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海蜇属于水母纲，对于新鲜的海蜇，我们先要用食盐以及明矾经过三次加工、腌制，然后将水分滤去之后才可食用。新鲜的海蜇不宜食用，含有毒素，只有采取以上的方法才能将毒素清除掉。海蜇可食用的部分主要是中胶质，海蜇经过加工之后可以分为海蜇皮与海蜇头
海蜇分蜇头和蜇皮两种，都是由海产水母加工泡制而成。蜇头是水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，比海蜇皮口感及营养价值更高。
✍🏼市面流行的海蜇的吃法比较多，但大都是和其他脆性蔬菜一同拌制，如蜇皮拌瓜丝、三丝拌蛰皮、老醋蛰头，老妈一绝，老醋爽脆，苦菊拌海蜇，蛰皮白菜丝等凉拌菜，都是与蔬菜一同拌制，酸辣口味居多。
👉蛰皮拌瓜丝黄瓜丝和蛰皮丝，酸辣口味，使用的调味品有盐、味精、白糖、老陈醋，辣椒油、蒜蓉、香油，生抽等。
👉三丝拌蛰皮青笋丝、红椒丝、木耳丝、蛰皮丝，盐，味精，白糖，白米醋，辣鲜露，材料油，香油，蒜蓉等一同拌制而成。
👉老醋蛰头蛰头，青瓜丝垫底，老陈醋，白糖，海鲜酱油，苹果醋，辣鲜露，盐，味精，泰椒粒，香菜末等调制而成。
👉老妈一绝蛰皮丝，拉丝机拉出来的土豆丝，海鲜酱油，辣鲜露，树椒油，苹果醋，盐，味精，白糖等调制出来的美味。
👉老醋爽脆萝卜皮，蛰头，盐，白糖，老醋，苹果醋，辣鲜露，红油，海鲜酱油等调制出来的爽口菜肴。
👉苦菊拌蛰头苦菊菜，蛰头，白米醋，红油，海鲜酱油，辣鲜露，蒜蓉，盐，味精，白糖，芝麻，香麻油等。
👉蛰头白菜丝蛰头，白菜丝，盐，味精，白糖，米醋，材料油等拌制出来的鲜咸酸甜口味的爽口凉拌菜。
探厨
大家好我是农家美味哥。
海蜇口感脆爽，是一道下酒又下饭的好菜。海蜇的做法也是多种多样，可以和黄瓜丝一起凉拌，也可以和金针菇等一起入锅沸水。
海蜇在我们厨师里边也是深受欢迎的一道美食，那么问题来了，海蜇一般凉拌用什么口味最好呢？需要注意些什么呢？随我一同看下去吧。
海蜇可以拌成酸甜口，也可以拌成咸咸口，做法多样口感不一。今天我就和大家分享咸咸口的做法，保证孩子们看到口水直流。
首先第一步准备海蜇切成丝，用长流水冲出本身盐分（因为是海里的生物，所以本身会含有大量盐分，所以一定要冲洗干净）。
第二步锅中注入清水，放入海蜇、金针菇等辅料焯水一分钟捞出，用冷水冲凉（这一步的目的就是为了让食材熟透）。
第三步就是调口了，放入东古一品鲜、花椒油、香油、鸡精、味精，抓拌均匀即可。
做海蜇需要注意的是：
1：口味不能太咸，因为是清爽菜，口味太重客人不太喜欢。
2：沸水时间不能太长，否则严重影响口感。
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