡沉澱，撇去上層的清水，留下溼澱粉(仍含少量水)。將溼澱粉轉移到布單子上，懸掛控水。然後再自然風乾，形成澱粉大塊。
等到溫度下降到一定時候(夜晚在零度以下)，將澱粉大塊破碎，用擀麵杖碾成碎末。二十年前還會有燻硫磺的工序，現在不讓燻了。
每年此時，村裡就會有作坊開始工作。各家將澱粉粉末運過來，作坊加水和成稀澱粉。大灶燒開一鍋水。稀澱粉放漏瓢中，從高處呈細條狀流入翻滾的開水中。片刻即可撈出，搭在木棍子上。
這些搭在木棍子上的粉條還要放在室外過夜，目的是凍。
也就是說，如果室外溫度比較暖和，就沒法完成粉條的製作。
凍透以後，次日平明，還要拉著已經凍透的粉條，用繩懸著，去井水裡解凍。注意一定是井水解凍，一定不能讓粉條自然解凍！否則品相和口感都很差。
解凍了的粉條，還要放到野外，掛繩子上晾曬風乾。主要是風乾，而不是曬乾。
這樣，粉條就成了。
可以算算，一斤紅薯多少錢，出多少澱粉，經過上述工序，人工費要多少？
直接去村裡農戶買，一般都是8元左右。若是超市，這樣的純正粉條肯定得10元以上了。
雲端浪子94
我就是做粉條的，價格不用多說，只說成本，紅薯每斤0.35～0.45。加工費大概0.15元。7斤出一斤澱粉，然後做成粉條加工費1.5元每斤，出95%。批發價5.5元利潤就不高。零售最低7-8元吧。去年的價格
傑子136733092
確實如此，我家就是農村的，我們那裡純手工製作的紅薯粉都賣到10元錢一斤，做成的粉絲最低也要賣到20，但是你在超市裡會發現，很多紅薯粉絲價格都不超過10元，就像你說的，超市裡最便宜的紅薯粉條、粉絲甚至比我們自己做的紅薯粉還便宜，這是為什麼呢？
首先在這裡我想說明的一點是，我們國家地域廣闊，不同地區的經濟條件相差很大，於是物價水平、勞動力價格會相差很大，就好比紅薯粉一樣，你們那裡只要5元一斤，我們老家最低10元，這就是勞動力成本和物價水平不同所導致的。
正是因為上述這個原因，導致一些貧困地區的農產品特別是初級農產品價格很低，這些地方生產出來的紅薯粉、粉條等價格會比物價水平高、勞動力成本高的地區低很多，而超市最偏愛的就是這種農產品商品了；
其次，如今已經進入工業時代，傳統的手工勞動效率低，而機器生產不僅能大大提高生產效率還能降低生產成本，正是因為機器加工的出現，也使得一些農產品的生產加工成本降低很多。
當然我們也不能忽視，現在市面上也有很多假冒偽劣農產品，就拿粉條來說，添加了麵粉或者其它原料，成本就會降低很多。
我個人認為，出現你所描述的這種現象最主要的原因就是上述三種，紅薯粉的價格在全國來說並不是統一的，所以也就導致我們自己生產出來的紅薯粉甚至比超市裡賣的粉條、粉絲還貴。
民俗那些事
自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤，粉條要十多塊錢，超市卻2.98元一斤，為什麼？
街邊的酸辣粉、麻辣燙等都會有紅薯粉，很多人喜歡覺得好吃，但小曉可以很負責任的告訴你那不是紅薯粉，或者說不是正真的紅薯粉！
農村人只要吃過正宗的紅薯粉，都知道紅薯粉是什麼味道，什麼口感，外面那些紅薯粉無論是從味道還是口感上都不是正宗紅薯粉。
這裡說一個以前開粉廠的老闆和我講的一段話。紅薯粉他們工廠根本不是用紅薯澱粉做的，而是劣質大米！劣質大米粉裡面加各種添加劑，具體是什麼我就聽不太明白也記不住，但有一樣記住了，那就是加墨水！就是我們寫毛筆字用的墨水，這樣本來白色的米粉才能變成像紅薯粉一樣的顏色。（這工廠老闆被環保部門查處了）
農民自己做的紅薯粉條一般賣10到12塊一斤，但超市的為什麼賣那麼便宜呢？ 是不是假的？
首先超市某樣東西賣的便宜那也不一定就是假的，因為超市裡面物品是多樣的，一樣東西賣的比外面便宜很多就能吸引人進去，人進去一般都不會只買一樣東西都會看情況多少買點別的東西。還有就是像這種很便宜的東西也是會限購的，或者是時間過久的產品低價處理。但我們應該知道不能貪小便宜。
以上是小曉個人觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！
關注小曉每天給你帶來更多精彩內容！小曉農民
回答：這裡面顯然是有貓膩的。
自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤，粉條要十多塊錢，超市卻2.98元一斤，為什麼？為了更好的分析你這個問題，我們可以先來大致上區分一下農家自己做的紅薯粉和超市的紅薯粉有哪些不同的地方？
一、兩者的區別
首先自家的紅薯粉賣都要賣五塊錢一斤，而超市的紅薯粉價格才3塊錢不到，能做到如此便宜並且還要賺到錢，那紅薯粉自然不會是純紅薯粉做的。超市的紅薯粉一般為了追求利潤的同時還要保持品相，一般會用相對比較便宜的木薯澱粉或者玉米澱粉來製作，即使用了紅薯澱粉，可能也只是微量的，但是用這一類的澱粉製作，相對來說粉條口感會和紅薯粉有較大區別，為了解決這一點，可能不良商家還會往粉條裡面加入明膠膠質來提高粉條彈力，增加口感，讓人吃了都感覺不出來差別。
二、區分技巧
這裡給大家分享幾個區分技巧：
1、看顏色：一般劣質的紅薯粉，顏色會比較亮，比較均勻；並且相比農家的紅薯粉會比較白，比較透明；而好的紅薯粉相對來說是要黑一點的，要麼就是紅一點的，整體顏色是不均勻的。
2、看韌性：一般劣質的紅薯粉，它是不容易斷的，因為加了明膠膠質，整體韌性會變強，斷裂會很少；而好的紅薯粉因為沒有明膠，整體都是紅薯粉製作，所以相對來說曬乾是比較脆的，很容易弄斷。
3、用手摸：一般劣質的紅薯粉，它表面是比較光滑的，同樣是因為加了明膠膠質等因素；而好的紅薯粉表面看著會比較幹，由於是純紅薯粉製作表面會有少許殘留粉末，所以摸著相對會比較粗糙。
4、下鍋煮：一般劣質的紅薯粉，它煮出來是沒有彈性的，不管煮多久，吃著都會感覺有一些硬；而好的紅薯粉非常耐煮，煮好後是相對比較有彈性的，不容易斷，吃著也不會太硬。
那本次關於紅薯粉區別，麟大官人就給你分享到這裡了，希望對你能有所幫助哦！
麟大官人
自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤，粉條要十多塊錢，超市卻2.98元一斤，為什麼？
在農村，農民會種植一些紅薯，主要為了製作紅薯澱粉或者紅薯粉條。在昕瑞生態當地農村，家家戶戶會種植一些紅薯，主要是為了收穫紅薯，而且家家戶戶會把吃不完的紅薯做成紅薯澱粉，留著自己用也送一些給親戚好友，我家去年做的紅薯澱粉現在還有，一年四季都不用買紅薯澱粉。因為紅薯粉條製作工藝相對複雜一些，當地農民很少人會做紅薯粉條。其實是超市裡的紅薯澱粉也不便宜，但紅薯粉條便宜的只要兩三塊錢，這種紅薯粉條還是少吃吧。
1、紅薯粉條原料成本都達到兩三塊錢了，你相信商家會做慈善嗎？
紅薯的收購價在0.5~1.5元/斤左右，收購均價在1.1元/斤左右。100斤紅薯能製作20~30斤紅薯澱粉，紅薯品種不一樣澱粉含量也不一樣，一斤紅薯澱粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，這僅僅是原料成本，還不包括人力成本，物流成本等，紅薯澱粉低於3.6元一斤就得考慮是不是真的紅薯澱粉了。紅薯粉條粉絲是用紅薯澱粉加工而成，一斤紅薯澱粉大概出一斤紅薯粉條粉絲，又得增加紅薯粉條的加工成本，低於3.6元/斤肯定不是純正的紅薯粉絲。市場上純正的紅薯澱粉零售價達到5元/斤以上，紅薯粉絲粉條達到10元/斤以上。你說市場上兩三塊錢的紅薯粉絲粉條會是純正的嗎？商家會做慈善嗎？
2、真假紅薯粉絲的辨別。
那我們在購買紅薯粉絲怎麼辨別它的真假？
（1）外觀色澤上辨別。
純正的沒有使用漂白劑的紅薯粉絲是黃色或者黃褐色，半透明，顏色均勻。看看有沒有面疙瘩，純手工製作的紅薯粉絲出去略有些差別。
（2）聞氣味，紅薯粉絲有紅薯淡淡的清香味，而通過染色的紅薯有染色劑或者其他原料的味道。
（3）真紅薯粉絲比較脆容易折斷，曬乾的紅薯粉絲在運輸過程中會有一些碎粉絲。和其他紅薯粉絲，任性強，一般添加了明膠等增加韌性。 
（4）燒紅薯粉絲。真紅薯粉絲燃燒不起硬球，燃燒後的殘渣用手搓揉有顆粒感，不是完全的粉末。
還有其他的辨別方法，但在購買時不方便使用。真紅薯粉絲用水浸泡不褪色，紅薯粉絲在水煮過程中不容易糊，粉絲越煮越大。
結語：雖然現在紅薯澱粉和粉絲的製作，可以通過機械加工的方法降低人力成本。但也不至於零售價格低於原料成本，對於價格過低的紅薯粉絲就應該引起注意，對於價格高的紅薯粉絲也要仔細辨別，以免花冤枉錢。
昕瑞生態
在我們這邊農村自家做的紅薯粉是十幾塊一斤，好像還沒有看見幾塊錢一斤的，都是在外面賣的才這個價。我們家每次就是在農村一些親戚朋友那裡買的，都是農村自家做的。
前面看到一個新聞說在外面買的一些粉絲之類的可以燃燒，說是一些膠做的，對於這樣的新聞，只能說看看就行了，至於具體的就不知道了。
但是外面賣的紅薯粉是絕對有問題的，裡面摻的有別的，這個毫無疑問的。因為一兩塊錢的紅薯粉絕對是成本都不夠的，紅薯在農村是不值錢，很多事沒人要的，所以很多人做紅薯粉，但是對於這些專門生產紅薯粉的來說，紅薯肯定都是買的，不然這麼多的紅薯誰會送給你，現在紅薯價格怎麼也有四五毛錢一斤吧，一百斤紅薯能產20斤紅薯粉就算不錯的了，當然有一些品種好一點的高一點，但是絕不會高過三十斤，一兩塊一斤，紅薯的錢都賺不回來，更何況還要人工，機械，產房，銷售，運輸等等。
至於具體的內幕我不是做紅薯的就不得而知了，只能說在外買的紅薯粉，粉條這些肯定不是好的紅薯做的，如果真的想吃的話，還是在農村自家做的那種才是最真的。
