從做雞蛋餅、蘿蔔絲餅、韭菜餅到只做雞蛋餅，許阿姨的小攤在稻香村一擺就是25年，只要是無錫本地人幾乎都吃過她做的餅。
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每個城市都有一些紮根的市井美食，它們或存在於繁華的夜市街頭，或伴著清晨的第一縷陽光，化成香氣飄進我們的腸胃，將我們的一天喚醒。
順著美食的氣息，我們找到了在稻香村擺攤25年的許阿姨。小區進門左手邊就能看到她，做雞蛋餅的攤兒前排滿了老老少少，大家都是衝著這一口在這心甘情願的等待。
和其他做雞蛋餅的攤頭不同，許阿姨的名氣早已傳遍了無錫大街小巷。提到雞蛋餅，大家就能想到稻香村的許阿姨，但卻鮮少有人知道她的全名。
我們問及她時，她才做了這樣一段自我介紹：“我叫許志敏，志是志氣的志，敏是每加一個反文旁。我在這兒做雞蛋餅已經25年了，今年60歲。”
許阿姨為人特別熱情，幾乎和所有來買餅的人都能聊上天，我們在攀談時，她手裡的活兒也一直沒停下。在這裡，兩蛋一油條是標配，榨菜、香蔥加上才五塊五，愛吃肉的包兩串裡脊還不超過八塊，簡直實惠到不要不要的。
這4平米的小攤兒就像是一塊專屬於她的世外桃源，沒有與日俱進的虛擬網絡世界，也沒有物價飛漲帶來的煩惱，大家拉拉家常，等待美食填飽肚子，就像回到了以前，只感受阡陌交通、雞犬相聞的小確幸。
時間過得真快啊，許阿姨的餅攤兒一轉眼也25年了，很多其他賣美食的小攤都悄悄地擺上了收費二維碼，可是許阿姨到現在都沒有手機，所以她的攤頭只能用現金支付。
她說：自己就喜歡看到現錢，看到這些票子她就開心。有人笑著說她愛錢，但是這麼多年來，六塊多的大餅，吃一個抵一上午，你們覺得她又能賺多少呢？
大部分來許阿姨餅攤兒的人，都會一次買上好幾個，自己吃上了，也要帶幾個回去給家人或者朋友吃。在這裡，排隊是每天都會出現的情況，有的時候排一個小時還沒吃到餅也是常態。
許阿姨人緣極好，平時要是做餅的雞蛋不夠了，排隊的小夥伴們也會去隔壁超市主動幫忙跑腿買，所以這麼多年了，許阿姨做蛋餅是越做越開心。
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在每個城市，其實我們最佩服的應該是那些起早貪黑的人，在每一天的早晨，能提供給我們一份早餐，伴隨我們一路匆忙的上班之行。
因為這便利早餐的背後是我們難以想象的付出。對於許阿姨來說，凌晨12點半是她每天的起床時間，當有些上班族工作到12點慌慌入睡時，當有些學生黨刷抖音到凌晨時，她已經從被窩裡起來，開始一天的勞作了。
攤皮、切蔥、切香菜、洗生菜，做醬料，所有的食材都是當天準備的。自制的醬料是許阿姨的雞蛋餅秘籍，許阿姨用她獨特的本地人審美，做了一款只有她家才有的甜醬。還有每天早上她自己攤的餅皮，薄薄的，包上雞蛋和肉卻韌勁十足，許阿姨說光這餅皮她就得攤3小時。
這樣算下來，她每晚的睡眠時間都不足4個小時，突然覺得這矮矮又略顯佝僂的身影剎那間變得高大起來。
平日早上7點多，太陽剛剛將光輝大面積灑向大地時是餅攤一天最忙碌的時候，人群從攤頭一直排到幾米開遠，許阿姨就要一直不間斷地做餅，有的時候她會埋怨碳爐不好，火力太小，做一個餅要讓客人等很久，但很多不趕時間的食客，看著她忙碌的雙手，反而是一種另類的享受。
許阿姨做餅確實和別人不一樣，她喜歡直接拿雙手當鏟子用，油花兒濺到她手上，眉頭愣是沒皺一星半點兒，即使在我們眼裡覺得非常疼的事情，在她那裡到沒什麼。
很多食客都說許阿姨年輕時是個風風火火的人，她的雞蛋餅完全是自學的。問她為什麼要做餅，她的回答是看到別人做，所以自己也想做。關鍵是她做的還比別人好，看來除了聰明之外，也下了不少苦功夫。
許阿姨說她做的韭菜餅也非常好吃，只是現在年紀太大，做不動了。
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許阿姨是地地道道的無錫本地人，家就住在餅攤附近，兒子倒是不在身邊。
說起兒子，許阿姨也一臉驕傲，她的兒子在蘇州開了一間小廠，自己當起了廠長，生意也很好，偶爾會回無錫來看望母親。許阿姨說兒子的工作也很忙，但他也不怕苦、能吃苦，這點像我。
兒子很愛吃母親做的雞蛋餅，有的時候假裝成路人去排隊買，許阿姨也得讓他等上一個多小時。因為在她看來，所有來買餅的年輕人都是她的孩子。
他也十分心疼母親這麼辛苦，想讓母親和其他退休老人家一樣，逛逛街、打打牌、出去旅遊看看風景，但許阿姨閒不住。“我想做，我要是不做，這麼多可愛的客人們哪有的吃？ ”許阿姨說很多客人都十分愛吃她做的雞蛋餅，讓她一定要繼續做下去。
就像現在，每一個路過攤餅的男女老少，都會說聲“許阿姨，還有餅不？”如果沒有，她會回聲“對不起”。
你說她是為了賺錢嗎？當然不是，對許阿姨來說，她不差錢兒。只是看到那麼多人喜歡吃她做的餅，她高興。她就覺得自己肩負著這樣一個使命，用瘦小的身軀和孱弱的肩膀，扛起了她深愛的人們的一日之餐。
過完年，許阿姨就61歲了，她說就算年紀再大，也會繼續做餅，直到她做不動了為止。
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許阿姨雞蛋餅-許志敏
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